對冷藏食品中微生物的行為進行建模和預測是產(chǎn)品和過程設計的關鍵步驟，使制造商能夠生產(chǎn)出微生物學上安全且穩(wěn)定的產(chǎn)品。如果制造商要銷售其產(chǎn)品而不會因質(zhì)量下降而對消費者造成傷害和對品牌的損害，則能夠預測各種微生物的行為或命運至關重要。已開發(fā)用于冷藏食品的各種預測模型，其復雜性以及所預測的終點都各不相同。在決定要使用的建模方法時，制造商通常會遵循基于危害分析關鍵控制點（HACCP）的方法，并考慮可能來自原材料，運輸，處理或加工的微生物危害。除了在產(chǎn)品和流程設計中的應用外，在暴露評估階段，預測模型在定量風險評估中也起著關鍵作用。本章介紹與預測模型在冷藏食品制造中的應用相關的不同生物學終點，提及開發(fā)各種模型的關鍵注意事項，解釋采用的不同數(shù)學方法，并提供一些案例研究以證明其應用。 浙江名博機械清水筍包裝機適用于包裝烤鴨肉等！ ！寧波小型清水筍包裝機供應

    定量和定性方法都可用于測試病原體，或指示生物。術語“指示生物”可以指其存在或不存在可以提供與樣品歷史有關的信息并且其存在指示病原體存在風險增加的任何微生物組。冷藏食品及其原料可能含有多種微生物，無論是正常食品菌群的一部分還是加工或處理過程中的污染所致。從安全的角度來看，這些食品中原體**為關注。消費者對更***，保存更少和更安全的食品的需求與食品制造商和零售商對和可盈利性能的渴望相結合，突顯了對比以往任何時候都更快，更準確的分析方法的需求。結果，近年來，用于食品微生物學的快速或替代方法有了顯著進步。本章概述了常規(guī)方法和快速方法的基礎，以及當今常用的技術和系統(tǒng)的實例。根據(jù)定義，冷藏食品即使在冷藏條件下保存，其保質(zhì)期也相對較短。 安徽自動計量清水筍包裝機設備浙江名博機械清水筍包裝機適用于包裝鴨翅！ ！

    從收獲或屠宰到食用的冷鏈中冷藏食品的安全性和質(zhì)量取決于將食品保持在足夠低的溫度下以防止細菌病原體的生長并使微生物的生長**小化。因此，溫度測量和監(jiān)控是任何食品管理系統(tǒng)不可或缺的一部分，并且在冷鏈的許多領域中都是立法要求。如果沒有監(jiān)測和測量食品冷鏈內(nèi)溫度的手段，食品的安全性和質(zhì)量就會受到損害。因此，溫度測量的準確性和數(shù)據(jù)的解釋在冷鏈管理中至關重要。在過去的幾年中，計算機和通信技術取得了巨大進步，可以在車輛，冷庫和零售展示柜上提供實時狀態(tài)信息。衛(wèi)星系統(tǒng)（GPS）可以車輛的位置，并向其倉庫提供有關制冷和發(fā)動機系統(tǒng)的全部信息。零售展示柜還可以集成溫度和濕度控制，以確保非預包裝食品的完整貨架壽命。因此，溫度測量可以成為集成管理，安全和質(zhì)量系統(tǒng)的一部分。

    實際上，產(chǎn)品和過程設計始終是一方面對安全和質(zhì)量的要求與另一方面對成本和操作的限制之間的折衷。產(chǎn)品設計師的技能是平衡微生物和質(zhì)量的競爭需求，以找到可接受的平衡。迄今為止，冷藏食品行業(yè)已經(jīng)成功實現(xiàn)了這一平衡。加熱是賦予產(chǎn)品特色，確保產(chǎn)品安全并消除細菌的主要手段。加熱程度通常會受到保持產(chǎn)品特性（尤其是顏色和質(zhì)地）的需求的限制。通常，烹飪過程會偶然超過工廠或家庭中微生物目的所需的比較低限度的熱處理，但應始終設計比較低限度的過程以消除特定細菌。正式或通常非正式的風險評估和危害分析技術，可以用來指導產(chǎn)品設計師實現(xiàn)安全的產(chǎn)品設計，并且在銷售包含原始或未污染成分的產(chǎn)品與進行熱處理之間取得合理的平衡或在工廠或消費者處進行消毒，以及食用時產(chǎn)品中病原體存在的機會和危害。 包裝豆腐干等食品包裝機選哪個廠家好，就選浙江名博機械 ！ ！

特別是在**近幾年，已經(jīng)開發(fā)出與冷藏食品直接相關或有礙于冷藏食品生產(chǎn)的特定標準，法規(guī)和準則。保質(zhì)期延長的冷藏包裝食品衛(wèi)生操作規(guī)范適用于保質(zhì)期超過五天的低酸，高水分活動，熱處理，冷藏食品。它針對這些食品的加工，包裝，存儲和分配提出了基于HACCP的建議，旨在防止病原微生物的生長。CODEX《食品衛(wèi)生通用原則在即食（RTE）食品中控制單核細胞增生李斯特氏菌的應用指南》為提供了有關RTE食品中單核細胞增生李斯特氏菌控制框架的建議。至關重要的是要意識到，微生物檢測既不能保證也不可以控制食品的安全性。本章介紹的因素會導致一批冷藏食品中產(chǎn)品之間以及產(chǎn)品之間的微生物數(shù)量變化。微生物學標準旨在在某種程度上保證食品的安全性和適當?shù)馁|(zhì)量，并且只要處理即可。 浙江名博機械清水筍包裝機適用于包裝調(diào)理包等！ ！福建自動計量清水筍包裝機直銷

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    可追溯性美國聯(lián)邦對有助于阻止偽造和非法轉移的可追溯性發(fā)展似乎已止步不前但是，在加利福尼亞隱約可以看到已在土耳其等國生效的系譜法，它從包裝點到購買點提供驗證產(chǎn)品所需的代碼和數(shù)據(jù)庫信息的硬件和軟件能力。如果一個產(chǎn)品經(jīng)檢測有質(zhì)量問題，可以用系譜信息快速識別、定位并召回受影響的產(chǎn)品。這些硬件和軟件技術能夠幫助食品包裝者滿足FSMA的可追溯性要求?，F(xiàn)如今，不斷發(fā)展的食品可追溯性通常包含一個來自單一供應商的集成系統(tǒng)設備通常包括能夠使用字母數(shù)字的編碼器／}TE0機集裝箱、標簽或包裝材料上的一維和／或二維條形碼以及沿著包裝線驗證編碼質(zhì)量并獲取編碼信息的檢測系統(tǒng)。硬件包括供應鏈伙伴、執(zhí)法人員、監(jiān)管部門和消費者用于鑒定產(chǎn)品的編碼獲取設備。 寧波小型清水筍包裝機供應