團餐配送方案：一、服務項目，公司服務項目有中式快餐、西式套餐、自助餐、冷餐酒會等餐飲服務項目。二、配送方式，專業(yè)解決客戶餐飲配送難題，擁有專業(yè)的配送設備、配送團隊和中高級廚師隊伍?？蛇M駐客戶單位現(xiàn)場制作，也可配送成品到客戶指定地點現(xiàn)場分餐、自助餐等形式，或打包好的盒飯直接配送到客戶單位現(xiàn)場售賣或發(fā)放等形式。三、配送標準，快餐配送以100份以上（含100份）團體餐為起訂量，距離我公司100公里以內(nèi)（現(xiàn)場制作不在此限），價位為每份10元起訂。需要團餐配送的類型：后勤團餐。惠州工地團餐配送哪里找

團餐配送中，應該注意哪些安全事項？食品原料采購，采購原料、輔料和調(diào)料實行驗收索證制度、定點采購，并注明食物來源，便于溯源，不合格食品不予接收。食品庫房，庫房內(nèi)食品原料上架分類擺放、建標立卡、離地離墻10cm，冷藏溫度0℃～8℃或冷凍溫度一12℃以下溫度條件下，定期檢查、及時清理變質和過期食品。食品粗加工，加工區(qū)域設置單獨隔斷，分設蔬菜、生肉和水產(chǎn)品，專門水池標有明顯標志，水池數(shù)量與加工量相吻合。使用前根據(jù)不同類型食品性質分別解凍、分解、清洗處理，分開存放，防止相互間生物性污染。江門學校團餐配送怎么樣需要團餐配送的類型：事業(yè)單位/機關單位團餐。

團餐配送廚房操作衛(wèi)生制度：一、墻面、排風置、工作臺、灶臺、地面無積灰、無污垢、無積水。廚房抽屜內(nèi)整潔無灰、無蟑娜、無鼠跡。廢棄物及時倒入帶蓋桶內(nèi)，當日清理。每班工作結束后，擦洗水斗，倒掉池中網(wǎng)籃內(nèi)的殘渣，擦洗桌面，工具、用具清洗干凈，拖清地板。整理好架子、灶臺，蓋好輔料容器的蓋子、剩余和備用食品，或放冰箱，或加籠置蓋好，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，每周搞一次包干區(qū)域的衛(wèi)生大掃除。共用部位，使用者應尊重衛(wèi)生包干者的勞動，用后保持整潔（冷藏室、切配間定位放置物品）。二、食品充分加熱，防止內(nèi)生外熟。隔頓隔夜食品回燒后供應。每班工作結束后調(diào)料加蓋。工具、用具、灶上、灶下，地面清掃洗刷干凈。

團餐配送如何才能控制食材成本：收貨分揀環(huán)節(jié)，團餐食材配送為勞動密集型行業(yè)，主要是生鮮食材品種繁多，消費周期性短，各種食材原料周轉快速，觸及到收貨、配送多個環(huán)節(jié)。而生鮮食材原料規(guī)范化水平低。客戶的數(shù)量越多，所花的人力本錢就越大。收貨分揀環(huán)節(jié)主要控制人工成本，而控制人工成本較重要的是優(yōu)化分揀流程。短時間內(nèi)，生鮮分揀還離不開分揀員，但經(jīng)過優(yōu)化分揀流程，經(jīng)過互聯(lián)網(wǎng)技術完成人人數(shù)據(jù)信息化管理，減少人工操作，經(jīng)過智能稱和傳送帶等硬件設備，很大水平上減少人工搬運的頻次、人工改重的頻次。在一定水平上提升工作效率，降低傳統(tǒng)分揀方式的生鮮損耗率與人力成本。團餐配送需要具備哪些要求:食品應有包裝或使用密閉容器盛放。

團餐配送堅持哪些原則?1.保證菜品質量。與食堂簽訂合作協(xié)議,合作協(xié)議包括價格以及質量等,保證雙方的利益大化.再給食堂配送重要的時保證食材的質量,與食堂是長期合作,所以質量關鍵,才能夠達成長期合作,不論是新鮮程度還是食材安全都要嚴格把控。2.確保配送時間。由于食堂的食材供應需要及時,如果不及時就很可能耽誤當天的進度,與食堂約定好每天的配送時間,如果合作的食堂較多的話,可以多派些配送員進行配送。3.配送路線規(guī)劃。如果食堂業(yè)務眾多,路線規(guī)劃也是其中重要的一步避免高峰路段,不但能確保配送時間,還能減少路程,減少運輸成本.因為有些東西需要冷鏈運輸,成本還是比較高的。4.合理的價格。價格也是重要的因素之一,因為在食堂配送業(yè)務中競爭力還是比較大的,食堂不僅要貨比三家,還有考慮價格是否便宜,所以我們可以走薄利多銷路線,擴大自己的市場資源。團餐配送烹調(diào)加工操作規(guī)范：各類食品的烹調(diào)加工應符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求?；葜莞咝F餐配送商

團餐配送生產(chǎn)規(guī)范：制作食物前先解凍?；葜莨さ貓F餐配送哪里找

團餐配送的價格為何差距較大，有哪些因素導致？1、食材成本，（1）種類多樣，相對來說采購種類更多樣化，各項流程及本錢均有所增加，終影響了餐費價錢；（2）工作量增加：流程增加，工序延長；如采購、運輸、切洗和烹飪等；2、人工本錢，工作量越大，人工本錢相對會增加，影響工作量的要素有：餐式菜式的種類量，清潔衛(wèi)生面積，餐盤餐碗清洗，用餐級別，早餐夜宵等等。3、葷素比例，肉類份量是餐費定位的關鍵，肉量多餐標自然就高；除此之外員工或許更會注重滋味、菜式搭配、新穎菜色、各個方面衛(wèi)生、食堂員工的效勞認識、員工投訴途徑及有買公共餐飲保險等均需求。惠州工地團餐配送哪里找

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