番茄味道酸甜，果實(shí)中含有大量的維生素，非常受消費(fèi)者喜愛。并且，由番茄加工而成的各種飲料、醬汁、罐頭等產(chǎn)品也非常受歡迎。尤其是番茄罐頭，是長(zhǎng)期保存番茄的重要方式。據(jù)了解，我國(guó)番茄播種面積已超過(guò)2000萬(wàn)畝，規(guī)模日趨穩(wěn)定。隨著栽培技術(shù)的發(fā)展，番茄的品質(zhì)越來(lái)越高。但新鮮番茄的保存時(shí)間不長(zhǎng)，加之我國(guó)番茄產(chǎn)量大，種植戶承擔(dān)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)也大。而番茄深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提升了種植戶的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)能力，并且促進(jìn)產(chǎn)業(yè)向多樣化發(fā)展。番茄加工果實(shí)成熟的遲早及采收的日期，因品種的特性及栽培的季節(jié)、目的、技術(shù)而異。甘肅各種番茄加工生產(chǎn)線需要多少錢

番茄醬的制作過(guò)程：1.原料驗(yàn)收按加工**品種的要求，不得混入黃色、粉紅或淺色的品種，剔除帶有綠肩、污斑、裂果、損傷、臍腐和成熟度不足的果實(shí)。“烏心果”及著色不勻且果實(shí)比重較輕者，在洗果時(shí)浮選除去。2.選果、去蒂洗果先用浸洗，再用水噴淋，務(wù)求干凈。番茄果柄與萼片，呈綠色且有異味，影響色澤與風(fēng)味。去蒂時(shí)將綠肩和斑疤修去，揀去不合加工的番茄。3.破碎、去籽破碎為預(yù)煮時(shí)受熱快而均勻，去籽為防止打漿時(shí)打碎種籽，若混入漿中影響產(chǎn)品的風(fēng)味、質(zhì)地和口感。破碎去籽用雙葉式軋碎機(jī)，然后經(jīng)回轉(zhuǎn)式分離器(孔徑10毫米)和脫籽器(孔徑1毫米)進(jìn)行去籽。貴州自動(dòng)化番茄加工生產(chǎn)線哪家好西紅柿飲料生產(chǎn)過(guò)程中加熱時(shí)間較長(zhǎng)，產(chǎn)品保管條件差時(shí)。

番茄醬生產(chǎn)線主要是新鮮番茄經(jīng)過(guò)清洗、提升、分檢、破碎打漿、濃縮殺菌，無(wú)菌灌裝后成為桶裝的番茄醬成品。整條生產(chǎn)線是根據(jù)國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)專為番茄醬所設(shè)計(jì)的。1、破碎系統(tǒng)：番茄整果管道破碎，破碎過(guò)程不接觸空氣，保證番茄醬色澤。2、蒸發(fā)器節(jié)能循環(huán)利用：一效產(chǎn)生的冷凝水用于二次蒸發(fā)用于二效二次利用循環(huán)下去。3、殺菌機(jī)安全性：殺菌劑設(shè)計(jì)合理Bix36-38系統(tǒng)壓力不超過(guò)7Mpa，超過(guò)10Mpa比較危險(xiǎn)。番茄加工生產(chǎn)線加工工藝：新鮮番茄→提升→洗滌→水果洗滌和分選→破碎→預(yù)熱→整理/制漿/精煉→儲(chǔ)存→濃縮→儲(chǔ)存→TIT消毒→無(wú)菌灌裝→成品→泵→混合系統(tǒng)→F過(guò)濾→除氣r→均質(zhì)器→UHT滅菌器→馬口鐵灌裝→罐裝灌裝→拐角噴口袋填充→玻璃瓶灌裝→糖溶性體系。

番茄的加工利用是什么？番茄汁工藝流程選料→去籽→預(yù)熱→打漿→配料→脫氣→均質(zhì)→裝罐→殺菌→冷卻→成品。操作要點(diǎn)①選用成熟適度、香味濃、色澤鮮艷、可溶性固形物含量高、糖酸適宜、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的番茄,洗凈去除果柄、斑點(diǎn)、青綠部分,然后破碎去籽,迅速加熱到85℃以上,以殺死微生物,破壞果膠酶。②將熱處理后的番茄打漿取汁,按照每100g番茄原汁加砂糖0.7kg~0.9kg,食鹽0.4kg的比例進(jìn)行調(diào)配,使其混合均勻。③用真空脫氣機(jī)脫氣3min~5min,再于9.8mpa~14.7mpa的高壓下均質(zhì)。④結(jié)尾加熱到85℃~90℃,趁熱裝罐密封,在沸水中殺菌,冷卻到38℃即可。番茄蜜餞該產(chǎn)品以100公斤番茄和60公斤蔗糖為原料。

鮮番茄經(jīng)各種技術(shù)處理制成番茄漿、番茄濃縮漿、番茄醬、番茄沙司、原汁和罐頭番茄等的過(guò)程。對(duì)原料的要求是：①產(chǎn)量高，收獲期長(zhǎng)；②果實(shí)表面光滑平整，蒂部凹陷少；③果實(shí)色澤鮮紅，果肉厚，種子室??；④汁液的可溶性固形物含量高，比重大；⑤果實(shí)必須有足夠的成熟度，并且成熟均勻，沒(méi)有受到微生物的侵襲；⑥果實(shí)的茄紅素含量豐富，蒂部附近無(wú)殘留綠色。如果果實(shí)的綠色部分含有有毒的茄靈并有苦味，必須去除。在加工前將番茄的果蒂和萼片完全去除。番茄是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖秤檬吖涓缓鸭t素。陜西濃縮番茄加工生產(chǎn)線工藝

原料:供加工用的西紅柿必須成熟、新鮮、無(wú)病蟲害。甘肅各種番茄加工生產(chǎn)線需要多少錢

番茄加工新特色建議：干燥。西紅柿濃縮物一般多采用噴霧干燥法和泡沫干燥法。1、噴霧干燥法。在噴霧干燥前，先對(duì)西紅柿濃縮漿料進(jìn)行均質(zhì)處理。燥法。在噴霧干燥前，先對(duì)西紅柿濃縮漿料進(jìn)行均質(zhì)處理。均質(zhì)壓力為150—200千克/平方厘米平方厘米。千克平方厘米。一般采用塔壁帶有冷卻夾套的離心式或二流體或噴霧干燥器來(lái)進(jìn)行干燥。如果加熱介質(zhì)是經(jīng)過(guò)預(yù)先除濕的干燥空氣，進(jìn)行干燥。如果加熱介質(zhì)是經(jīng)過(guò)預(yù)先除濕的干燥空氣，那么干燥時(shí)的進(jìn)風(fēng)溫度一般為150—160℃左右，出風(fēng)溫度77—85℃，進(jìn)料濃度一般為20%—30%。2、℃左右，℃。甘肅各種番茄加工生產(chǎn)線需要多少錢

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