酒店酒水成本如何做賬（1）餐飲業(yè)做賬流程：首先，你要根據(jù)企業(yè)的規(guī)模以及核算要求，確定相關(guān)成本的核算方法：比如直接記入成本，月末盤點(diǎn)再?zèng)_成本；先入庫記入原材料，領(lǐng)用記入成本，月末盤點(diǎn)再?zèng)_成本；等等。一般情況，如果你企業(yè)規(guī)模較小，核算要求不高，可先擇第一種做法。1.如果對(duì)方能提供正規(guī)，菜肉等可直接記入“主營業(yè)務(wù)成本”。如果有庫房，米油、調(diào)料，可先記入“原材料”，領(lǐng)用時(shí)記入“主營業(yè)務(wù)成本”，沒有庫房，對(duì)方也能提供正規(guī)，也可直接記入“主營業(yè)務(wù)成本”。煤氣，可記入“營業(yè)費(fèi)用--燃?xì)赓M(fèi)”。2.購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入“庫存商品”，等賣出后，結(jié)轉(zhuǎn)成本；如果你有煙的銷售資格，核算方法同前。如果沒有，你部分的收入、成本的處理要符合營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍。3.廚師的工資記入“營業(yè)費(fèi)用--工資”，不能記入成本。服務(wù)人員的工資也可記入“營業(yè)費(fèi)用--工資”，其他管理人員，記入“管理費(fèi)用--工資”。一般情況，工資要先計(jì)提。4.裝修費(fèi)記入“長期待攤費(fèi)用”，攤銷年限，參考租憑合同年限。5.窗簾、地毯，處理方法，與我的想法想同。6.入庫時(shí)。白銀調(diào)料批發(fā)就找辣食侯!山丹酸辣粉調(diào)料批發(fā)市場(chǎng)在哪里

    調(diào)味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。中文名調(diào)味品外文名flavouring種類香草、香料香草分類羅勒、月桂葉、蒔蘿香料分類多香果粉、肉桂粉功能增進(jìn)菜品質(zhì)量。單味調(diào)味品調(diào)味品主要是指香草和香料。香草是各種植物的葉子。它們可以是新鮮的、風(fēng)干的或磨碎的。香料是植物的種子、花蕾、果實(shí)、花朵、樹皮和根。香料的味道比香草濃烈得多。有些情況下，一種植物既能用于生產(chǎn)香草又能用于生產(chǎn)香料。有些調(diào)味品由多種香料混合而成（例如紅辣椒粉），或者由多種香草混合而成（例如調(diào)味袋）。在飲食、烹飪和食品加工中應(yīng)用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。山丹酸辣粉調(diào)料批發(fā)市場(chǎng)在哪里加盟調(diào)料店就找辣食侯品牌。

    調(diào)料的原理與妙用：生姜，其性味辛熱，具有散寒、溫中、祛濕、止嘔、止痛、殺蟲、解du的作用。生姜解du的范圍很廣，所以在烹飪禽類、獸類、鱗介類的食物時(shí)，都可以放姜，用來解它們的毒。尤其是像鱗介類的，也就是魚蝦、貝殼、螃蟹等，它們生長在水里，肉都有一定的陰寒之氣，尤其需要用姜的溫?zé)醽斫?。但是，生姜吃多了，也?huì)傷陰?？鬃又v“不撤姜食”，其實(shí)是在飯后吃一丁點(diǎn)兒姜?，F(xiàn)在有人動(dòng)不動(dòng)就拿大量的生姜熬水喝，還有人把姜和大棗一起熬水喝，這樣的確能除寒氣，但把胃熱也喝出來了。因此不要過于提倡。跌打損傷，可將生姜和蔥搗爛，與面粉一起炒熱進(jìn)行熱敷。因?yàn)樯缎?，能散氣散血，散氣就能止痛，散血就能化瘀。很多人，冬天長dong瘡，到春天瘡口愈合后，下面可能還有一個(gè)小結(jié)塊，這是dong瘡的種子，再到冬天，這個(gè)地方又容易長dong瘡。那么，可以這端午節(jié)時(shí)可用姜蒜搗汁涂在結(jié)塊的處，并使勁揉，把結(jié)塊揉開，再到冬天，dong瘡就不發(fā)了。

    黑椒入肴應(yīng)注意兩個(gè)關(guān)鍵：1.與肉食同煮的時(shí)間不宜太長，因黑椒含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會(huì)使辣味和香味揮發(fā)掉。2.掌握調(diào)味濃度，可使香辣味更加濃郁。使辣和香充分發(fā)揮。豆豉：干豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。濕豆豉只要洗凈即可使用。豆腐乳：豆腐乳是一種黃豆腌制品，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，上等的豆腐乳是用數(shù)十種香料精心制作而成，不僅可以當(dāng)成佐餐下飯的小菜，用來烹飪菜肴自然也是上乘的佳品。豆腐乳又分為紅豆腐乳、白豆腐乳、醬豆腐乳等，除了佐餐下飯外，豆腐乳的妙用還很多。比如將豆腐乳調(diào)成醬汁作蘸料，點(diǎn)蘸油炸類小吃及白灼類的食品，或者把豆腐乳作調(diào)味料，用其烹制青菜、燜肉等，可是上等的調(diào)味料。做菜時(shí)，可以根據(jù)菜肴的特色風(fēng)味及個(gè)人的口味來選擇豆腐乳調(diào)味品種。 調(diào)料供應(yīng)就選辣食侯。

    日常生活中在廚房有哪些調(diào)味品多多益善油鹽醬醋味精雞精花椒茴香蔥姜蒜法國人的廚房里都該具備什么炊具和調(diào)味品法國人很注重吃的健康烤箱是法國廚房常用的炊具，大量的食品都是烤出來的。法國菜常用的烹飪方法有炒、煮、蒸油也是法國人比較注重的法國人用的都是葵花子油等植物性食用油，現(xiàn)在大家知道橄欖油對(duì)健康大有好處，所以橄欖油用的越來越多。法國人還經(jīng)常用黃油做菜。黃油是牛奶提煉出來的，熱量低、營養(yǎng)價(jià)值高。他們把黃油化開，做湯、煎肉，做出來的菜美味可口。所以健康的油也是美食的必備酒店廚房一般有些什么調(diào)味品西餐部：鹽、糖、蜜糖、蘋果醋、胡椒粉、月桂粉。中餐部：鹽、糖、生抽、老抽、淅醋、五香粉（高級(jí)餐廳不用味精）。誰能告訴我廚房的調(diào)味品都有什么作用連配菜的料也說說調(diào)味品各有各的用，自己做菜做多了自然就明白了回家吃飯瓶裝調(diào)味品有什么老干媽、飯掃光櫥柜拉籃廚房拉籃好不好用有沒有專門放置調(diào)味品的我家近期正在打櫥柜，原先我是想裝在門上面的，使用時(shí)候一拉就出來了，比較方便。后來還是聽了木匠的建議，裝在門里面，使用時(shí)先打開門，再拉出來，稍微麻煩一些，據(jù)說這樣不太會(huì)變形。甘肅調(diào)料批發(fā)就找辣食侯!山丹酸辣粉調(diào)料批發(fā)市場(chǎng)在哪里

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    味精和雞精是日常生活中非常常見的調(diào)味品。有些人很少吃這兩種調(diào)味品，認(rèn)為它們會(huì)給身體帶來很大的不良影響。哪一種會(huì)給身體健康帶來更大的危害？其實(shí)這兩種調(diào)味品如果能適量服用，也不會(huì)有什么危害。味精其實(shí)只是一種含有單一谷氨酸鈉的調(diào)味品。相比之下，雞精是一種從雞肉中提取出來的調(diào)味品，混合了多種氨基酸。所以雞精和味精的成分其實(shí)是比較安全的。從純雞粉的含量來看，這兩種調(diào)味品其實(shí)屬于安全級(jí)別，沒有毒性，所以大多數(shù)情況下大家都可以放心食用。眾所周知，谷氨酸鈉是味精的主要成分，谷氨酸作為人體必需的氨基酸，存在于日常生活中的各種食物中。需要明確的是，谷氨酸鈉這種氨基酸本身并不能增加食物的風(fēng)味，只有在生活中經(jīng)過一系列的操作才能提取出來，增加食物的風(fēng)味。在日常生活中，如果每個(gè)人都在烹飪食物，純雞粉不會(huì)對(duì)人體造成任何大的傷害，結(jié)合實(shí)際情況，選擇少量味精或雞精，正確使用?？赡苡腥苏J(rèn)為雞精比味精更有營養(yǎng)，也可能很多人認(rèn)為雞精是雞的精華，所以吃起來更好吃。但是，其實(shí)雞精和雞是沒有關(guān)系的。它由味精、鹽、雞骨粉、香料和淀粉組成。與味精調(diào)味的純雞粉相比，雞精的含量往往更豐富。注意事項(xiàng)。1.雞粉含鹽量在10%左右。山丹酸辣粉調(diào)料批發(fā)市場(chǎng)在哪里

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