久久青青草视频,欧美精品v,曰韩在线,不卡一区在线观看,中文字幕亚洲区,奇米影视一区二区三区,亚洲一区二区视频

薯?xiàng)l用馬鈴薯全粉價(jià)格

來源: 發(fā)布時(shí)間:2023-08-15

20世紀(jì)90年代后,亞洲也形成了世界馬鈴薯的新興市場。歐美國家的炸薯?xiàng)l、炸薯片等加工食品和休閑食品,受到人們的歡迎。隨著美式快餐麥當(dāng)勞和肯德基連鎖店的不斷擴(kuò)展,以馬鈴薯全粉為原料的薯泥、薯餅等煎炸食品風(fēng)靡全球,在中國也不例外。但是,作為小食品的馬鈴薯全粉原料仍依賴進(jìn)口,年需求量3萬噸以上,年產(chǎn)量只有3500噸,遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場的需求。鑒于國內(nèi)市場對(duì)馬鈴薯類食品的青睞及其難以為廣大中低收入消費(fèi)者所接受的高價(jià)位,亟需開發(fā)我國馬鈴薯全粉及其產(chǎn)品。馬鈴薯全粉應(yīng)用在其他主食中也有相關(guān)研究,可豐富我國主食品種類別。馬鈴薯全粉在傳統(tǒng)美食中的應(yīng)用普遍,如西班牙土豆餅、意大利馬卡龍等。薯?xiàng)l用馬鈴薯全粉價(jià)格

薯?xiàng)l用馬鈴薯全粉價(jià)格,馬鈴薯全粉

馬鈴薯全粉是一種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料!馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種。它是以新鮮馬鈴薯為原料,經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程,然后脫水干燥而得的產(chǎn)品,并在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1、VB2和礦物質(zhì)鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分,人體需要的各種營養(yǎng)素很多都具備了。馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品,它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì)。由于加工過程中較大限度的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性,因此復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營養(yǎng)、風(fēng)味和口感。面包用馬鈴薯全粉價(jià)格馬鈴薯全粉具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,含有多種維生素和礦物質(zhì)。

薯?xiàng)l用馬鈴薯全粉價(jià)格,馬鈴薯全粉

馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉。其中馬鈴薯雪花全粉以新鮮馬鈴薯為原料,經(jīng)清洗、去皮、切片、漂燙、冷卻、蒸煮、搗泥、滾筒干燥等工藝過程,得到的片狀產(chǎn)品統(tǒng)稱馬鈴薯雪花全粉。馬鈴薯全粉在加工工藝過程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性,使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味和營養(yǎng)成分。馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種,在歐美國家已有上百年的加工歷史,在九十年代后期由荷蘭引進(jìn)我國,生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)大部分從荷蘭引進(jìn)。

馬鈴薯全粉脂肪含量很低,營養(yǎng)豐富、全方面,而且搭配合理,符合當(dāng)今“低脂肪、高纖維”的消費(fèi)時(shí)尚。將馬鈴薯全粉與奶粉按比例調(diào)配而得到的復(fù)配馬鈴薯全粉被公認(rèn)為全價(jià)營養(yǎng)食品。100g 馬鈴薯中所含∶淀粉9~20%,蛋白質(zhì)1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纖維0.6~0.8%。100g 馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分∶熱量66~113J,鈣11~60mg,磷15~68mg ,鐵0.4~4.8mg 硫胺素0.03~0.07mg 核黃素0.03~0.11mg ,尼克酸0.4~1.1mg 。除此而外,馬鈴薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。馬鈴薯全粉可以用于制作漿果醬、果醬等果味調(diào)料。

薯?xiàng)l用馬鈴薯全粉價(jià)格,馬鈴薯全粉

馬鈴薯全粉加工清洗馬鈴薯經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),隨后被送至滾筒式清洗機(jī)中清洗干凈。去皮清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機(jī),在5mpa~6mpa壓力下加溫20s,使馬鈴薯表面生出水泡,然后用流水沖洗外皮。蒸汽去皮對(duì)原料沒有形狀的嚴(yán)格要求,蒸汽可均勻作用于整個(gè)馬鈴薯表面,大約能除去0.5mm~1mm厚的皮層。去皮過程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐變,可添加褐變抑制劑(如亞硫酸鹽),再用清水沖洗。切片去皮后的馬鈴薯被切片機(jī)切成8mm~lomm的片(薯片過薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響,干物質(zhì)損耗也會(huì)增加),并注意防止切片過程中的酶促褐變。馬鈴薯全粉富含纖維素,有助于促進(jìn)腸道健康。25KG雪花全粉生產(chǎn)商

馬鈴薯全粉富含多種天然營養(yǎng)物質(zhì),對(duì)身體健康有益。薯?xiàng)l用馬鈴薯全粉價(jià)格

馬鈴薯全粉加工預(yù)煮、蒸煮斷粒蒸煮的目的是使馬鈴薯熟化,以固定淀粉鏈。先經(jīng)預(yù)煮,溫度為68℃,時(shí)間15min后蒸煮,溫度為100℃,時(shí)間15min~20min;之后在混料機(jī)中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒,粒度為0.15mm~0.25mm。調(diào)整馬鈴薯顆粒在流化床中降溫,溫度為60℃~80℃,直到淀粉老化完成。要盡可能使游離淀粉降至1.5%~2.0%,以保持產(chǎn)品原有風(fēng)味和口感。干燥、篩分經(jīng)調(diào)整后的馬鈴薯顆粒在流化干燥床中干燥,干燥溫度為進(jìn)口140℃,出口60℃,水分控制在6%~8%;物料經(jīng)篩分機(jī)篩分后,將成品送到成品間中貯存,不符合粒度要求的物料,經(jīng)管道輸送至混料機(jī)中重復(fù)加工。薯?xiàng)l用馬鈴薯全粉價(jià)格