油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，起源于明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。面條是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來；秦漢時(shí)代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種；隋唐時(shí)代叫“長(zhǎng)命面”，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷；宋元時(shí)代又改稱為“水滑面”。據(jù)元代韓奕所著《易牙遺意》記載：“水滑面：用十分白面揉搜成劑。一斤作十?dāng)?shù)塊。放在水中，候其面性發(fā)得十分滿足，逐塊抽拽，下湯煮熟。抽拽得闊薄乃好?！鼻宕⒋蟪佳毘皆谄渲鳌端厥痴f略》中記載更為詳細(xì)：“其以水和面，入鹽、堿、清油揉勻，復(fù)以濕布，俟其融和，扯為細(xì)條。煮之，名為楨面?！睍羞€指出：“作法以陜西朝邑、同州為比較好?！标P(guān)于楨條面的形狀，書中說道：“其薄等于韭菜，其細(xì)比于掛面，可以成三棱之形，可以成中空之形。 小吃調(diào)料批發(fā)就找辣食侯調(diào)料。新疆加盟炒涼粉店好不好

我小時(shí)候不喜歡吃酸的東西，醋酸是其中一種，酸辣粉也不例外，我媽特別愛吃，也經(jīng)常做，但不管她做的再怎么好吃，我也不喜歡吃。后來自己開始做飯，也開始慢慢接受這種酸辣的口味，再后來，就喜歡上了酸辣口感的食物，酸辣粉也不例外。酸辣粉的麻、辣、酸、香，著實(shí)讓人想想都有點(diǎn)要流口水，屬于好吃不貴還簡(jiǎn)單的美食典范，話不多說做起來。注意：1、粉條一定要是紅苕粉，紅苕粉吸水性比較低，不會(huì)吸太多湯汁，所以吃起來口感比較細(xì)膩有嚼勁還很Q彈爽口。2、紅苕粉有粗有細(xì)，看自己喜好。3、底料所有調(diào)料的量，也是根據(jù)自己的口感來做增減。4、青菜可以替換，生菜、油麥菜、空心菜、小白菜等，都可以。西安當(dāng)?shù)匦〕阅男┬〕约用撕寐槔睜C加盟就找馥陸達(dá)食品公司。

    冒菜是四川成都大街小巷十分常見的小吃，與麻辣燙略微不同，“冒”字在這里是動(dòng)詞，冒菜原料不限，和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。冒菜店一般都是準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里加調(diào)料，順便再舀一勺湯汁，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。冒菜是成都草根美食的代B作品，它風(fēng)味別致，價(jià)錢實(shí)惠，被很多大小吃貨朋友們奉為至寶，隔三差五地吃一頓，同時(shí)也是餐飲業(yè)當(dāng)中比較具有希望的一個(gè)行業(yè)，近幾年來大江南北冒菜店遍地開花。本周給大家介紹冒菜的一種簡(jiǎn)單的，且適用于餐飲開店的做法~。

    重慶小面制作需要的調(diào)味料：小蔥，辣椒油，雜醬肉，豬油，醋，醬油，雞精，味精，花生米，芝麻醬，芽菜（梅干菜），花椒粉（麻椒粉）炸花生米：可以用色拉油和菜籽油，比較好的話，用菜籽油。菜籽油炸出來的花生米相對(duì)比較香一點(diǎn)?；ㄉ翰俗延?3:2，冷油的時(shí)候，花生米就要下鍋，小火炸10-20分鐘。炸的過程可以聽取花生米撞擊臊子的聲音，悶響的話，就還不行。如果有清脆的響聲，花生米就可以起鍋了，馬上瀝油。2.辣椒油：首先加入蔥頭，然后加入紫草，香味和紫草的顏色提煉出來以后，用漏勺打來扔掉，然后放辣椒粉（辣椒粉制作的辣椒品種是新一代辣椒），辣椒粉要油炸到出現(xiàn)一種糊香味，有一點(diǎn)點(diǎn)焦就可以了。辣椒粉：油=1:3。煉油的過程用小火。3.芽菜制作：在鍋里面倒入適量的菜籽油100克，然后放入6個(gè)左右的切成節(jié)的辣椒，辣椒嗆出香味的時(shí)候，就可以放入芽菜400-500克，炒出香味即可起鍋。4.炒雜醬：三斤肉，肥肉：瘦肉=7:3的肉泥放入鍋內(nèi)炒，炒到肉里面沒有水分開始加調(diào)料，然后加入食用鹽（20克，肉有鹽就可），白糖（20克），老抽（20-30克）上色提香，放置時(shí)間比較好在2天以內(nèi)。 火鍋加盟就找馥陸達(dá)食品公司。

    在西北內(nèi)陸有一個(gè)狹長(zhǎng)的省份，那就是甘肅，它的省會(huì)城市蘭州古稱金城，一個(gè)有著“絲路重鎮(zhèn)”、“黃河明珠”等美譽(yù)的都會(huì)。甘肅氣候干旱且經(jīng)濟(jì)又不發(fā)達(dá)，一直都是默默無聞的，但牛肉面作為蘭州的特色美食，已經(jīng)成了這座城市的名片，被很多熟知。但其實(shí)來蘭州后，除了地道的牛肉面，像釀皮、灰豆子、漿水面等等都是非常受歡迎的。除此之外，來蘭州后這5樣小吃別錯(cuò)過，麻辣鮮香，清熱解暑。手搟粉是生活中比較常見的一種食材，形狀各異，而且吃著爽滑筋道，其中細(xì)的圓的特別像土豆粉。手搟粉制成的美食很多，但是來蘭州之后這道麻辣手搟粉不能錯(cuò)過，麻辣鮮香很是美味。麻辣手搟粉中的手搟粉不同于市場(chǎng)賣的，基本都是純手工制作的，口感會(huì)更好，再搭配一些自己喜歡的蔬菜，一碗下肚很是滿足。記得吃的時(shí)候一定要選擇純手工制作的手搟粉。 小吃培訓(xùn)就找馥陸達(dá)食品公司。固原加盟哪些小吃好一些

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    小吃麻辣炒涼粉：烹飪步驟：1、咱們先制作辣椒油；碗中放入辣椒面、花椒面和芝麻（比例3：1：2）生抽，米醋攪拌均勻。辣椒面它的干度很好，如果直接用熱油澆的話，很容易過火糊了。所以加了醋和醬油，既給它補(bǔ)充水分，同時(shí)又給它入味道。2、澆入七成熱的油，快速攪拌均勻即可。油的溫度很重要，如果油溫過低，辣椒油就炸不香，油溫過高，會(huì)把辣椒炸糊。所以七成熱油溫合適，微微冒煙的狀態(tài)。3、油辣椒炸好了，那咱們現(xiàn)在再調(diào)個(gè)碗汁：碗中放入鹽，生抽、老抽、醋、白糖、油潑辣子攪拌均勻備用。4、蘑菇直接下鍋干焙，炒至焦黃盛出備用。通過干培的方法把水分烘干，這樣才能讓蘑菇有更濃香的味道。5、起鍋開火，倒入少許底油，油溫4成熱時(shí)下涼粉，炒至涼粉表面逐漸形成焦殼狀態(tài)，這時(shí)候咱們下蘑菇、姜蒜炒香。在煎的過程中，要時(shí)不時(shí)的輕輕地晃動(dòng)鍋，避免粘鍋。6、接著下彩椒，快速倒入調(diào)好的碗汁，翻滾均勻。7、然后下青蒜快速翻炒均勻出鍋。8、炒好的涼粉鮮香軟嫩，焦而不糊。8、炒好的涼粉鮮香軟嫩，焦而不糊。8、炒好的涼粉鮮香軟嫩，焦而不糊。8、炒好的涼粉鮮香軟嫩，焦而不糊。 新疆加盟炒涼粉店好不好

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