醬香型白酒中品質比較好的當屬“坤沙酒”，坤是貴州當?shù)胤窖浴袄Α被颉皽啞?，是完整、整個的意思，及成捆的高粱。坤沙酒就是指用完整高粱釀造的醬酒，但是在實際釀造的過程中，并不是100%完整的，需保持80%的完整率，20%的破損率，這是釀造坤沙酒**完美的比例。這樣的原料釀造的醬香型白酒是質量的，自然價格也會比較貴，但卻是**的。其次是碎沙酒，碎沙是相對坤沙而言，即將小麥全部粉碎用來釀酒。這樣能夠提高小麥的出酒率，但是品質會差很多，而且碎沙酒不能像坤沙酒那樣取七輪次的酒，一般只能取3-4輪酒就沒有了，相比坤沙，就沒有那么多輪次的勾調，自然風味就差了。臻壇一瓶好的醬香型白酒，用時一年釀成酒，五年才能達飲者手中。泉州風味獨特臻壇53度醬香白酒

因為陶壇的透氣性較好，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。正是陶壇這一獨特的“微氧”環(huán)境和壇內酒液的“呼吸作用”，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。經(jīng)過氧化還原等一系列化學反應和物理反應，有效地排除了酒的低沸點物質，除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。陳化過程中甲醇等有害物質進一步揮發(fā)，酒體變得醇和；空氣透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產(chǎn)生成熟的老陳味；同時酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵形式進行締合，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質。臻壇赤水河臻壇醬香白酒價格上游是茅臺，下游望瀘州，船到二郎灘，又該喝郎酒。

以茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造為標準，一是重陽節(jié)前后，赤水河河水清澈，滿足釀酒對水質的要求：二是重陽節(jié)前后，當?shù)嘏锤吡怀墒?，滿足釀酒對釀酒原料主糧的需求。醬香酒的主要工藝是回沙工藝，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發(fā)酵，加強產(chǎn)香。酒尾用量應根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆積時醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒1 5kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，之后丟糟不潑尾酒。新釀造醬香型白酒必須經(jīng)過三年以上的存放陳化，才能勾兌，所以醬酒醅烤出來以后必須經(jīng)過“長期貯存”這一道工序。臻壇

一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0％（voI）。二輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5％（v01）。三輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥53.5％（voI）。四輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長：酒精度≥52.5％（v01）。五輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、后味長、略有焦香味；酒精度≥52.5％（v01）。六輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、后味長、略有焦糊味；酒精度≥52.0％（v01）。七輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物：醬香味明顯、后味長、有焦糊味：酒精度≥52.0％（voI）。臻壇會喝酒的人和經(jīng)常喝酒的人通過這種香氣就能鑒別出醬香白酒的好壞。

很多人都好奇做酒行業(yè)的經(jīng)常會提到酒與健康的關系，很多人都好奇做酒行業(yè)的經(jīng)常會提到酒與健康的關系，首先我們得從酒的生產(chǎn)原料講起.我們先講生產(chǎn)酒的原料紅高粱，紅高粱里面其實它其實主要是含有兩種非常重要的物質，一種叫丹寧，另一種叫脂類淀粉酶，那么丹寧大家都知道，它是可以**老，很多美女喜歡喝紅酒，其實就是取紅酒當中的丹寧物質，因為大家都知道它的功效就是美容養(yǎng)顏。因此我們經(jīng)常喝醬香型白酒也可以美容養(yǎng)顏保護皮膚。臻壇醬香型白酒所含的總酸是相當高的一種，可達2.0g/L（以乙酸計）以上。赤水河百年糊涂臻壇醬香型白酒口感

白酒生產(chǎn)中去雜增香，保持糧食原有風味，是優(yōu)良白酒的標志。泉州風味獨特臻壇53度醬香白酒

53°是醬酒的標準酒度，因為53°是醬酒中各種物質成分締合緊密、融洽的度數(shù)，酒精分子不容易游離出來傷害人體。質量醬酒的總酸遠遠高于其他香型白酒，這也是醬香白酒成為健康白酒的重要基因，質量醬酒酸的標準值不低于1.4。醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要調味酒使用，直接飲用并不見佳。醬香酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒，醬香酒經(jīng)高溫蒸餾和三年以上陳釀后，容易揮發(fā)的小分子物質已經(jīng)通過化合反應生成大分子物質。臻壇泉州風味獨特臻壇53度醬香白酒

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