任何市場都免不了競爭和壓力，團餐除了現有市場對手間的競爭，還有來自上游供應商、下游客戶的討價還價的威脅和壓力，新的潛在對手信誓旦旦的進入，一邊還有外賣、自動售賣等替代品不斷在瓜分市場，更還有虎視眈眈的大鱷伺機進入這個市場。 再看為餐飲配套服務餐飲的供應鏈發(fā)展狀況如何？目前，我國整體餐飲供應市場大于1.2萬億，其中團餐供應市場超過5000億，年增速超10%。 當前供應鏈整體鏈條分為上游供應服務中游餐飲企業(yè)、中游餐飲企業(yè)服務下游客戶的模式。上游由于我國生產、交通、運輸、倉儲、需求還處于發(fā)展中階段。造成供應環(huán)節(jié)眾多、錯綜復雜。通常上游供應較少要經過2-3個中間環(huán)節(jié)才能到餐飲企業(yè)，中間每個環(huán)節(jié)加價平均超過10%。為何上游農業(yè)生產、加工工廠不能直供到中游餐飲企業(yè)呢？一是原有的工廠、產地的經銷體系一時難以打破，另外餐飲企業(yè)的訂貨規(guī)模、品項的綜合供應需求、支付條件、物流倉儲都制約了上游的直接供應。 團餐為企業(yè)、學校、醫(yī)院、會展、寫字樓、賽事等提供飲食服務。廣東工業(yè)園區(qū)團餐配送報價

然而自建一套完善的供應鏈服務體系就意味著必須在倉庫、物流、管理系統，設備、以及運營團隊等投入巨額資金和人力成本，往往因為單一企業(yè)其本身業(yè)務的體量不夠、品項需求多樣、產品標準化程度低、市場價格波動大，出現成本控制難、管理漏洞大，運營損耗、內部敗壞，反而增加企業(yè)的成本。自建全套供應體系，投入大、回報低、舉步維艱，加上同行競爭和競技很難達到拓展外部業(yè)務。與第三方食材供應鏈企業(yè)合作，團餐企業(yè)可提升采購管理效率及透明度，降低人力成本。第三方供應企業(yè)通過對多家餐飲企業(yè)原材料整合，集中采購、提高議價權，源頭直采、減少原材料流轉中間環(huán)節(jié)，降低團餐企業(yè)成本 ，管控嚴格較食品安全可追溯。但是弊端也有，如價格控制的時效性。 珠海建筑工地團餐配送價格通過微信組建美食交流群，分享做菜教程。

一項業(yè)務的開展，離不了專人的運作。匯茶在運營中下設3人組成的“別動隊”，除了運營的職能以外，他們還肩負起開發(fā)團餐的業(yè)務。做團餐他們也是一路摸索，前期是安排人員在上班高峰期到寫字樓下去發(fā)傳單，通過“較快10分鐘送達，免配送費，雙倍積分”的宣傳激勵顧客消費，但顧客只對品牌有了認知，酒店的一個做法給了他啟發(fā)：酒店拓展公司訂單，經常會定向“突破”一些公司的行政人員，因為行政人員負責訂酒店。而通常公司里，負責團建、訂酒水飲料的也是行政人員。

于是一些團餐食材配送公司在做配送的同時，又引入了“新零售”的模式，希望能把企業(yè)員工的這一塊需求挖掘出來。于是有些同行在客戶飯?zhí)弥虚_設零售店，甚至是無人零售店；有些開設企業(yè)內部生鮮訂購平臺，吸引員工上單。乍一聽來，確實也是個思路，充分利用資源嘛，做一個企業(yè)的飯?zhí)蒙?，同時還能把員工的家庭需求也順便做了，實在是一舉兩得。只是軍師在想，飯?zhí)玫氖巢呐c家庭的食材還是有分別的，采購體系應該有所不同；另外一個是B端一個是C端，配送體系也有差別；而且現在也有很多專業(yè)的公司在操作這一塊，別人專門都很難做得好，你順便就可以完成，感覺有點想當然了。 市場監(jiān)管部門要加大對相關餐飲企業(yè)的監(jiān)督檢查力度，督促餐飲企業(yè)履行食品安全主體責任。

市場監(jiān)管和商務部門、行業(yè)協會應加強對供配企業(yè)的安全指導與監(jiān)督，并指導和幫助餐飲企業(yè)做好復工工作。市場監(jiān)管部門要加大對相關餐飲企業(yè)的監(jiān)督檢查力度，督促餐飲企業(yè)履行食品安全主體責任，嚴把食品原料的采購準入安全關，加強從業(yè)人員的培訓和健康防護教育，嚴格按照餐飲操作規(guī)范的要求做好環(huán)境的清潔消毒，杜絕加工過程的交叉污染，加強送餐人員健康管控和車輛、容器的清洗消毒，每餐次的食品成品必須留樣，確保食品安全和病情防控不出問題，并按要求開展自查自糾工作，自查報告報備屬地市場監(jiān)管部門。為了讓客戶吃到熱烘烘的團餐，她在接單時，會專門了解客戶的地址所在，以便安排。江門企業(yè)團餐配送聯系方式

團餐終端銷售點只需準備兩種物料：油和水。廣東工業(yè)園區(qū)團餐配送報價

《團餐配送服務規(guī)范》（DB34/T 3578-2020）規(guī)定了團餐配送服務規(guī)范的術語和定義、技術要求、加工制作、食品留樣、供餐與配送、檢驗檢測、餐廚廢棄物管理、從業(yè)人員管理、合同管理、記錄管理。該標準適用于團餐配送服務?！秷F餐配送服務規(guī)范》（DB34/T 3578-2020）可增強消費者對供餐品質和食品安全的信心；隨著團餐市場的擴大和升級，推動開展團餐領域標準化工作，可規(guī)范團餐服務市場，促進團餐行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展；而且，考慮到團餐不只具有行業(yè)特點，還具有地方特點，所以需要結合安徽省團餐的基本情況和特點，制定相應的標準。提高行業(yè)的規(guī)范化、標準化推動經濟發(fā)展，滿足社會需求。 廣東工業(yè)園區(qū)團餐配送報價

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