同樣是面粉，“雪花粉”和“麥芯粉”有啥區(qū)別？從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)講，雪花粉的營(yíng)養(yǎng)成分是要略高于麥芯粉的。品質(zhì)特性和用途不同：雪花粉由于是提取小麥精華制作而成的面粉，因此具有顏色潔白、口感細(xì)膩潤(rùn)滑，常用來(lái)制作高級(jí)速凍餃子、面條、面包、膨化食品等。用雪花粉做出來(lái)的各種面食食品，顏色非常好看，有很好的賣(mài)相，吃起來(lái)口感很有嚼勁。雪花粉屬于高筋面粉，用雪花粉制作的高級(jí)速凍餃子具有皮薄耐煮、不沾不爛、口感潤(rùn)滑的特點(diǎn)。另外采用土豆為原料制作的雪花粉一般是用作垂釣的餌料來(lái)使用，在此不必贅述。在餌料里加雪花粉后，比例一定要控制好。面包用顆粒全粉批發(fā)

用雪花粉釣魚(yú)的注意事項(xiàng)：控制好雪花粉在餌中所占的比例。通常情況下，如果你將餌攪拌好用手揉它時(shí)，有一種滑滑的和彈性差不多的感覺(jué)，很可能表示餌中有雪花粉。用了雪花粉的餌，雖然從表面看個(gè)頭很大，但是等到入水沉底后餌的體積會(huì)變得很小。在用手搓帶有雪花粉的餌時(shí)，不要一味追求手感，要把重點(diǎn)放在附著性能上邊。這就要求我們要嚴(yán)格控制雪花粉的比例。通常情況下，應(yīng)將雪花粉在餌中的比例控制在10%之內(nèi)。不然的話，餌很可能特別松散，若是到底后餌料極少，是對(duì)釣魚(yú)很不利的。只有讓餌霧化在水底，才能招來(lái)大魚(yú)。假設(shè)餌從入水就一直在霧化，勢(shì)必會(huì)誘來(lái)很多小魚(yú)。如果你的目標(biāo)是大魚(yú)，小魚(yú)就會(huì)搗亂了。當(dāng)然，如果你的目標(biāo)是鰱魚(yú)，就只能從水域上層開(kāi)始霧化了。餅干雪花粉多少錢(qián)一噸雪花粉是很多餌料的基礎(chǔ)。

雪花粉和輕麩該如何選擇？正是由于兩者物理狀態(tài)的不同導(dǎo)致加水揉搓后使餌料產(chǎn)生不同的效果：加了輕浮餌料可以更松散比重更輕，加了雪花粉就會(huì)有點(diǎn)發(fā)粘。我們依此可以進(jìn)行合理的選擇。?當(dāng)要減輕比重又不能損失霧化，特別針對(duì)小魚(yú)、打浮時(shí)，餌料里面要多加輕麩。而一般黑坑釣底散時(shí)，只需要一定的霧化和減比重，保證到底化開(kāi)就行，雪花粉完全能滿足這點(diǎn)要求同時(shí)又非常便宜，正好對(duì)口，但這只限底散，如果用浮散要求入水就炸還是要用到輕麩。另外，我們?cè)谏钏烎~(yú)，水很深但我們還是想要底釣，就要求餌料在中途減少霧化快速到底。再比如釣大魚(yú)釣滑魚(yú)，不能有過(guò)多散落還要稍微有一點(diǎn)粘性，這也是非雪花粉莫屬。

用雪花粉釣魚(yú)的注意事項(xiàng)：如果要將拉絲粉加到顆粒狀的魚(yú)餌中，不妨也加一些雪花粉進(jìn)去。畢竟好多原料都會(huì)在吸收水分后增加比重。這樣的話誘魚(yú)的水層就集中在了中層和下層。在這種情況下，要想釣?zāi)欠N上層魚(yú)類、或者釣魚(yú)層多變的魚(yú)類，就有一定的缺陷了。加些雪花粉進(jìn)去后，情況就有所改觀了。即便我們?cè)诖贯灂r(shí)用的是大比重的魚(yú)餌，即便餌都沉了底，那些霧化后的細(xì)顆粒也會(huì)在水中散開(kāi)。只要拋鉤頻率在該高的時(shí)候高起來(lái)，誘魚(yú)是不成問(wèn)題的。輕麩并不可以完全充當(dāng)雪花粉，二者是有很多不同的。雪花粉主要應(yīng)用于面包。

雪花粉原料選擇：（一）薯塊大，薯肉顏色白：原料薯肉內(nèi)部組織的顏色，會(huì)直接影響到產(chǎn)品的外觀。薯肉白者，成品色澤淺。應(yīng)選擇馬鈴薯為品種單一、純凈，薯果肉色淺，白色或淡黃色。（二）芽眼淺：芽眼越深越多，出粉率越低。應(yīng)選擇其外形圓滑，芽眼少而淺的馬鈴薯。（三）干物質(zhì)含量大：干物質(zhì)含量高，則出粉率高。適合加工馬鈴薯全粉的原料干物質(zhì)含量高一般在20%以上。（四）淀粉含量高：馬鈴薯干物質(zhì)含量與淀粉含量直接相關(guān)，淀粉含量會(huì)直接影響較終產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。雪花粉吸水后仍然很輕，可以在水中呈懸浮的狀態(tài)。湖北米粉雪花粉

雪花粉的狀態(tài)更細(xì)膩，霧化也更細(xì)膩。面包用顆粒全粉批發(fā)

雪花粉原料選擇：還原糖含量低：還原糖含量高，會(huì)使產(chǎn)品的色澤加深，因此要求還原糖含量低于0.5%。多酚氧化酶活性低：多酚氧化酶含量高，易使半成品褐變嚴(yán)重，從而導(dǎo)致產(chǎn)品顏色深。龍葵素含量低：龍葵素含量高則去毒難度大，給加工過(guò)程帶來(lái)困難.此外，腐爛薯，機(jī)械傷、凍壞及灰色薯的比例不超過(guò)馬鈴薯原料總數(shù)的10%，發(fā)芽數(shù)不得超過(guò)2%，且無(wú)明顯病蟲(chóng)害癥狀。選擇時(shí)應(yīng)考慮到原材料馬鈴薯的風(fēng)味，因?yàn)樵鲜淼娘L(fēng)味會(huì)在終產(chǎn)品中體現(xiàn)出來(lái)，例如由于陽(yáng)光暴曬使馬鈴薯產(chǎn)生的苦味會(huì)使全粉變苦，原料儲(chǔ)存條件不好而產(chǎn)生的霉變腐爛枯萎也會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的不良風(fēng)味。面包用顆粒全粉批發(fā)

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