1、制鹵。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。種類可以根據(jù)自己選擇，一般不做要求，以上是較受歡迎的菜品。
3、燙制菜品鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、添加輔料燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味添加味精、鹽、耗油等調(diào)味品，以及蔥花和香菜、花生碎等輔料，攪拌一下既可以吃。配上一碗熱米線，更加下飯可口。 小吃加盟就馥陸達食品公司。新疆冒菜店加盟需要多少錢

   冒菜是四川成都大街小巷十分常見的小吃，與麻辣燙略微不同，“冒”字在這里是動詞，冒菜原料不限，和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。冒菜店一般都是準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里加調(diào)料，順便再舀一勺湯汁，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。簡單點說冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。冒菜是成都草根美食的代B作品，它風味別致，價錢實惠，被很多大小吃貨朋友們奉為至寶，隔三差五地吃一頓，同時也是餐飲業(yè)當中比較具有希望的一個行業(yè)，近幾年來大江南北冒菜店遍地開花。本周給大家介紹冒菜的一種簡單的，且適用于餐飲開店的做法。西安當?shù)匦〕哉{(diào)料配方要注意考察工作人員是否專業(yè)和誠懇。

    酸辣粉起源于四川，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。酸酸辣辣吃起來超開胃，夏天的時候也很多人喜歡吃，吃一碗跟洗了個臉似的。好吃不貴，就5-6元/碗。重慶小面是重慶四大特色之一；歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。重慶小面是重慶面食中中簡單的一種。對于很多重慶人來說，小面的地位絲毫不遜于火鍋。

武漢人喜歡搞干濕搭配，像熱干面和蛋酒，粉和面窩，糊湯粉和油條。那，剁饃一般跟什么配呢？老武漢人吃剁饃的時候，總習慣配一碗黃豆辣醬，這算得上是經(jīng)典，也是簡單的一種干濕搭配。甜與咸相綜合，像平淡的生活突然照進來一道彩虹，沒有也行，但是有的話似乎更好。似乎剁饃攤子總是跟賣水餃的挨在一起。古早的記憶里，路邊一排排蹲在小板凳旁邊吃水餃的人，手上總拿塊剁饃。換著吃，蘸著吃，泡著吃。相比其他粉面，水餃的湯汁要清淡鮮美一些，更適合灌滿剁饃的氣孔，整個濕濕呼呼的，入口即化，牙口不好的老年人吃起來也香得很。怎么說，這一套像極了武漢版“羊肉泡饃”。相對小資一點的吃法，得屬豆?jié){配剁饃了。無論吃起來還是看起來，都和法式甜點配牛奶沒差，適合愛甜口的人。一下無糖變?nèi)痔?，剁饃變發(fā)糕，誒嘿，配得剛剛好。小吃加盟就來馥陸達公司。

如花似玉的空心芝麻球，正是那湖北武漢的心頭好，美其名曰歡喜坨。在遙遠的武漢，大家稱它為歡喜坨，滿滿的都是愛意和期待。只需糯米粉、白糖和芝麻，就能制作出這道美味。更甜一點，或者想口感更豐富？那您可以在里面塞上甜蜜的豆沙餡兒。經(jīng)過一番油炸，空心酥脆，甜甜暖暖，芝麻香十足，這就是武漢人的歡喜坨。趁熱吃，那酥軟香甜的口感，讓人如癡如醉。糯米雞是由糯米、香菇、筍干、肉丁，混合面糊，油炸而成，外皮金黃酥脆，內(nèi)里卻滿滿當當，仿佛蘊含著武漢的獨特風情。雖然名為“糯米雞”，卻不見雞肉的蹤影，取而代之的是糯米團子，被油炸過的糯米團子，口感酥脆，內(nèi)里軟糯，美味得令人驚嘆。所以，當你來到武漢時，不妨嘗試一下這道美食。讓那金黃酥脆的外皮在你的口中跳舞，讓那滿滿的糯米團子帶你領略武漢的美食文化。相信我，你一定會愛上它的！吃的加盟就來馥陸達食品公司。重慶當?shù)匦〕约用擞心男?/p>

小吃加盟就陸達食品公司。新疆冒菜店加盟需要多少錢

   重慶小面是重慶四大特色之一；歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。重慶小面是重慶面中簡單的一種。小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的面食。重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋，親密度更是有過之而無不及。重慶人喜愛小面與其說上癮，不如說是一種依賴。小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨特口感，以辣聞明，近年來全國有名。食材：肉末、掛面、青菜、香菜、榨菜、姜蒜蔥生抽、老抽、孜然粉、花椒粉、五香粉、料酒。重慶小面講究麻辣鮮香，面條追求筋道，兩者混合，造就了重慶小面特有的好味道。吃重慶小面之前得攪拌攪拌，使湯汁的精華流進小面里。吃之前還要吹一吹，讓面涼一些，這樣吃起來不燙嘴，可以讓你細細品味它的魅力。新疆冒菜店加盟需要多少錢