西式烹飪主要學(xué):烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)、西餐原料、西餐工藝、烹調(diào)工藝、宴會設(shè)計(jì)、餐飲經(jīng)營與管理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、西餐基礎(chǔ)制作、西餐烹調(diào)概述、西餐烹飪原料加工、湯與沙司制作、西餐色拉制作等等。
西式烹飪開設(shè)課程:烹飪原料學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、西點(diǎn)工藝、餐飲經(jīng)營與管理、烹飪專業(yè)英語。西餐工藝專業(yè)是旅游學(xué)科下的一個專業(yè)。
在社會日新月異競爭激烈的***,有的行業(yè)正在衰落,也有的行業(yè)正在崛起,而廚師作為已經(jīng)存在了數(shù)千年的職業(yè)依然歷久彌新,保持著強(qiáng)大旺盛的競爭力。你還在等什么——趕快加入我們吧,惠州市仲愷技工學(xué)校讓你夢想成真! 惠洲仲愷技術(shù)學(xué)校烹調(diào)系西式烹飪的就業(yè)方向:在餐飲管理公司從事菜品開發(fā)工作。章貢區(qū)烹調(diào)專業(yè)技能學(xué)校學(xué)生
惠州仲愷技術(shù)學(xué)校烹飪技術(shù)系是學(xué)校新興的***專業(yè)系,以“粵菜師傅工程”為抓手,不斷推進(jìn)專業(yè)建設(shè),系部擁有烹飪(中式烹調(diào))、烹飪(西式烹調(diào))兩大專業(yè)。
烹飪(中式烹飪)培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)能夠用途中餐制作、中點(diǎn)制作、菜品開發(fā)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。就業(yè)方向:主要在星級酒店餐廳、餐飲管理公司、餐飲連鎖店、度假村等餐飲企業(yè)及相關(guān)部門從事營養(yǎng)配餐、中餐制作、中式面點(diǎn)制作、菜品開發(fā)及餐飲經(jīng)營管理、餐飲質(zhì)量安全管理等工作,也可自主創(chuàng)辦餐飲店。主要課程:烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、中式熱菜制作工藝、中式面點(diǎn)制作工藝、宴席設(shè)計(jì)與制作、涼菜制作、酒店管理、成本核算、雕刻冷拼等??既∽C書:中式烹調(diào)師(中級)、西式面點(diǎn)師中級(選考)烹飪(西式烹調(diào)) 廣州招收烹調(diào)專業(yè)惠洲仲愷技術(shù)學(xué)校烹調(diào)系西式烹飪的課程有酒店管理。
培養(yǎng)目標(biāo):適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)***線需要的德、智、體、美等方面***發(fā)展的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才,學(xué)生應(yīng)在具有必備的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)知識的基礎(chǔ)上,重點(diǎn)掌握從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能,具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神,能在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產(chǎn)和管理的應(yīng)用性高級職業(yè)技術(shù)人才和管理人才。該專業(yè)畢業(yè)生主要在大中型高星級飯店、品牌餐飲企業(yè)、餐飲高級會所、各專業(yè)**、扒房等從事酒水制作、產(chǎn)品研發(fā)與經(jīng)營管理工作;同時,也可到中、高等職業(yè)院校從事教學(xué)工作。學(xué)生畢業(yè)時除獲得大專畢業(yè)證書外,還可獲得調(diào)酒師和西式烹調(diào)師等國家職業(yè)資格證書。
提到做飯,很多老一輩的家長可能覺得這不是什么難事,但是現(xiàn)在烹飪對于年輕人來說,已經(jīng)是越來越難了,因?yàn)榇蠹揖蜆I(yè)節(jié)奏比較快,考慮到工作的巨大壓力,越來越多人習(xí)慣于點(diǎn)餐。一個烹飪技術(shù)很高的廚師,想找一份好工作,是較為容易的。而且**為重要的是,烹飪在一定程度上能夠起到解壓的作用,很多人在烹飪的過程中,對自己形成了***。烹飪專業(yè)的開設(shè)是很有必要的。
在社會日新月異競爭激烈的***,有的行業(yè)正在衰落,也有的行業(yè)正在崛起,而廚師作為已經(jīng)存在了數(shù)千年的職業(yè)依然歷久彌新,保持著強(qiáng)大旺盛的競爭力。你還在等什么——趕快加入我們吧,惠州市仲愷技工學(xué)校讓你夢想成真! 惠洲仲愷技術(shù)學(xué)校烹調(diào)系西式烹飪的就業(yè)方向:在餐飲管理公司從事餐飲管理工作。
中餐烹飪這門課程主要介紹中國傳統(tǒng)烹飪技藝和菜系,包括川菜、粵菜、魯菜、蘇菜等。學(xué)生將學(xué)習(xí)到不同菜系的特點(diǎn)、烹飪方法、調(diào)味技巧等,掌握中餐烹飪的基本原理和技能。西餐烹飪這門課程主要介紹西方國家的烹飪技藝和菜肴,包括法國、意大利、德國等。學(xué)生將學(xué)習(xí)到西餐的烹飪方法、食材選購、餐桌禮儀等,了解西餐文化和餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。面點(diǎn)烘焙這門課程主要介紹面點(diǎn)和烘焙技藝,包括面點(diǎn)的制作、糕點(diǎn)的烘焙、甜品的制作等。學(xué)生將學(xué)習(xí)到面點(diǎn)和烘焙的基本原理、工藝和技巧,培養(yǎng)面點(diǎn)烘焙的創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)意識?;葜拗賽鸺夹g(shù)學(xué)校烹調(diào)系西式烹飪的就業(yè)方向:在星級酒店餐廳企業(yè)從事餐飲管理工作。興國招生烹調(diào)專業(yè)西式烹飪專業(yè)
惠洲仲愷技術(shù)學(xué)校烹調(diào)系中式烹飪的就業(yè)方向:主要在度假村從事菜品開發(fā)及餐飲經(jīng)營管理。章貢區(qū)烹調(diào)專業(yè)技能學(xué)校學(xué)生
課程內(nèi)容烹飪原料學(xué)、烹飪原料加工技術(shù)、烹調(diào)工藝學(xué)、成本核算、營養(yǎng)與衛(wèi)生。系統(tǒng)地傳授熱炒菜、大件菜、點(diǎn)心、小吃、火鍋、汽鍋、地鍋、瓦罐、煲仔、石板類等菜肴制作,傳授整雞、鴨、魚脫骨、食品雕刻與拼盤技術(shù)。
就業(yè)方向廚師、餐廳經(jīng)理、餐廳顧問、廚房經(jīng)理、食品技術(shù)員、糕點(diǎn)師、菜單設(shè)計(jì)師及顧問等。培養(yǎng)目標(biāo)通過系統(tǒng)學(xué)習(xí),使學(xué)生掌握烹飪知識,了解各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及加工,熟練掌握各種烹調(diào)技法,了解專業(yè)理論知識;學(xué)習(xí)八大菜系的菜肴,能制作四季時令菜肴,組合小型宴席。 章貢區(qū)烹調(diào)專業(yè)技能學(xué)校學(xué)生