西紅柿可以加工成番茄醬、番茄汁。番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經(jīng)破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成。西餐中運用十分普遍，中餐烹調(diào)中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調(diào)制。番茄汁是以番茄和蜂蜜為主要材料制作而成的一道飲品，成品番茄汁酸甜可口，有助于人體消化，富含維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。番茄的營養(yǎng)價值：番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、纖維素。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。西紅柿可以做藥用，有生津止渴、健胃消食、清熱消暑等功能。西紅柿越紅，營養(yǎng)越高，做熟后比生吃更有利于營養(yǎng)吸收。番茄加工生產(chǎn)線避免了重復(fù)污染。河南大型西紅柿加工生產(chǎn)線代工

西紅柿特有的香味是由各種揮發(fā)性成份組成的。西紅柿飲料生產(chǎn)過程中加熱時間較長，產(chǎn)品保管條件差時。則生成甲硫醚，導(dǎo)致芳香下降，并且出現(xiàn)一種西紅柿煮熟后的特殊味道，因而在加工過程中要盡量縮短加熱時間，使飲料具有較好的風(fēng)味.加熱鈍化酶后，料液進入具有軟化水的配料缸中，可以使溫度迅速下降.瞬時滅菌馬上灌裝，封蓋裝灌后立即進行殺菌，殺菌后進行冷卻，力爭使產(chǎn)品具有較好的風(fēng)味。凹凸嚴(yán)重的果實，由于在運輸中的震動、沖擊、擠壓，會造成裂果、損傷果，洗凈效果明顯下降，因此較好挑選球形和卵形果實。果蒂要盡可能小，易除去。果實應(yīng)進行徹底的清洗，洗滌水中添加表面活性物質(zhì)可以提高洗滌效果。河南大型西紅柿加工生產(chǎn)線代工封罐設(shè)備的智能化程度在不斷提升。

鮮番茄經(jīng)各種技術(shù)處理制成番茄漿、番茄濃縮漿、番茄醬、番茄沙司、原汁和罐頭番茄等的過程。對原料的要求是：①產(chǎn)量高，收獲期長；②果實表面光滑平整，蒂部凹陷少；③果實色澤鮮紅，果肉厚，種子室?。虎苤旱目扇苄怨绦挝锖扛?，比重大；⑤果實必須有足夠的成熟度，并且成熟均勻，沒有受到微生物的侵襲；⑥果實的茄紅素含量豐富，蒂部附近無殘留綠色。如果果實的綠色部分含有有毒的茄靈并有苦味，必須去除。在加工前將番茄的果蒂和萼片完全去除。

番茄是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖秤檬吖?，其富含番茄紅素。番茄紅素是一種功能優(yōu)越的類胡蘿卜素，主要存在于番茄、石榴及西瓜等果蔬中，尤其在番茄中，番茄紅素占類胡蘿卜素總量的80%左右。長期以來，番茄紅素主要應(yīng)用于食品添加劑行業(yè)。但近年來的研究表明，番茄紅素的抗氧化功能及對細(xì)胞增殖的阻止作用都優(yōu)于其它類胡蘿卜（如α-，β-胡蘿卜素）。番茄紅素產(chǎn)業(yè)符合國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展規(guī)劃，國家大力發(fā)展“綠色食品”和“功能食品”，鼓勵研發(fā)有市場、有創(chuàng)新、有效益的新產(chǎn)品，隨著研究的進一步深入，番茄紅素潛在的應(yīng)用前景正在受到人們的關(guān)注。番茄加工生產(chǎn)線整線勞動強度低。

番茄加工生產(chǎn)線主要用于番茄罐頭行業(yè)，番茄罐頭是國內(nèi)罐頭食品市場的大品類，也是消費者認(rèn)知度較高，市場競爭較為激烈的罐頭食品品類。目前為止，國內(nèi)罐頭食品市場可以說還沒有強勢的出現(xiàn)。從目前番茄罐頭銷售情況來看，近幾年，國內(nèi)的消費罐頭市場發(fā)展迅速，某些區(qū)域市場，年銷售額突破五百萬達(dá)到并超過一千萬的品牌不在少數(shù)，某品牌單品甚至出現(xiàn)了單品銷售過億的不俗表現(xiàn)。我國番茄罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，但保持產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展還需注意以下幾點問題：隨著八零九零及零零后消費者的增長，越來越多的購買行為將因品牌決定，品牌的影響力越發(fā)明顯。而我國水里罐頭市場，消費者普遍存在對罐頭產(chǎn)品認(rèn)知度不高的現(xiàn)狀。番茄加工生產(chǎn)線采用衛(wèi)生型設(shè)計。河南大型西紅柿加工生產(chǎn)線代工

西紅柿深加工前景比較看好，不過更需要的都是技術(shù)方面的支持。河南大型西紅柿加工生產(chǎn)線代工

番茄汁該產(chǎn)品選擇含糖分高、顏色鮮紅、果肉厚實、健康完整的新鮮番茄作為主要原料，配以番茄重量1%的蔗糖、0.1%的食鹽制成。將番茄放入沸水中熱燙2～3分鐘，進行果肉軟化，取出后瀝干水分，趁熱置于打漿機中打漿，并向殘渣中加入少許汁液再次打漿，以提高出汁率。經(jīng)打漿過濾后的番茄汁加入蔗糖和食鹽，完全溶解后，進入均質(zhì)機中進行均質(zhì)，以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持一定的混濁度。將經(jīng)過均質(zhì)的番茄汁迅速加熱至95℃，維持30秒，進行殺菌，冷卻至80℃左右時，裝入預(yù)先消毒過的瓶中，封蓋冷卻后即得到成品。為保持番茄汁的色、香、味，在生產(chǎn)中應(yīng)盡量采用連續(xù)快速操作法，要求熱處理、打漿、均質(zhì)、殺菌、裝瓶等工序在兩小時以內(nèi)完成。該產(chǎn)品基本保持了新鮮番茄的色、香、味，可直接飲用，或作為佐餐的調(diào)味品，還可用作食品中的添加劑。河南大型西紅柿加工生產(chǎn)線代工

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