不銹鋼廚具：酒店后廚中的廚具有很多種，它們配合使用能為客人提供各種各樣的美食。在這些廚具當(dāng)中，尤以不銹鋼廚具很受后廚人員的歡迎，它有著自身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，能在眾多廚具中獨(dú)樹一幟，成為酒店后廚中重要的廚具之一。不銹鋼廚具也是人們生活中一種很重要的廚具，它涵蓋的范圍比較多，包括的產(chǎn)品種類也較多，如不銹鋼漏鏟、不銹鋼炸籃、不銹鋼水殼、不銹鋼湯殼、不銹鋼煎鍋、不銹鋼煎鏟、不銹鋼雙耳鍋、不銹鋼炒鍋、不銹鋼刀箱、不銹鋼烤爐等等。它們外觀造型多樣，光澤明亮，表面光滑，讓人一看就愛不釋手。傳統(tǒng)的鐵鍋使用時(shí)間長了，容易生銹，外觀看起來不太好看。而不銹鋼廚具在使用后只需用適當(dāng)?shù)姆椒ㄇ逑淳湍芄饬寥缧?，釋放屬于它自身?dú)有的本色。平底鍋容易使用，只需短短幾分鐘，就能烹調(diào)出各式各樣的佳肴。賓館廚房設(shè)備

商用廚房設(shè)備使用不銹鋼炊具的好處：商用廚房濕度大、溫度高、使用強(qiáng)度大。因此，不銹鋼廚具被用作商用廚房設(shè)備的主要材料。我們常說的不銹鋼是不銹耐酸鋼的簡稱。這種類型的材料可以抵抗空氣、蒸汽、水或不銹鋼等弱腐蝕性介質(zhì)。它是一類材料的總稱，而不是特定材料。因此，同名不銹鋼，鋼成分的比例不同，不銹鋼的性能也大不相同。商用廚具中的不銹鋼材質(zhì)大部分分為201不銹鋼和304不銹鋼兩種。隨著生活品質(zhì)的提高，304不銹鋼在商用廚具中的應(yīng)用越來越多。賓館廚房設(shè)備商用廚房設(shè)備不僅要求造型獨(dú)特、色彩悅目，而且要經(jīng)久耐用，因此要求易抗污染和良好的清潔性能。

每天下廚房都可能使用抽油煙機(jī)，在使用過程中您是否碰到過油煙機(jī)嗓音和震動(dòng)過大、油煙抽不出以及滴油、漏油的情況。我們特意給消費(fèi)者介紹一些使用保養(yǎng)的基本常識(shí)：油煙機(jī)的安裝高度一定要恰當(dāng)，這樣既能保證不碰頭，又能保證抽油煙的效果。為了避免油煙機(jī)嗓音或震動(dòng)過大、滴油、漏油等情況的發(fā)生，我們應(yīng)定時(shí)對(duì)油煙機(jī)進(jìn)行清洗，以免電機(jī)、渦輪及油煙機(jī)內(nèi)表面粘油過多。在使用抽油煙機(jī)時(shí)要保持廚房內(nèi)的空氣流通，這樣能防止廚房內(nèi)的空氣形成負(fù)壓，保證油煙機(jī)的抽吸能力。消費(fèi)者很好不要擅自拆開油煙機(jī)進(jìn)行清洗，因?yàn)殡姍C(jī)一旦沒裝好就不能保證吸煙效果，且會(huì)增大噪音；很好讓廠家的專業(yè)人員進(jìn)行清洗。

廚具的使用忌諱：忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細(xì)菌，不易清潔。忌用各類花色瓷器盛作料。作料很好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U、苯等致病、致病 物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的氡對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害。忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿及各類生物化學(xué)物質(zhì)，在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性。忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、。因此，民間制作砧板的木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。廚房的衛(wèi)生也很重要。廚房爐子旁邊的墻壁。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿；食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等；制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫、冰箱等；運(yùn)輸設(shè)備：升降機(jī)、傳菜梯、餐梯等。大理石臺(tái)面不能用甲苯擦，否則難以花白斑。商用電磁爐哪家好

洗滌類廚具；這類廚具一般是指廚房中的沖洗池、洗菜盆等。賓館廚房設(shè)備

在烘烤任何食物前，烤箱都需先預(yù)熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時(shí)間?？鞠漕A(yù)熱約需時(shí)間，不足的話可能會(huì)未達(dá)到指定溫度，若烤箱預(yù)熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。烘烤高度：用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進(jìn)去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置于中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時(shí)，除非烤箱的上下火可單獨(dú)調(diào)溫，不然此時(shí)通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤置于上層即可，但仍需隨時(shí)留意表面是否過焦。食物過焦：小烤箱較容易發(fā)生過焦的情況，此時(shí)可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會(huì)有烤焦的情況。爐溫不均時(shí)的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業(yè)大烤箱。以制作中西點(diǎn)心為例，因中型烤箱爐溫不如專業(yè)大烤箱穩(wěn)定，所以在烘焙時(shí)必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時(shí)將點(diǎn)心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均，或者餅干有的過焦有的未熟等情形發(fā)生。賓館廚房設(shè)備

浙江雅廚酒店用品有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在浙江省等地區(qū)的家居用品中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績讓我們喜悅，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無限潛力，浙江雅廚酒店用品供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績而沾沾自喜，相反的是面對(duì)競(jìng)爭越來越激烈的市場(chǎng)氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要不畏困難，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來！