下一步，市場監(jiān)管和商務(wù)部門、行業(yè)協(xié)會將加強對供配企業(yè)的安全指導與監(jiān)督，并指導和幫助餐飲企業(yè)做好復(fù)工工作。市場監(jiān)管部門將加大對相關(guān)餐飲企業(yè)的監(jiān)督檢查力度，督促餐飲企業(yè)履行食品安全主體責任，嚴把食品原料的采購準入安全關(guān)，加強從業(yè)人員的培訓和健康防護教育，嚴格按照餐飲操作規(guī)范的要求做好環(huán)境的清潔消毒，杜絕加工過程的交叉污染，加強送餐人員健康管控和車輛、容器的清洗消毒，每餐次的食品成品必須留樣，確保食品安全和病情防控不出問題，并按要求開展自查自糾工作，自查報告報備屬地市場監(jiān)管部門?！秷F餐配送服務(wù)規(guī)范》可增強消費者對供餐品質(zhì)和食品安全的信心。廣州工地團餐配送哪家靠譜

眾多餐飲企業(yè)采用分類別、多供應(yīng)商模式，約70%餐飲企業(yè)供應(yīng)商數(shù)量在100個以上，通過產(chǎn)品價格和質(zhì)量的對比，通過多供應(yīng)商同行競爭擇優(yōu)而取，希望有利于控制成本。多供應(yīng)商雖然帶來多種選擇，但同時也增加了對供應(yīng)商的管理成本，將采購、定價、配送、結(jié)算等程序復(fù)雜化。但是更應(yīng)考量的是，如何根據(jù)自身采購規(guī)模進行供應(yīng)商的匹配，引入多家供應(yīng)商，是良性競爭？真的能帶來價格的優(yōu)勢、服務(wù)的便捷？目前供應(yīng)模式主要三種是：普遍采用是多家供應(yīng)商直接提供服務(wù)、還有使用第三方專業(yè)供應(yīng)公司統(tǒng)一采購配送。也有團餐企業(yè)選擇了自建供應(yīng)鏈倉儲物流，大多戰(zhàn)略思路是先滿足自身需求，再面向其他同行企業(yè)提供服務(wù)。廣州工地團餐配送哪家靠譜生產(chǎn)周期短，物料運轉(zhuǎn)速度快、配送半徑小，涉及從收貨到配送的各個環(huán)節(jié)。

但它又無處不在，在相關(guān)單位機關(guān)、企業(yè)、學校、大型活動的食堂，甚至是飛機和高鐵的飯盒，幾乎都要與它打交道。它便是團餐。據(jù)艾媒咨詢資料顯示，2019年團餐市場規(guī)模占到1.5萬億元，是個萬億級的超級市場，賽道又寬又長，頭部選手卻寥寥無幾。在國內(nèi)，團餐較強強企業(yè)市場集中程度只有5%，在美國，團餐強就占有80%的市場份額，日韓強也占有60%。而且在中國較強強團餐企業(yè)中，營收超過30億的企業(yè)只有3%，營收百億以上只有一家。相較而言，中國團餐市場依舊非常分散，頭部品牌也并不拔尖，具有巨大的開發(fā)潛力。

由于團餐入門門檻較低，布局分散沒有統(tǒng)一規(guī)劃全局管理，企業(yè)在發(fā)展到一定規(guī)模時就顯露出管理漏洞和專業(yè)人才的匱乏。運營依靠經(jīng)驗、缺乏數(shù)據(jù)支持、沒有科學、合理的、高效的管理系統(tǒng)，食品安全控制有名無實，這些痛點都束縛了團餐企業(yè)的發(fā)展。團餐還有定時、定地、定標、定價的4定特性。由于團餐服務(wù)的客戶不像社會餐飲，幾乎不是全年365天的現(xiàn)場服務(wù)，有休息日、有假日、學校還有假期。平均校園餐飲服務(wù)時間低于每年200天，企事業(yè)客戶服務(wù)平均260天左右。服務(wù)地點固定，固定甲方餐廳、甲方員工。由于很多企業(yè)對團餐服務(wù)要求偏福利性，沒有定價自由，一般定價受限、都有上限，而且定價周期較長，即使原材料食材高漲，也很難在合約期內(nèi)調(diào)整價格，需要團餐企業(yè)自己消化成本壓力。甲方還規(guī)定了苛刻的“入口率”，要求投料比例、葷素搭配要求、指定食材、指定渠道，一再擠壓團餐企業(yè)的利潤。 就團餐領(lǐng)域的研究和標準化規(guī)范而言，中國國內(nèi)關(guān)于團餐的學術(shù)研究較少。

通過第三方平臺預(yù)訂的餐食，由第三方提供配送服務(wù)。配餐價格、預(yù)訂餐品和結(jié)算方式，由訂餐需求單位與供餐單位自行協(xié)商確定。同時，要求供餐企業(yè)承諾將嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴格按照省市場監(jiān)管局《關(guān)于做好病情防控期間全省各類單位食堂食品安全相關(guān)工作的通告》和防控指揮部防控工作的相關(guān)要求，做好餐前的三關(guān)、餐中五關(guān)、餐后三關(guān)等要求，認真落實各項防控措施，確保用餐食品的質(zhì)量和安全，并合理制訂價格，盡量做到根據(jù)采購方不同的需求提供多種選擇。 團餐生產(chǎn)模式大程度上結(jié)合了所有需求，即滿足生產(chǎn)配送需求，又保持了食材口味。廣州工地團餐配送哪家靠譜

團餐終端銷售點只需準備兩種物料：油和水。廣州工地團餐配送哪家靠譜

在團餐消費場景中，交易的高峰大概只有一個小時。在早前，商家的產(chǎn)品供應(yīng)只能憑感覺，一旦某熱了銷產(chǎn)品沽清，客群就會開始流失。數(shù)字化成為破局之路。諸如團餐已經(jīng)將目光瞄準大數(shù)據(jù)分析，通過后臺系統(tǒng)解決食安溯源和菜品分析功能，包括對產(chǎn)品研發(fā)和成本管控等的數(shù)據(jù)化管等。我們可以定期給到學校關(guān)于學生用戶用餐的專題分析，結(jié)合學生的點餐習慣給予團餐公司菜品設(shè)置方面的建議，也可以助力線下新菜品的線上宣傳，幫團餐公司一起打造高校食堂榜單/較美高校食堂榜單等”。廣州工地團餐配送哪家靠譜

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