進(jìn)入冬天，又到了進(jìn)補(bǔ)的比較好時節(jié)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬季是一年中寒冷的季節(jié)，萬物處于封藏狀態(tài)，是一年中適合飲食調(diào)理與進(jìn)補(bǔ)的時期。冬季進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能,促進(jìn)新代謝,使畏寒的現(xiàn)象得到改善；還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量比較大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，為來年的身體健康打好基礎(chǔ)。俗話說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，講的就是這個道理。冬季煲湯進(jìn)補(bǔ)應(yīng)順其自然，注意養(yǎng)陽，以溫補(bǔ)為主。根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之，寒則溫之”的原則，同時因人們的年齡、性別、職業(yè)等差異很大，在選擇冬季進(jìn)補(bǔ)的方案時，應(yīng)因人而異。如形體偏瘦、性情急躁、易于激動者，應(yīng)以“淡補(bǔ)”為主，采用滋陰增液、養(yǎng)血生津的食材煲湯，禁用辛辣等食物；而形體豐腴、肌肉松弛者，宜采用甘溫食物，忌用寒濕、冷膩、辛涼的食物；腦力工作者，則宜多進(jìn)食有益心、脾、腎三臟的食物，如富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的蛋類、海產(chǎn)品、新鮮的蔬果等。 很多人煲湯都強(qiáng)調(diào)“細(xì)熬慢燉“，認(rèn)為熬湯時間越長，從動物骨骼中熬出來的營養(yǎng)物質(zhì)就越多，味道也更鮮美。天津四季養(yǎng)生湯價格多少

    煲湯時間多久有營養(yǎng)：很多人喜歡小火煲湯，而且一煲就是一整天，認(rèn)為這樣食物的營養(yǎng)才能充分地溶解到湯里。其實，這一做法并無科學(xué)依據(jù)。研究證明，煲湯時間適度加長確實有助于營養(yǎng)釋放和吸收，但過長就會對營養(yǎng)成分造成一定的破壞了。煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動物原料，比較好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。其做法是：先把原料洗凈，入鍋后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續(xù)20分鐘，撇沫，加姜和料酒等調(diào)料，待水再沸后用中火保持沸騰3～4小時，使原料里的蛋白質(zhì)更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻后能凝固可視為湯熬到家了。很多人喜歡小火煲湯，而且一煲就是一整天，認(rèn)為這樣食物的營養(yǎng)才能充分地溶解到湯里。其實，這一做法并無科學(xué)依據(jù)。研究證明，煲湯時間適度加長確實有助于營養(yǎng)釋放和吸收，但過長就會對營養(yǎng)成分造成一定的破壞了。一般來說，煲湯的材料以肉類等含蛋白質(zhì)較高的食物為主。蛋白質(zhì)的主要成分為氨基酸類，如果加熱時間過長，氨基酸遭到破壞，營養(yǎng)反而降低，同時還會使菜肴失去應(yīng)有的鮮味。另外，食物中的維生素如果加熱時間過長，也會有不同程度的損失。尤其是維生素C，遇熱極易被破壞，長時間煲湯后，雖然看上去湯很濃，卻帶走了豐富營養(yǎng)的精華。 云南春季養(yǎng)生湯招盟電話醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，春養(yǎng)于肝，夏養(yǎng)于心，秋養(yǎng)于肺，冬養(yǎng)于腎，所以春天進(jìn)補(bǔ)， 重在養(yǎng)肝。

    煲湯必知常識煲好湯技巧：煲好湯要講究哪些原則呢，初次學(xué)煲湯一定要多學(xué)習(xí)煲湯的知識，注意煲湯的細(xì)節(jié)，才能煲出美味的養(yǎng)生湯。要使喝湯真正起到強(qiáng)身健體、防病治病的作用，在湯的制作和飲用時有一定的科學(xué)原則要遵循，否則就可能出現(xiàn)偏差。一起來看看這煲湯的9大要素吧，讓你在冬季煲出一碗既好喝，又健康養(yǎng)生的美味湯。1、選料要得當(dāng)這是制好鮮湯的關(guān)鍵所在。用于制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。采購時應(yīng)注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質(zhì)和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。2、食品要新鮮新鮮并不是傳統(tǒng)的“肉吃鮮殺，魚吃跳”的時鮮?，F(xiàn)在所說的鮮，是指魚、畜、禽殺死后3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也比較好。3、炊具要選擇制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果比較好。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經(jīng)過高溫?zé)贫?。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度。

    喝湯時間有講究“飯前喝湯，苗條健康”；“飯后喝湯，越喝越胖”，這有一定的道理。吃飯前，先喝湯，等于給胃腸加潤滑劑，中途不時喝點湯水，有助食物稀釋和攪拌，有益于胃腸對食物的吸收和消化。同時，吃飯前先喝湯，讓胃部分充盈，可減少主食的攝入，避免過多攝入能量。而飯后喝湯，容易引起營養(yǎng)過剩。應(yīng)該加多少水？這可是煲湯的關(guān)鍵。研究發(fā)現(xiàn)，原料與水分別按1∶1、1∶、1∶2等不同的比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，結(jié)果以1∶。對湯的營養(yǎng)成分進(jìn)行測定，此時湯中氨態(tài)氮（該成分可氨基酸）的含量也比較高，甚至高于用水較少時。這是因為水的加入量過少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養(yǎng)成分的濃度。隨著加水量的增加，湯中氨態(tài)氮被稀釋后濃度會有所下降。但是，湯中鈣、鐵的含量以原料與水1:1的比例時為比較高。煲湯時間越長越?jīng)]營養(yǎng)。長期以來，人們認(rèn)為“煲湯時間越長，湯就越有營養(yǎng)”。長時間煲湯并沒像人們所期望的那樣使這三種湯中的營養(yǎng)有所增高。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質(zhì)含量越低。溫馨提醒煲湯注意時間的把握，長時間的加熱會破壞菜肴中的維生素，加熱1h，可獲得比較理想的三種煲湯的營養(yǎng)峰值，此時的能耗和營養(yǎng)價值比例較佳。 初秋之時，食物宜減辛增酸，以養(yǎng)肝氣。

    心安補(bǔ)腦：桂圓蓮子湯桂圓蓮子湯取桂圓、蓮子各二兩煮成湯，具有養(yǎng)心、寧神、健脾、補(bǔ)身的功效，適合于中老年人、長期不眠者服用靜心湯龍眼肉、川丹參各三錢，以兩碗水煎成半碗，睡前列0分鐘服用?？蛇_(dá)到安撫心情的效果，尤其對心血虛衰的不眠者，功效較佳。心安湯將生百合五錢蒸熟，加入一個蛋黃，以200毫升水?dāng)噭颍尤肷僭S冰糖，煮沸后再以50毫升的涼開水?dāng)噭颍谒耙恍r飲用。酸棗湯酸棗仁三錢搗碎，水煎，每晚睡前一小時服用。酸棗仁能抑制系統(tǒng)，有較恒定的安撫心情作用。對于血虛所引起的心煩不眠或心悸不安有良效。安眠湯酸棗仁三錢，麥冬、遠(yuǎn)志各一錢，以水500毫升煎成50毫升，于睡前服用。以上三種藥材均有寧心、心安、安撫心情的作用，混合有助睡的效果。養(yǎng)心粥取黨參35克，去核紅棗10枚、麥冬、茯神各10克，以2000毫升的水煎成500毫升，去渣后，與洗凈的米和水共煮，米熟后加入紅糖服用。對于心跳加快、健忘、不眠、多夢者有明顯療效。 煲參湯的時間宜在40分鐘左右。云南養(yǎng)生湯食譜

在寒冷的冬季，一碗滾燙的湯，通常能幫助人驅(qū)走嚴(yán)寒。天津四季養(yǎng)生湯價格多少

    少喝太燙的湯50℃以下比較適宜有的人偏愛喝滾燙的湯，認(rèn)為剛剛出鍋的湯汁營養(yǎng)物質(zhì)沒有流失，味道也更為鮮美。但這樣的飲食習(xí)慣，不但可能造成口腔黏膜燙傷，更可能損害消化道，甚至導(dǎo)致食道。**指出，人的口腔、食道和胃黏膜比較高只能忍受60℃左右的溫度，超過此溫度則容易造成黏膜燙傷。雖然燙傷后人體有自行修復(fù)的功能，但反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變，并引發(fā)食道。相關(guān)臨床研究發(fā)現(xiàn)，喜喝燙湯者是食道的高發(fā)群體。健康提醒：在寒冷的冬季，一碗滾燙的湯，通常能幫助人驅(qū)走嚴(yán)寒。但切記太燙的湯，對人有百害而無一利。一般人在進(jìn)餐時喝50℃以下的湯比較適宜。一年四季養(yǎng)生保健工作,不管是誰都不可以忽視,因為身體是自己的,我們需要更加的愛護(hù)。 天津四季養(yǎng)生湯價格多少

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