馬鈴薯粉為主要原料的薯泥、薯餅、薯排等歐美食品一時風(fēng)靡全球，形成了數(shù)十億美元的穩(wěn)定市場，以馬鈴薯粉為主要原料的各類休閑小食品，如：品克薯片、卡迪那空心薯?xiàng)l、上好佳薯片等馬鈴薯食品也風(fēng)行全國超市和旅游食品市場。馬鈴薯加工食品的消費(fèi)市場呈迅速持續(xù)發(fā)展的趨勢。然而，其主要原料馬鈴薯粉至目前為止，仍主要依賴進(jìn)口。近年來，國際市場上的馬鈴薯粉價格一直穩(wěn)定。目前，國內(nèi)已建成投產(chǎn)的馬鈴薯粉生產(chǎn)廠家寥寥無幾，年產(chǎn)量不過幾千噸，馬鈴薯粉大部分仍需要進(jìn)口，其市場價格和市場容量都處在合理狀態(tài)。馬鈴薯粉可以增加日常食品的韌性和口感。上海40目馬鈴薯粉官網(wǎng)

90年代以來，在亞洲逐步形成了一個馬鈴薯產(chǎn)品的新興市場。1993年只東亞地區(qū)的日本、韓國、香港、中國臺灣就從美國進(jìn)口了11億美元的炸薯?xiàng)l和炸薯片。隨著美式快餐麥當(dāng)老、肯德基連鎖店的不斷擴(kuò)張，以馬鈴薯粉為主要原料的薯泥、薯餅、薯排等歐美食品一時風(fēng)靡全球，形成了數(shù)十億美元的穩(wěn)定市場，以馬鈴薯粉為主要原料的各類休閑小食品，如：品克薯片、卡迪那空心薯?xiàng)l、上好佳薯片等馬鈴薯食品也風(fēng)行全國超市和旅游食品市場。馬鈴薯加工食品的消費(fèi)市場呈迅速持續(xù)發(fā)展的趨勢。然而，其主要原料馬鈴薯粉至目前為止，仍主要依賴進(jìn)口。山東面包用馬鈴薯粉官網(wǎng)馬鈴薯粉可以增加面團(tuán)的黏稠度和黏結(jié)力。

馬鈴薯是一種淀粉含量較高的食材，而馬鈴薯粉則是由馬鈴薯經(jīng)過加工后制成的一種食品原料。馬鈴薯粉有著普遍的應(yīng)用場景，可以作為烹飪的輔助原料、也可以直接食用。下面就讓我們一起來了解一下馬鈴薯粉吧。馬鈴薯粉的歷史：早在公元前的3000年，安第斯山脈地區(qū)的印第安人就已經(jīng)開始種植馬鈴薯了。而馬鈴薯粉的歷史則要追溯到17世紀(jì)初，當(dāng)時歐洲大規(guī)模種植馬鈴薯，并開始將其加工成不同形式的食品，馬鈴薯粉便是其中之一。隨著時間的推移，馬鈴薯粉開始傳入亞洲和非洲等地區(qū)，成為了全球范圍內(nèi)的一種常見食品原料。

馬鈴薯粉的生產(chǎn)在全封閉狀態(tài)下進(jìn)行，衛(wèi)生指標(biāo)符合國家食品行業(yè)的要求，色度、細(xì)度等指標(biāo)依客戶要求設(shè)置。沒有符合要求品質(zhì)的原料，就不可能生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。馬鈴薯粉生產(chǎn)用的原料須符合以下品質(zhì)要求。(一)外表光滑、芽眼淺。(二)外形規(guī)正，呈現(xiàn)圓形或橢圓形，直徑不小于30毫米。(三)無病、無霉?fàn)€、表皮無曬青色、無化學(xué)污染。(四)干物質(zhì)含量大于20％(五)還原糖含量小于0.25％。(六)切開后，斷面暴露在空氣中不易變色，即酶化反應(yīng)弱。(七)蒸煮后，暴露在空氣中，不易變色，即煮后變色反應(yīng)弱。馬鈴薯粉可以用于醫(yī)藥領(lǐng)域。

油炸馬鈴薯片(條)是頗具風(fēng)味的食品，其加工特點(diǎn)是在油炸之前，需預(yù)煮(漂燙)、脫水、再油炸，可得色、香、味具佳的薯?xiàng)l。用于油炸薯?xiàng)l的馬鈴薯，其質(zhì)量要達(dá)到一定的要求，如外表整齊，芽眼少而淺，建議呈橢園形，淀粉粉量大于14％，干物質(zhì)含量高，休眠期長等。我國目前馬鈴薯種植面積約為330萬hm2，但由于加工尤其深度加工未得到發(fā)展，馬鈴薯出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象，如果能加快發(fā)展馬鈴薯加工業(yè)，則可使種植面積大為增加，尤其是南方冬閑田可大面積種植馬鈴薯。馬鈴薯粉可以提高冰淇淋的口感和穩(wěn)定性。河南魚餌用馬鈴薯粉供應(yīng)商

馬鈴薯粉可以作為定型劑和離型劑等添加劑使用。上海40目馬鈴薯粉官網(wǎng)

許多歐美加工企業(yè)年?duì)I業(yè)額達(dá)到數(shù)十億美元，已形成原料種植、產(chǎn)品加工、市場營銷等完整的馬鈴薯加工利用體系。近年來，隨著我國人們生活水平的提高，馬鈴薯食品越來越受到人們的歡迎，如肯得基的土豆泥、麥當(dāng)勞的土豆條、品客薯片、各色膨化食品等在市場上銷量非常高，而生產(chǎn)這些食品的基礎(chǔ)原料均離不開馬鈴薯粉。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，九七年我國從國外進(jìn)口的馬鈴薯粉和淀粉為37，134，700公斤，九八年進(jìn)口量為25，110，810公斤，進(jìn)口額600萬美元。據(jù)有關(guān)資料預(yù)計：我國休閑食品的市場年增長量為38％，2000年對馬鈴薯粉的需求量將達(dá)到30000噸。上海40目馬鈴薯粉官網(wǎng)