雪花粉和普通面粉區(qū)別：用途不同：雪花粉的用途非常普遍，不只可以用來(lái)當(dāng)做速凍食品、膨化食品等添加物，還能當(dāng)作魚餌食用，因?yàn)檠┗ǚ劬哂泻芎玫酿ば浴Ｃ娣鄣挠猛痉浅Ｆ毡?，用低筋面粉是制作蛋糕、餅干等甜點(diǎn)的主要原料，中筋面粉可以制作包子、饅頭等日常小吃，高筋面粉能制作面包、油條等美食。制作不同：雪花粉和普通面粉的制作材料完全不一樣，雪花粉是用馬鈴薯塊莖進(jìn)行浸泡、曬干、研磨等工藝制作而成的。而面粉是用小麥經(jīng)過(guò)脫殼后，再研磨成粉狀后形成的，并且根據(jù)研磨小麥的不同部位可以得到不同筋度的面粉，用軟質(zhì)小麥研磨的是低筋面粉，電磁閥保管好你就沒(méi)想到才本人t6y7u8ioplkkgfds用硬質(zhì)小麥研磨得到就是高筋面粉了。雪花粉主要應(yīng)用于快餐食品。北京水餃雪花粉怎么用

雪花粉原料選擇：還原糖含量低：還原糖含量高，會(huì)使產(chǎn)品的色澤加深，因此要求還原糖含量低于0.5%。多酚氧化酶活性低：多酚氧化酶含量高，易使半成品褐變嚴(yán)重，從而導(dǎo)致產(chǎn)品顏色深。龍葵素含量低：龍葵素含量高則去毒難度大，給加工過(guò)程帶來(lái)困難.此外，腐爛薯，機(jī)械傷、凍壞及灰色薯的比例不超過(guò)馬鈴薯原料總數(shù)的10%，發(fā)芽數(shù)不得超過(guò)2%，且無(wú)明顯病蟲害癥狀。選擇時(shí)應(yīng)考慮到原材料馬鈴薯的風(fēng)味，因?yàn)樵鲜淼娘L(fēng)味會(huì)在終產(chǎn)品中體現(xiàn)出來(lái)，例如由于陽(yáng)光暴曬使馬鈴薯產(chǎn)生的苦味會(huì)使全粉變苦，原料儲(chǔ)存條件不好而產(chǎn)生的霉變腐爛枯萎也會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的不良風(fēng)味。湖南冷凍品雪花粉批發(fā)較好別把雪花粉放在布袋里，一來(lái)容易吸潮結(jié)塊，很容易長(zhǎng)蟲。

雪花粉使用技巧：含雪花粉的餌拌和后，用手揉捏，搓餌會(huì)有類似彈性的感覺(jué)。搓到鉤上看著很大，到底后只有很小的體積了。釣餌特別是用于手搓的餌料，既要講究手感，又要講究附著性。所以，加雪花粉雖然手感很好，但比例一定要控制好，否則餌會(huì)變的過(guò)于松散。到底鉤上殘留不夠，是不行的。霧化在底部，既招來(lái)小魚，也能引來(lái)大魚。如果霧化成從上到下的立體霧區(qū)(雪花粉過(guò)量)，就會(huì)造成小魚越聚越多，豈不是自尋煩惱。當(dāng)然釣鰱除外.將雪花粉和大比重的顆粒餌摻在一起，可以起到底部霧化聚魚的作用，釣浮到是可以適當(dāng)提高雪花粉比例。

關(guān)于雪花粉的不實(shí)謠言：雪花粉的“去糖”工藝：由于商家和某些大師的宣傳，很多釣友認(rèn)為優(yōu)良的雪花粉都有去糖工藝，這樣餌料就能不返水了，實(shí)際上這是徹頭徹尾的誤區(qū)！雪花粉主要物質(zhì)是淀粉，而淀粉又是葡萄糖的聚合物，還談什么去糖？為了詳細(xì)解釋一下這個(gè)問(wèn)題，我先來(lái)說(shuō)說(shuō)雪花粉的制作工藝：雪花粉是馬鈴薯通過(guò)去皮、脫水、熟化、干燥的土豆泥。加工的設(shè)備是一種滾筒式干燥機(jī)，大家可以想象成一個(gè)狼牙棒在土豆泥內(nèi)滾動(dòng)，粘上一層后通過(guò)快速干燥，脫膜，隨后按照不同的要求粉碎再過(guò)篩，就成了我們熟悉的雪花粉。成品較終是否“反水”，關(guān)鍵在土豆加工的過(guò)程中熟化的過(guò)程是否完全破壞了土豆中的還原酶，只有這個(gè)工藝做了比較到位（溫度、時(shí)間的控制），才能使得雪花粉粘性低，不返水。用了雪花粉的餌，雖然從表面看個(gè)頭很大，但是等到入水沉底后餌的體積會(huì)變得很小。

返水，相信大多數(shù)釣友都會(huì)碰到這種情況，具體的意思就是說(shuō)開好餌之后，水和餌料產(chǎn)生分離的情況。而導(dǎo)致這情況的主要原因就是“雪花粉”，當(dāng)然它是一把雙刃劍，雖然有返水，但同時(shí)它的霧化效果是極好的。那么現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)一說(shuō)關(guān)于返水的不實(shí)謠言。加堿控制返水：某些不負(fù)責(zé)任的商家通過(guò)加堿來(lái)控制返水，這是徹頭徹尾的喪良心！他們?yōu)榱丝刂瞥杀?，選用較低等級(jí)的雪花粉為原料，通過(guò)加入堿性物質(zhì)來(lái)抑制餌料酸化（返水的部分原因），曾經(jīng)某大品牌的**餌料為了降低成本就做過(guò)這種勾當(dāng)，后來(lái)造成大面積的釣友燒手才有所收斂，不過(guò)也沒(méi)有徹底改邪歸正。通常情況下，應(yīng)將雪花粉在餌中的比例控制在10%之內(nèi)。河南低脂雪花粉多少錢一袋

雪花粉具有獨(dú)特的薯粉清香。北京水餃雪花粉怎么用

在使用雪花粉的時(shí)候，又有哪些講究和注意事項(xiàng)呢？加入雪花粉的餌料，適口性更強(qiáng)：在久候無(wú)口，苦等沒(méi)魚的時(shí)候，總會(huì)有一個(gè)分析的選項(xiàng)，是餌料的適口是不是不好，這并不是開玩笑的，餌料開好之后，并不是一直狀態(tài)不變，在高溫、悶熱的天氣里，餌團(tuán)不注意覆蓋保存，沒(méi)多久表面發(fā)干，就算揉搓幾次，手感感覺(jué)差不多，其實(shí)就適口性而言，肯定是有變化的，這個(gè)時(shí)候，建議加入一定比例的雪花粉，來(lái)調(diào)整適口性。其實(shí)從輕麩和雪花粉制作原材料就能看出一二來(lái)，輕麩多用谷物外殼和粗纖維物品，熟化、膨化后進(jìn)行脫水烘干粉碎，而雪花粉完全用馬鈴薯制作，就微觀的顆粒直徑而言，雪花粉是更甚一籌的，所以在和餌料混合之后，其細(xì)小、蓬松的顆粒間距，能讓餌料的適口、綿軟更突出，而輕麩在這一點(diǎn)上，就比不過(guò)雪花粉了。北京水餃雪花粉怎么用

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