醬酒的原料之一是仁懷當(dāng)?shù)嘏锤吡唬追Q紅纓子高粱，也是醬香酒的主糧。紅纓子高粱的特點(diǎn)：顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，適于醬酒工藝?yán)锏亩噍喆畏荆杀４嫫浔容^好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。經(jīng)古法釀制發(fā)酵，形成特殊的芳香化合物和多類(lèi)物質(zhì)，釀出地道醬香美酒。另一種原料是小麥。茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒所有的水取源于赤水河，河水甘甜可口，釀出的酒尤為甘美，赤水河因水色赤黃而得名，是歷代釀酒技師口口相傳的美酒之河，也是我國(guó)有史記載很早的釀酒之地之一。優(yōu)良的優(yōu)良醬香白酒會(huì)散發(fā)出濃濃的香氣。廣東珍酒大唐盛世醬香型白酒口感

醬香型白酒確切的歷史市場(chǎng)其實(shí)在1000年左右，在這千年的歷史長(zhǎng)河中，醬香型白酒逐漸形成了一套獨(dú)特且成熟的釀造技術(shù)，那就是“12987”，端午制曲、重陽(yáng)下沙，一年釀造周期，2次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，四時(shí)合序，醬香始出，千錘百煉，是為金沙!酒曲的原料是小麥，“下沙”就是開(kāi)始投放高粱釀酒的意思，另外就是要加水潤(rùn)糧，除此之外，不再添加任何材料或者化學(xué)制劑。這樣醇正優(yōu)良的釀造方式，是保持醬香型白酒優(yōu)良品質(zhì)的保證。釀造出的酒并不會(huì)馬上出售，而是要儲(chǔ)存三年以上，然后經(jīng)過(guò)勾調(diào)再儲(chǔ)存一年以上，才會(huì)灌裝出售。大唐盛世赤水河珍酒大唐盛世牌子好醬香白酒在窖池里發(fā)酵需要用窖泥覆蓋，這個(gè)原理和面團(tuán)發(fā)酵一樣。

《醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)醬香酒的定義是：以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香呈味呈色物質(zhì)，具有醬香風(fēng)格的白酒。原料。仁懷醬香酒必用本地紅高粱和小麥方能釀出。仁懷特殊的地理位置、土壤、氣候等因素，造就了仁懷紅高粱皮厚、玻璃質(zhì)高、支鏈淀粉多、單寧含量適中、釀酒不易糊化等特點(diǎn)，成為生產(chǎn)醬香酒的質(zhì)量原料。所以，當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的紅纓子高粱，要比其他地區(qū)高粱的價(jià)格高出3倍以上。大唐盛世

為什么你喝不慣醬香型白酒？醬香型白酒的稀缺性導(dǎo)致它一直走中**市場(chǎng)，價(jià)格偏高的一個(gè)結(jié)果就是很多消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望并不高。一個(gè)是消費(fèi)者對(duì)醬香型白酒并沒(méi)有什么感觸，另一個(gè)是價(jià)格的對(duì)比。醬香型白酒的價(jià)格高低也是由它的品質(zhì)而決定的，醬香型白酒是純糧釀造的，固態(tài)法釀造，而且在勾調(diào)過(guò)程中不會(huì)添加任何外來(lái)物質(zhì)，所以我們所聞到的香味，其實(shí)是一種“成熟果實(shí)”的味道。據(jù)**檢測(cè)，醬香型白酒中含有1400多種香味成分，這些具體的物質(zhì)成分用現(xiàn)有科技手段還尚未完全檢測(cè)清楚，因此在很大程度上保證了醬香型白酒，無(wú)法添加外來(lái)物質(zhì)。也就避免了假酒的出現(xiàn)。大唐盛世釀酒的人相信，水能滋養(yǎng)酒的靈性。

醬香型白酒入口是醇厚、微酸微苦，回味中醬香持久，空杯留香。香氣是比較長(zhǎng)且綿綿不斷。而清香型白酒入口柔和綿長(zhǎng)，下喉有甜味，回味中清香依然比較持久，香氣也是比較長(zhǎng)，綿綿不斷。好的醬酒口感豐富，層次分明，因?yàn)椴煌谖兜尼u香酒比較貴；以高粱、小麥、水為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生呈香呈味呈色物質(zhì)，具有醬香風(fēng)格的白酒。由于復(fù)雜的釀造工藝、苛刻的釀酒環(huán)境以及對(duì)人體健康的低損害度，醬香型白酒被稱為中國(guó)白酒中的貴族香型。醬酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)。廣東珍酒大唐盛世醬香型白酒口感

一般來(lái)說(shuō)，沒(méi)有五年貯存的白酒做基酒，都談不上好酒。廣東珍酒大唐盛世醬香型白酒口感

醬香型白酒品鑒時(shí)聞香要求：（1）酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離。（2）只能對(duì)酒吸氣，不要對(duì)酒呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩(wěn)。（3）可輕晃酒液使香氣溢出，以增強(qiáng)嗅感。用鼻進(jìn)行聞嗅，記錄其香氣特征。（4）聞香不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時(shí)注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。一般來(lái)說(shuō)，香味越重的酒齡越短。因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，窖藏或裝瓶的酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的老熟，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。廣東珍酒大唐盛世醬香型白酒口感

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