蘭州牛肉面比較好的傳承便是要把馬保子、馬杰三堅守的崇奉作為一種做人的崇奉，工匠精力，舌尖上的蘭州，加以傳承和發(fā)揚。并把這種崇奉、精力和誠信與做好每一碗牛肉面臨接起來。第二，從質料和制作技藝上講，應該是保存和提升牛肉面實質的蘭州元素，不僅只只是后來人總結的表面的元素。如“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，曩昔沒有這種說法。我從小時分吃牛肉面也沒有聽說過，只聽說過“廚子的湯”，著重湯要清味道要鮮，牛肉面講究清湯，原汁原味。蘭州清湯牛肉面有"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點。杭州開一個牛肉面需要投資多少

蘭州牛肉面館在蘭州地區(qū)多達4000余家，蘭州大街小巷，牛肉面館隨處可同尋。據(jù)業(yè)內人士統(tǒng)計，蘭州牛肉面館只在國內的數(shù)量已遠遠超過了肯德基和麥當勞連鎖店在全球的總和。蘭州牛肉面不但在國內的發(fā)展方興未艾，而且，它走向世界各國的腳步也在加快。很難找到另一樣美食，可以一日三餐并百食不厭，也很難找到一樣美食，如此快捷方便，又如此質樸地延續(xù)著百年不變的低廉價格。面條是中國人民獻給人類的偉大的發(fā)明之一，面條的歷史已有四千多年，面條的長度幾乎與人類的文明史一樣長。一根面條改變了人類的生活方式。蘭州牛肉面調料廠家在蘭州開牛肉面店，就找碧富宮。

大西北蘭州，古絲綢之路上的重鎮(zhèn)，黃河水、黃土地孕育出了樸素寬厚的各族人民，一碗牛肉面充滿蘭州人老實的人情味，對顧客有吸引力，從而贏得顧客的心，天然生意就會越做越大。從這個意義上講，蘭州牛肉面的文明就是老實文明，樸素寬厚，為人真誠。只要了解其文明要義，才干完成蘭州牛肉面文明的更好傳承與更快開展。蘭州牛肉面不只蘊含著民本敬糧的飲食觀念，“以味為本”的美食追求和崇尚天然的飲食哲學。而且仍是各民族聯(lián)合，天倫之樂，共同開展的精力表現(xiàn)。

有一種妥協(xié)叫“牛肉面館人太多干脆排不上隊，實在不行了吃個別的走”。牛肉面館在所有快餐店中占32%，但每天的就餐人數(shù)卻達到近常住人口的1/4，牛肉面當之無愧坐著蘭州快餐界的第1把交椅。據(jù)統(tǒng)計，全市目前正常經(jīng)營的牛肉面館有2497家，通過蘭州市人口熱力分布圖可以看出牛肉面館分布與蘭州市人口分布呈正相關。當然，不僅線上生意靠流量，線下亦然。牛肉面館在空間分布上成塊狀分布，主要集中在城關區(qū)，具有明顯的規(guī)模優(yōu)勢，牛肉面館的數(shù)量規(guī)模呈連片分布的特征。形成以城關區(qū)為主七里河、西固、安寧均衡發(fā)展的"一主多副"的空間形態(tài)。這主要依賴于城關區(qū)良好的地理位置，優(yōu)越的交通條件和較高的人口密度。蘭州碧富宮牛肉面不斷地博取百家之所長，汲取現(xiàn)代餐飲科技新理念。

蘭州牛肉面本質的文明元素被忽視了，比如牛肉、面粉、湯、蘿卜、蒜苗、香菜、辣椒等質料，有必要是綠色的、安全的、健康的，制做出來的味道是地道的、的、佳美的。一碗牛肉面凝聚著蘭州民族傳統(tǒng)文明精神，并表現(xiàn)蘭州尊嚴和民族的形象。馬保子用上品牛腿肉煮肉熬湯，用小火燉，肉湯馨逸，一清究竟。湯是魂靈、面有耐性、蘿卜蒜苗香菜質量。嚴格秉承傳統(tǒng)清湯牛肉面的規(guī)范，不減少任何一個元素，不增加任何添加劑。辣椒油濃香微辣，還沒吃就已經(jīng)聞到香味了，讓人食欲倍增，從而使消費者需求得到心里的滿意。加盟蘭州牛肉面就找碧富宮牛肉面加盟品牌。杭州開一個牛肉面需要投資多少

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西北人喜食辣，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點，蘭州人吃辣可以和四川人相媲美，但是蘭州人吃辣椒明顯與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同。通常一個地方嗜辣程度和辛辣指數(shù)，即辣椒素(癸烯香草胺)、花椒素、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對口感產(chǎn)生的差異。根據(jù)中國財經(jīng)經(jīng)濟出版社出版的一套《中國菜譜》做的統(tǒng)計數(shù)值，甘肅是北方一個相對辛辣區(qū)，辛辣指數(shù)在26至15之間，其中甘肅河西比較突出。關于嗜辣的原因大多數(shù)學者認為和當?shù)貪穸扔嘘P，尤其是四川、重慶、貴州。因為辣椒能去濕健脾、使?jié)駳庖子谏l(fā)。對全國辣文化研究的學者藍勇先生認為：“人們對于辣椒的食用與年日照時數(shù)，太陽輻照量相關，尤其是日照在1800小時以內的四川、重慶、貴州等地，說明辛辣區(qū)主要流行于太陽輻射偏少的地區(qū)”。杭州開一個牛肉面需要投資多少

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