中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專門用的座子上，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏滓旁趯ｉT用的座子上。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，然后上甜食和水果。用餐前，服務(wù)員為每人送上的一道濕毛巾是擦手用的，不要用它去擦臉?？曜邮侵胁椭兄饕倪M(jìn)餐用具。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下?？曜右欢ㄒ旁诳曜蛹苌希荒芊旁诒踊虮P子上，還則容易碰掉。在席間說話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。在餐具的選擇時(shí)，除考慮餐具與菜肴的搭配、美觀等因素，還應(yīng)考慮洗滌的便利性。珠海酒店玻璃杯批發(fā)

餐具由于鋼化玻璃的強(qiáng)度比較高，酒店餐具批發(fā)，在加上就是破碎后，碎片會(huì)破成均勻的小顆粒并且沒有普遍玻璃刀狀的尖角，應(yīng)此被稱為安全玻璃而普遍用于室內(nèi)裝飾之中。家居中，一般普通玻璃破碎后鋒利的刀狀尖角很容易割傷小孩或者撞擊者，造成對(duì)人身的傷害。玻璃破碎后是變成小顆粒還是刀狀這是鋼化玻璃與普通玻璃主要區(qū)別方式。例如由普通平板玻璃進(jìn)行鋼化處理而得的鋼化玻璃，由于強(qiáng)度高，被普遍運(yùn)用于各種場(chǎng)合，現(xiàn)如今甚至一些餐具都使用鋼化玻璃作為材料。杭州酒店一次性筷子訂購(gòu)在網(wǎng)上進(jìn)行酒店餐具批發(fā)時(shí)，一定不要買去買三無(wú)產(chǎn)品。

餐飲酒店玻璃杯清洗技巧：應(yīng)盡量縮短洗滌時(shí)間。洗滌時(shí)間越短，能耗就越低。同時(shí)，通過短而有效的洗滌時(shí)間也會(huì)減少碗碟的磨損。所有這些要點(diǎn)都非常地實(shí)用，有助于實(shí)現(xiàn)更好的經(jīng)濟(jì)效率。通過內(nèi)置的水處理模塊，可以去除水中所有的礦物質(zhì)（包括細(xì)菌和病毒），從而產(chǎn)生純凈的水以利于漂洗。經(jīng)過處理的水可使洗滌效果達(dá)到潔凈、一塵不染、衛(wèi)生清潔的基本要求。玻璃杯或刀叉不必再手動(dòng)拋光，此舉不但可以節(jié)省時(shí)間，也可以因此節(jié)省成本。出于衛(wèi)生的原因，建議勿用擦碗布進(jìn)行手動(dòng)拋光。

酒店擺臺(tái)餐具的標(biāo)準(zhǔn)擺放：吃甜食用的餐具。甜食用的餐具有時(shí)要等到后來(lái)才送上。這是因?yàn)椴途叻胖眠€有另一個(gè)規(guī)則，就是就餐者面前任何一種餐具的數(shù)量不能超過3個(gè)（杯子例外）。如果飯菜較多，任何一種餐具需要3個(gè)以上時(shí)，侍者會(huì)在需要時(shí)把所需要的餐具臨時(shí)送上。餐勺把手。在美國(guó)，餐勺的把手朝右方，餐叉的把手朝左方；在歐洲，兩個(gè)把手均朝右方。咖啡和茶所用餐具。多數(shù)情況下，喝咖啡和茶所用的餐具然后才擺上。這時(shí)，咖啡杯或茶杯放在一個(gè)小碟子上，攪拌咖啡或茶所用的餐勺也放在這個(gè)小碟子上。保持位置不變。因?yàn)椴途叩臄[放位置是有講究的，所以吃飯過程中各種餐具應(yīng)保持在原來(lái)的位置。例如，喝一口酒后應(yīng)將酒杯放回原處，不過，一旦已使用了餐叉、餐勺或餐刀，不能再將這些餐具直接放在桌上。餐刀一只置于底盤的右側(cè)刀口面得朝向底盤。

許多酒店為餐具的高額破損率煩惱不已，由于餐具破損不只降低了菜肴的品質(zhì)，增加了酒店低值易耗品的費(fèi)用，更重要的是影響了酒店的形象。大型的酒店都有制定餐具破損的指標(biāo)，每個(gè)酒店的指標(biāo)和罰款都不大相同。減少餐具破損有效的方法是制定一個(gè)完善的餐具管理制度：其中，洗滌正規(guī)化合理化是減少洗滌中餐具破損的首要環(huán)節(jié)。對(duì)于洗滌的硬件給予完善，比如洗碗間應(yīng)按照洗滌步驟的要求，即一刮、二洗、三清、四消毒的要求合理布局，待洗滌餐具的工作臺(tái)、分類設(shè)備、沖洗、烘干設(shè)備等一系列設(shè)備對(duì)保持餐具的完好無(wú)損十分重要。采購(gòu)酒店陶瓷餐具時(shí)不要選用釉上彩裝飾的，特別是陶瓷餐具內(nèi)壁不要彩繪，可選用釉下彩或釉中彩裝飾。杭州酒店一次性筷子訂購(gòu)

檔次過低的酒店餐具就會(huì)拉低自家酒店的品位和檔次。珠海酒店玻璃杯批發(fā)

酒店在進(jìn)行新品的研發(fā)需購(gòu)買餐具時(shí)，店內(nèi)廚部經(jīng)理依據(jù)新菜研發(fā)的方向，結(jié)合公司研發(fā)部的要求，由研發(fā)部人員、相關(guān)店面廚部經(jīng)理、新品研發(fā)部門負(fù)責(zé)人等商議確定時(shí)間后，共同到餐具市場(chǎng)進(jìn)行新品使用餐具的挑選和確認(rèn)，并購(gòu)買試菜餐具；在試菜完成，確認(rèn)推出，需要批量購(gòu)買餐具時(shí)，參照餐具日常購(gòu)買程序（第1條）進(jìn)行下單采買。倉(cāng)庫(kù)在下申購(gòu)單時(shí)，需明確標(biāo)注餐具型號(hào)、樣式及價(jià)格，并由總經(jīng)理和廚部首要負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，同時(shí)將樣品送至公司采購(gòu)部；另廚部經(jīng)理對(duì)保證店內(nèi)菜肴銷售正常使用配套餐具及新菜銷售餐具的循環(huán)使用負(fù)主要責(zé)任，總經(jīng)理負(fù)成本控制把關(guān)責(zé)任。珠海酒店玻璃杯批發(fā)

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