馬鈴薯是一種營養(yǎng)豐富的作物。傳統(tǒng)的馬鈴薯淀粉生產(chǎn)加工以提取淀粉為目的，只提取了碳水化合物，同時(shí)卻把有益于人類健康的營養(yǎng)素，例如微量元素、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)和纖維素，以廢渣和廢液的形式排出。馬鈴薯全粉是一種完全不一樣的產(chǎn)品，由于全粉的特殊工藝與淀粉加工工藝完全不同，馬鈴薯全粉具有以下特點(diǎn)：1、絕大多數(shù)馬鈴薯細(xì)胞保存完好，無破裂現(xiàn)象，產(chǎn)品游離淀粉非常少。2、馬鈴薯中所含的氨基酸、維生素、微量元素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分大部分得到了保存。一些營養(yǎng)素，如維生素C，可能會在加工過程中丟失，但可以在以后進(jìn)行強(qiáng)化和添加。3、保持了馬鈴薯中原有的色、香、味。馬鈴薯雪花粉的制作過程相對簡單，只需要將馬鈴薯煮熟，然后壓成泥狀即可。食品級雪花全粉批發(fā)

中國是馬鈴薯生產(chǎn)大國，種植面積約470萬公頃，年產(chǎn)量約6000萬噸。然而，由于各種因素的影響，馬鈴薯的加工利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家。加工產(chǎn)品主要有面條、粉絲、炸土豆食品等。目前，國內(nèi)市場上土豆粉及土豆衍生產(chǎn)品很少，部分仍依賴進(jìn)口。20世紀(jì)90年代后，亞洲還形成了世界馬鈴薯的新興市場。來自歐美國家的薯?xiàng)l、薯?xiàng)l等加工食品和休閑食品受到人們的歡迎。隨著美國快餐連鎖店的不斷擴(kuò)張，以土豆粉為原料的土豆泥、土豆餅等油炸食品風(fēng)靡全球，中國也不例外。60目雪花粉顆粒粉馬鈴薯雪花粉可以用來制作素食，適合素食主義者食用。

馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)過程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味。其應(yīng)用于速凍食品、膨化食品、面包、魚餌、快餐食品、嬰兒食品等，所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片專業(yè)用粉、膨化專業(yè)用粉、魚餌專業(yè)用粉。馬鈴薯淀粉是適合在烹調(diào)中使用的品質(zhì)淀粉，可普遍用于原料上漿、掛糊，以及用作原料的粘裹及定型。在烹調(diào)中使用的馬鈴薯淀粉具有以下特點(diǎn)：粘度高、增稠快、用量少；淀粉糊晶瑩剔透，光澤好；味溫和，能保菜肴的原有風(fēng)味。

馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)過程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味．其應(yīng)用于速凍食品，膨化食品，面包，魚餌，快餐食品，嬰兒食品等．所生產(chǎn)的產(chǎn)品有薯片專業(yè)用粉；膨化專業(yè)用粉；魚餌專業(yè)用粉。復(fù)合薯片生產(chǎn)工藝：將馬鈴薯淀粉，馬鈴薯薯粉（馬鈴薯雪花粉/馬鈴薯全粉）和其他成分在粉料混合機(jī)中均勻混合，混合均勻的粉料通過螺旋輸送器輸送到蒸煮擠出機(jī)，在蒸煮擠出機(jī)中，粉料與水均勻混合，蒸煮后擠出，擠出的面團(tuán)經(jīng)壓片機(jī)壓成理想的厚度，在成型機(jī)成型后，微波烘烤，調(diào)味，包裝。馬鈴薯雪花粉的營養(yǎng)成分有助于提高人體抵抗力。

馬鈴薯雪花全粉之所以叫這個(gè)名字，是因?yàn)樗男螤詈筒馁|(zhì)都很像雪花。馬鈴薯雪花全粉的制作工序是馬鈴薯通過脫水、干燥、膨化等步驟制作而成的白片狀物，它主要應(yīng)用于冷凍食品、薯片、面包、寶寶食品等領(lǐng)域。馬鈴薯雪花全粉的比重小、霧化效果好，有很多釣魚人為了提高餌料的霧化效果和餌料的適口性都會使用到它。主要作用：強(qiáng)化霧化：馬鈴薯雪花全粉可以加強(qiáng)魚餌料的霧化作用，那是因?yàn)轳R鈴薯雪花全粉具有很強(qiáng)的霧化性，在開餌時(shí)加入少許雪花粉就可以加強(qiáng)魚餌料的霧化和撒落速度，進(jìn)而使魚餌料在垂釣點(diǎn)產(chǎn)生立體霧化帶并誘魚吃掉鉤餌。馬鈴薯雪花粉可以用來制作各種面食，如面條、餃子皮等。3-5mm雪花粉廠家哪里有

烹調(diào)中馬鈴薯全粉具有以下特點(diǎn)：全粉糊晶瑩剔透。食品級雪花全粉批發(fā)

在雪花粉的生產(chǎn)過程中，會導(dǎo)致少量水溶性成分損失，蒸煮和制泥過程仍可能導(dǎo)致一定數(shù)量的細(xì)胞破裂。成品還含有一定比例的游離淀粉，因此在后續(xù)加工中表現(xiàn)出高粘度的特點(diǎn)。由于采用滾筒干燥工藝，容重較小，成品組織疏松，儲運(yùn)成本高，但能耗低、工藝流程短的技術(shù)特點(diǎn)使馬鈴薯雪花粉贏得了廣闊的市場。原料選擇：原料的質(zhì)量直接影響到成品的質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)馬鈴薯原料的持續(xù)供應(yīng)是確保穩(wěn)定生產(chǎn)合格產(chǎn)品的基礎(chǔ)。不同品種馬鈴薯的干物質(zhì)含量、芽眼深淺、薯肉色澤、龍葵素含量、還原糖含量和多酚氧化酶含量存在明顯差異。食品級雪花全粉批發(fā)

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