就餐場所裝修簡陋，廚師未受過專業(yè)訓(xùn)練，清潔水平低，菜品以大鍋炒為主，餐單變化少而且不講究營養(yǎng)構(gòu)成和色香味等。80年代至90年代，除了延續(xù)社會“大食堂”模式以外，從家里帶飯的現(xiàn)象一度普及，相當(dāng)一部分人從家里帶飯到單位，有些單位為此還專門配備了熱飯的簡單設(shè)備，并配專人為帶飯員工提供飯菜加熱服務(wù)。90年代初，有些餐飲企業(yè)拓展外賣業(yè)務(wù)，專門送餐的公司也應(yīng)運(yùn)而生。衛(wèi)生條件差，價格低廉的盒飯風(fēng)靡各大城市。與此同時，各大企業(yè)、公司把原來為解決員工用餐的暗補(bǔ)、明補(bǔ)變成直接發(fā)錢，雖然在一定程度上緩解了職工用餐的困難，但就餐問題并沒有從根本上得到解決。90年代中，隨著商務(wù)寫字樓的大量崛起及發(fā)達(dá)國家、發(fā)達(dá)地區(qū)先進(jìn)團(tuán)膳理念的導(dǎo)入，中國團(tuán)膳有了**性的改變。團(tuán)膳不但不再成為困擾管理者和員工的問題，而且成為商務(wù)寫字樓配套功能及提高租售率的重要手段，受到了業(yè)內(nèi)人士的普遍關(guān)注。90年代末，隨著公司企業(yè)膳食**、高校團(tuán)體膳食**、機(jī)關(guān)事業(yè)單位團(tuán)體膳食**的提出。團(tuán)膳社會化、市場化、企業(yè)化已成為主旋律，專業(yè)團(tuán)膳公司應(yīng)運(yùn)而生，團(tuán)膳市場開始成型。21世紀(jì)，中國團(tuán)膳的發(fā)展是人們始料不及的，其發(fā)展的突破口是獨資公司、合資公司團(tuán)膳的示范效應(yīng)。公務(wù)團(tuán)膳是指機(jī)關(guān)、團(tuán)體、協(xié)會等一切以非盈利為目的非經(jīng)濟(jì)組織為工作人員所提供的公務(wù)工作餐。江蘇學(xué)校團(tuán)膳托管

    食堂承包快餐盒清理為大家介紹食堂承包方案的餐飲具洗滌、消du的管理制度：1、應(yīng)設(shè)立**的餐飲具洗刷消毒室或**區(qū)域，消毒間內(nèi)配洗刷、消毒、保潔設(shè)備。2、洗刷餐飲具人員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘渣、堿水洗、清水沖、熱力消、密保潔”的順序操作。3、每餐收回來的餐飲具、用具，要馬上進(jìn)行清洗消毒，不隔餐隔夜。4、清洗餐具用具的洗滌劑、消毒ji須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前須清洗干凈，消毒后的餐飲具應(yīng)該是表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，團(tuán)膳配送，及時放入保潔柜保存?zhèn)溆?。春季時鮮蔬菜對不同體質(zhì)的忌宜蕹菜又名空心菜，味甘性平?？沙?，可煮湯，可涼拌。因為味淡，常不被人們重視，忽略了它的藥yong價值。嵇會的《方草木狀》稱之為“南方之奇蔬”，因它能jie毒，如jie毒蕈類、pi霜、野葛、木薯等中毒；治蜈蚣、毒蛇咬傷；治淋濁便xue、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出xue及無名中毒。有書記載，用其內(nèi)服能治熱痢，外用能治瘡?fù)茨[毒。紫色蕹菜含有yi島素樣物質(zhì)，故糖尿bing病人食用有利于控制xue糖。食堂承包每次一到新學(xué)期，食堂飯菜就會漲價，總會引得學(xué)生抱怨連連。為什么漲價情況一再發(fā)生。江蘇學(xué)生團(tuán)膳招標(biāo)頂呱呱餐飲管理，是一家大眾認(rèn)可的團(tuán)膳公司。

      團(tuán)膳物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)根據(jù)目前較為公認(rèn)的定義，物聯(lián)網(wǎng)是通過射頻識別（ＲＦＩＤ）、紅外感應(yīng)器、全球定位系統(tǒng)、激光掃描器等信息傳感設(shè)備，按約定的協(xié)議，把任何物品與互聯(lián)網(wǎng)連接起來，進(jìn)行信息交換和通訊，以實現(xiàn)智能化識別、定位、跟蹤、監(jiān)控和管理的一種網(wǎng)絡(luò)。通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，我們可以將顧客所訂快餐利用ＲＦＩＤ技術(shù)進(jìn)行編碼，然后放入團(tuán)膳餐廳的指定位置。顧客訂餐成功后，會得到有關(guān)快餐放置位置的信息，將信息中的ＲＦＩＤ編碼打印出來。顧客來到指定位置，掃描編碼進(jìn)行確認(rèn)，然后取餐。

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未來的團(tuán)膳市場將會是一個“專業(yè)人做專業(yè)事”的市場，隨著市場的細(xì)分，團(tuán)膳的設(shè)計會因人而異。江蘇學(xué)校團(tuán)膳托管

       大學(xué)食堂未來的趨勢將會介于商務(wù)團(tuán)膳、公務(wù)團(tuán)膳與學(xué)生團(tuán)膳之間。這是由于大學(xué)的社會環(huán)境更加復(fù)雜而造成的，因此在設(shè)計上會考慮并滿足７０％左右同學(xué)的要求，菜單設(shè)計上會留有空間，以方便同學(xué)的選擇。送餐公司是指以散戶或團(tuán)體客戶為目標(biāo)專門經(jīng)營送餐業(yè)務(wù)的快餐專業(yè)公司。其特點為無店面經(jīng)營，大多數(shù)送餐公司以批量送餐的企業(yè)、事業(yè)、團(tuán)體、公司、協(xié)會客戶為主。主要趨勢為：送餐公司的團(tuán)膳設(shè)計上必須體現(xiàn)“標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、科學(xué)化”三大要求。數(shù)量大就要求送餐公司擁有批量化生產(chǎn)的能力，即工業(yè)化趨勢；所做出的產(chǎn)品從某種意義上是一種“特殊食品”。既具備食品耐貯藏、風(fēng)味獨特等特點，又具備快餐即食性的特點，這就要求在制作時必須按配方、規(guī)格及要求規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化制作。江蘇學(xué)校團(tuán)膳托管