臻壇：醬香型白酒在中國白酒中也是有名，不論是酒的口感和品質(zhì)，還是酒的釀造工藝等，都是被大家所認(rèn)可，那么醬香型白酒究竟是好在哪些地方，在醬香型白酒中，有一種非常珍貴的酒，被大家稱為“文化酒”，那么能夠被稱為“文化酒”，至少應(yīng)具有以下三個特征：其一，有著獨(dú)特的工藝；其二，有著厚重的文化；其三，必須是健康酒、生態(tài)酒。醬香酒一是季節(jié)性生產(chǎn)，一年一個生產(chǎn)周期，再經(jīng)三年陳釀，至少要經(jīng)過5年才能出廠，而其它白酒只需幾個月甚至幾十天就可以出廠。二是要經(jīng)過封閉式與開放式兩次發(fā)酵。三是高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒，盡大限度地去掉了醛類等一些低沸點(diǎn)“雜質(zhì)”，保留生成了酚類化合物、酸類等具有保健作用的物質(zhì)。臻壇：醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達(dá)40℃以上，能比較大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。百年糊涂臻壇性價比高

臻壇：新酒的口味有點(diǎn)甜、辣（新酒度數(shù)高，對口腔的刺激大）、苦（糧食酒都會有苦的口感，隨著年份增長，苦味會越來越淡）。而老酒的口味是咸（因?yàn)槟攴堇暇频闹愇镔|(zhì)的含量高，咸味較重），澀（和葡萄酒一樣，葡萄酒也有澀味，就是因?yàn)槠咸丫飘?dāng)中含有單寧，而高粱中的單寧也異曲同工），酸（不飽和脂肪酸以及乙酸）。所以，新酒也是可以直接入口的，只是喝起來辣和烈，因脂類物質(zhì)含量少，而香味偏淡。就是6-15年的老酒，這個時間段的老酒雖然能直接飲用，但是單一的口感較單調(diào)，不過它比新酒更柔，香味更突出。而在15年以上的老酒，建議不要直接飲用，因?yàn)檫@種年份的老酒富含的脂類物質(zhì)比較豐富，只是聞起來香，但入口的口感較差，喝起來比新酒的辣味和甜味淡，反而酸澀味和咸味較重。所以年份老酒，可能較新酒更難下口。上海口味醇厚臻壇性價比高臻壇：醬酒的長生產(chǎn)周期及高生產(chǎn)成本決定了醬酒的市場表現(xiàn)價不應(yīng)該低端化，否則不具備說服力。

臻壇：醬香型白酒在各輪次的蒸酒過程中，窖內(nèi)不同層次的酒體風(fēng)格也不盡相同，一般來說，上層酒醬香較好，中層酒比較醇甜，而下層酒窖底香較好，故在蒸酒時應(yīng)分層蒸酒。根據(jù)不同輪次，不同類型的原酒要分開貯存于容器中，分別貯存。經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔。經(jīng)貯存三年后的原酒，經(jīng)精心勾兌而成“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回味悠長”的醬香型白酒”。這酒“微黃透明、醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久 ”。

臻壇：以粉碎的高粱為原料，配用大曲醬香酒丟槽，配以新糧，用高溫大曲、號以小曲等，按一定比例作為糖化發(fā)酵劑，采用條石發(fā)酵窖發(fā)酵或地面直接推隊(duì)發(fā)酵，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾調(diào)而成具醬香型風(fēng)格的蒸餾白酒。這就是所謂的碎沙醬香工藝。這樣的工藝，發(fā)酵時間*30天左右，出酒率40%—50%。恪守傳統(tǒng)，純糧釀造，固態(tài)發(fā)酵···以傳統(tǒng)的大曲醬香工藝和曲、碎沙醬香工藝生產(chǎn)出的原料酒為基酒，按不同比例勾調(diào)而成。這樣的工藝，被許多醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)所采用。以食用酒精為原料，串蒸大曲醬香工藝的丟棄酒酷，采用固液蒸餾方法生產(chǎn)出有醬香味的液態(tài)法白酒，又稱為串香工藝。這是目前個別白酒生產(chǎn)企業(yè)為追求利潤比較大化，生產(chǎn)低端白酒采用的主要生產(chǎn)工藝。在仁懷，這是被禁止使用的工藝。臻壇：大容器裝更有利于醬酒的老熟和醇化，更有利于口感和風(fēng)味的提升。

臻壇：醬香型白酒中品質(zhì)比較好的當(dāng)屬“坤沙酒”，坤是貴州當(dāng)?shù)胤窖浴袄Α被颉皽啞?，是完整、整個的意思，及成捆的高粱。坤沙酒就是指用完整高粱釀造的醬酒，但是在實(shí)際釀造的過程中，并不是100%完整的，需保持80%的完整率，20%的破損率，這是釀造坤沙酒**完美的比例。這樣的原料釀造的醬香型白酒是質(zhì)量的，自然價格也會比較貴，但卻是**的。其次是碎沙酒，碎沙是相對坤沙而言，即將小麥全部粉碎用來釀酒。這樣能夠提高小麥的出酒率，但是品質(zhì)會差很多，而且碎沙酒不能像坤沙酒那樣取七輪次的酒，一般只能取3-4輪酒就沒有了，相比坤沙，就沒有那么多輪次的勾調(diào)，自然風(fēng)味就差了。臻壇：好的醬香白酒通常也會有溢香、噴香以及留香這三種。北京金沙回沙酒臻壇牌子好

臻壇：中國白酒香型眾多，且各有千秋。百年糊涂臻壇性價比高

臻壇：現(xiàn)在很多人都說醬酒的歷史可以追溯到公元前136年，當(dāng)時漢武帝劉徹使臣唐蒙出使南越，在南越王宴間嘗到了鳛部產(chǎn)的枸醬酒，獨(dú)特的口感令人驚嘆。為取悅漢武帝，唐蒙特地繞道鳛部一帶，取枸醬酒獻(xiàn)給武帝。武帝飲后，大贊“甘美之”，故有“唐蒙飲枸醬而使西域”之說。不過大家知道，醬香型白酒是蒸餾酒之一，中國蒸餾酒的技術(shù)一直到宋元時期才出現(xiàn)，所以漢朝時期的“枸醬酒”并非如今的醬香型白酒，不過這也證明了中國酒文化歷史的悠久。百年糊涂臻壇性價比高

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