土豆加工產(chǎn)品中除了薯?xiàng)l、薯片、淀粉還有一大類就是粉。因它的產(chǎn)量和市場(chǎng)剛需較小，有業(yè)界人士稱粉是土豆加工業(yè)的“雞肋”。其實(shí)，這是對(duì)粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及粉市場(chǎng)的嚴(yán)重低估。土豆粉包括顆粒粉和雪花粉。其成品主要以土豆細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體的形態(tài)存在的，被稱之為土豆“顆?！狈郏灰詽L（輥）筒干燥的方式獲得，其成品形體象“雪花”片狀的，被稱之為土豆雪花粉。土豆粉有著很多獨(dú)特的特性，可以用于很多食材的制作。土豆粉以新鮮土豆為原料，經(jīng)清洗，去皮，切片，預(yù)煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過(guò)程。土豆粉采用熱氣流干燥工藝方式生產(chǎn)。馬鈴薯雪花土豆粉雪花粉

將選好的原料送入料斗中，經(jīng)過(guò)帶式輸送機(jī)，對(duì)原料進(jìn)行稱量，同時(shí)進(jìn)行挑選，除去帶霉斑薯塊和腐塊。土豆經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì)，隨后被送至滾筒式清洗機(jī)中清洗干凈。清洗后的土豆按批量裝入蒸汽去皮機(jī)，在5mpa～6mpa壓力下加溫20s，使土豆表面生出水泡，然后用流水沖洗外皮。蒸汽去皮對(duì)原料沒(méi)有形狀的嚴(yán)格要求，蒸汽可均勻作用于整個(gè)土豆表面，大約能除去0.5毫米～1毫米厚的皮層。去皮過(guò)程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐變，可添加褐變抑制劑（如亞硫酸鹽），再用清水沖洗。包子土豆雪花全粉怎么買土豆粉的需求量正迅速增加。

面條種類豐富、形式多樣，是我國(guó)居民非常喜歡的主食，同時(shí)也是土豆主糧化的研究方向之一。施建斌等研究土豆面條當(dāng)土豆粉添加量10%、水34%、卡拉膠1.0%、食鹽2.0%、熟化40 min為較佳工藝條件。土豆粉為原料制作熱干面，在粉添加量20%、干燥溫度50 ℃、相對(duì)濕度50%的熱風(fēng)干燥工藝下，土豆熱干面感官評(píng)分值較高，且慢消化淀粉（SDS）等各項(xiàng)指標(biāo)明顯高于市售干制熱干面。土豆粉燴面，得出添加土豆粉15%燴面與純面粉燴面相比，土豆?fàn)Z面的硬度和咀嚼性無(wú)明顯性差異，且彈性較好，但黏聚性和回復(fù)性明顯下降，添加0.5%黃原膠后改善土豆?fàn)Z面的質(zhì)構(gòu)特性。

土豆粉是什么?以新鮮土豆為原料，經(jīng)清洗，去皮，切片，預(yù)煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過(guò)程，經(jīng)脫水干燥而得到的片屑狀或細(xì)粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱土豆粉.生產(chǎn)過(guò)程中保留了土豆細(xì)胞的完整性，使土豆粉保留了天然土豆風(fēng)味.其應(yīng)用于速凍食品，膨化食品，面包，魚(yú)餌，快餐食品，嬰兒食品等.所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片常用粉;膨化常用粉;魚(yú)餌常用粉?？芍瞥扇珷I(yíng)養(yǎng)、多品種、多風(fēng)味的方便食品，如雪花片類早餐粥、肉卷、餅干、牛奶土豆粉、肉餅、丸子、餃子、酥脆魔術(shù)片等。土豆粉在國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”。

以粉為原料，經(jīng)科學(xué)配方，添加相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分，可制成全營(yíng)養(yǎng)、多品種、多風(fēng)味的方便食品，譬如雪花片類早餐粥、肉卷、餅干、牛奶土豆粉、肉餅、丸子、餃子、酥脆魔術(shù)片等，也可以粉為“添加劑”制成冷飲食品、方便食品、膨化食品及特殊人群（血脂癥、糖尿病人，老年、婦女、兒童等）食用的多種營(yíng)養(yǎng)食品、休閑食品等。 所以，土豆粉的市場(chǎng)前景非常廣闊。我國(guó)土豆粉的80%主要用于生產(chǎn)膨化食品，譬如膨化薯?xiàng)l、薯片等休閑食品。其實(shí)，作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)食材原料，粉還有很多想象空間。土豆粉較大限度的保持了土豆細(xì)胞顆粒的完好性。樂(lè)事薯片用的土豆粉全粉供應(yīng)商

土豆粉為主要原料或中間配料生產(chǎn)的快餐食品,調(diào)理食品。馬鈴薯雪花土豆粉雪花粉

土豆雪花粉色澤從乳白色到黃色 ;產(chǎn)品呈薄片狀;散裝密度0.25~0.55g/cm";淀粉形態(tài)α 化;游離淀粉≥4% ;水分≤7%。雪花粉在生產(chǎn)過(guò)程中由于生產(chǎn)工藝與顆粒粉不同，有較多的游離淀粉被分離出來(lái)，細(xì)胞的完好率一般在79%左右，保持原有養(yǎng)分及風(fēng)味物質(zhì)只有40%~60%左右,所以復(fù)水后的口感,風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)不如顆粒粉,但其生產(chǎn)成本較低。另雪花粉復(fù)水的速度雖然比較慢,但水量比較容易控制,復(fù)水后也比較均勻。如果將土豆雪花粉再破碎成0.3~0.8mm的細(xì)小顆粒，從外觀形狀及顏色上看與顆粒粉基本相似，如果以此為原料加工成的復(fù)合薯片、膨化薯?xiàng)l以及其他終端食品后,風(fēng)味和口感與顆粒粉著差別很大。馬鈴薯雪花土豆粉雪花粉

甘肅愛(ài)味客馬鈴薯加工有限公司是一家生產(chǎn)，加工，銷售薯類食品; 作為國(guó)內(nèi)馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)的首領(lǐng)企業(yè)，我們一直與食品工業(yè)和餐飲服務(wù)行業(yè)的企業(yè)有著長(zhǎng)期良好的合作，我們的產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于休閑食品，馬鈴薯制品，即食土豆泥、烘焙、裹粉、食品配料、魚(yú)餌和湯料等。"的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。公司自創(chuàng)立以來(lái)，投身于馬鈴薯雪花全粉，馬鈴薯粉，馬鈴薯全粉，馬鈴薯顆粒粉，是食品、飲料的主力軍。愛(ài)味客繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng)，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。愛(ài)味客始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時(shí)代，對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使愛(ài)味客在行業(yè)的從容而自信。