一碗牛肉面實(shí)際上承接了很多蘭州的文化和精神。第1，他首先是民族的融合。蘭州這個(gè)地方是三大高原的交匯處，蒙古高原、黃土高原和青藏高原，它是各民族交匯的一個(gè)地方。中華民族是由多民族組成的大家庭，在中國(guó)漫長(zhǎng)的幾千年歷史中，我們國(guó)家形成了平等團(tuán)結(jié)互助和諧的名族關(guān)系，各名族和睦相處，同舟共濟(jì)、共同奮斗、共同發(fā)展、民族團(tuán)結(jié)始終是名族關(guān)系的主旋律，從蘭州牛肉面發(fā)展的歷史來(lái)看，蘭州牛肉面自清嘉慶年誕生之日起就離不開(kāi)回漢和各少數(shù)民族之間的親密合作。第二，蘭州牛肉面的歷史就是中華民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之后的融合，是中華文明值得驕傲的一部分。蘭州牛肉面的11種形式和文化內(nèi)涵體現(xiàn)的是中華民族的創(chuàng)新精神。什么樣的創(chuàng)業(yè)品牌市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?，自然是與老百姓生活息息相關(guān)的，碧富宮深入了解市場(chǎng)。昆明牛肉面加盟連鎖

牛肉面，是一種情懷。一座美食之城，處處藏著人心對(duì)食物的在意和精密。反過(guò)來(lái)，美食亦不斷去撫平人們的焦慮和孤意，讓其于一日三餐中保持內(nèi)心的充盈。這是生活在美食之城的人們的走運(yùn)。故鄉(xiāng)的味道跟著人們的味蕾和記憶，被印刻在心中柔軟的地方。鄉(xiāng)味便是，你遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)但永遠(yuǎn)會(huì)思念的味道！美食，不只滿足了咱們的生理需求，更承載了咱們的情感寄予。食物的味道背面是情面的掛念、四季的流通，綿密悠長(zhǎng)的動(dòng)聽(tīng)體驗(yàn)以及藏在日常生活的細(xì)節(jié)里。云南開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面費(fèi)用大概是多少無(wú)論是西瓜紅正紅色胭脂紅漿果紅姨媽紅的口紅，統(tǒng)統(tǒng)在吃上幾口牛肉面之后，變成辣椒紅。

西北人喜食辣，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特色，蘭州人吃辣能夠和四川人相媲美，可是蘭州人吃辣椒顯著與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同。一般一個(gè)地方嗜辣程度和辛辣指數(shù)，即辣椒素(癸烯香草胺)、花椒素、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對(duì)口感產(chǎn)生的差異。根據(jù)我國(guó)財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)出版社出版的一套《我國(guó)菜譜》做的統(tǒng)計(jì)數(shù)值，甘肅是北方一個(gè)相對(duì)辛辣區(qū)，辛辣指數(shù)在26至15之間，其間甘肅河西比較突出。關(guān)于嗜辣的原因大多數(shù)學(xué)者以為和當(dāng)?shù)貪穸扔嘘P(guān)，尤其是四川、重慶、貴州。因?yàn)槔苯纺苋窠∑?、使?jié)駳庖子诎l(fā)出。對(duì)全國(guó)辣文明研討的學(xué)者藍(lán)勇先生以為：“人們關(guān)于辣椒的食用與年日照時(shí)數(shù)，太陽(yáng)輻照量相關(guān)，尤其是日照在1800小時(shí)以內(nèi)的四川、重慶、貴州等地，說(shuō)明辛辣區(qū)首要流行于太陽(yáng)輻射偏少的區(qū)域”。

你知道嗎？蘭州，是黃河唯—穿城而過(guò)的省會(huì)城市，流經(jīng)這里的黃河水也自帶蘭州牛肉面湯味，而一旦離開(kāi)飛躍不息的黃河水，離開(kāi)大漠戈壁的蓬灰強(qiáng)堿，離開(kāi)蘭州的牛肉面都是沒(méi)有魂靈的。早在一百多年前，曾經(jīng)有個(gè)叫馬保子的回族人，挑著扁擔(dān)從黃河北進(jìn)了蘭州城，走街串巷，賣一碗叫“熱鍋?zhàn)印钡拿?，那便是“蘭州牛肉面”初的樣子。在蘭州，或者甘肅地區(qū)，只要牛肉面，本地人一般稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。蘭州人的每一個(gè)清晨都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開(kāi)始的，再加套肉蛋雙飛——大片的牛腱子肉配上茶葉蛋，用當(dāng)?shù)厝说脑拋?lái)說(shuō)，便是“滿福得很！”一般來(lái)說(shuō)，蘭州牛肉面熬湯時(shí)選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉。

蘭州牛肉面比較好的傳承便是要把馬保子、馬杰三堅(jiān)守的崇奉作為一種做人的崇奉，工匠精力，舌尖上的蘭州，加以傳承和發(fā)揚(yáng)。并把這種崇奉、精力和誠(chéng)信與做好每一碗牛肉面臨接起來(lái)。第二，從質(zhì)料和制作技藝上講，應(yīng)該是保存和提升牛肉面實(shí)質(zhì)的蘭州元素，不僅只只是后來(lái)人總結(jié)的表面的元素。如“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，曩昔沒(méi)有這種說(shuō)法。我從小時(shí)分吃牛肉面也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，只聽(tīng)說(shuō)過(guò)“廚子的湯”，著重湯要清味道要鮮，牛肉面講究清湯，原汁原味。牛肉面擁有獨(dú)特的配方，內(nèi)含多種名貴調(diào)味料，味道鮮美，備受歡迎。西安加盟牛肉面選個(gè)品牌

牛肉面是一種讓人們百吃不厭的美食，好吃不貴、健康美味，俘獲萬(wàn)千消費(fèi)者的芳心。昆明牛肉面加盟連鎖

蘭州牛肉面養(yǎng)分均衡合理。富含蛋白質(zhì)、氨基酸的高原牦牛肉與高原地帶產(chǎn)的面粉有機(jī)結(jié)合。牦牛肉滋補(bǔ)脾胃，強(qiáng)筋健骨。輔以牛肝和牛棒子骨熬制的肉湯，湯香濃郁。牛肝含多種維生素及增強(qiáng)人體的微量元素；牛棒子骨富含鈣、磷等養(yǎng)分成分。湯中加入的數(shù)十味調(diào)料，除了使湯香味濃外，各種調(diào)料都兼有對(duì)人體有益的功用。湯中的白蘿卜去除肉腥，更能起到補(bǔ)中、協(xié)助消化的作用。香菜末和蒜苗花使整碗面葷素搭配、色調(diào)鮮艷。紅辣椒彌補(bǔ)了牛肉及面條中維生素C含量缺乏的缺陷。面條中運(yùn)用的蓬灰水，取自西北高寒干旱地帶生長(zhǎng)的蓬草，富含堿性，中和了肉湯中暗含的酸性，并使面條筋勁黃亮，是蘭州牛肉面獨(dú)有的特征。昆明牛肉面加盟連鎖

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