早在蘭州人還沒有意識到蘭州牛肉面的價(jià)值時(shí)，青海海東市的化隆和循化兩個(gè)縣的外出人員已經(jīng)將其發(fā)揚(yáng)光大。那時(shí)“青拉”絕大多數(shù)打的是“蘭州拉面”的招牌，但其實(shí)在蘭州當(dāng)?shù)厝藳]有“蘭州拉面”的叫法，都叫“蘭州牛肉面”。當(dāng)“蘭州拉面”以勢不可擋之勢席卷全國時(shí)，蘭州牛肉面真正的發(fā)源地蘭州，也當(dāng)仁不讓地順勢開始了全國化的進(jìn)擊。這種競爭氛圍促進(jìn)了蘭州牛肉面的不斷創(chuàng)新和提高，使其在市場上更具競爭力。其次，蘭州牛肉面還擁有得天獨(dú)厚的地理位置和氣候條件。蘭州位于黃河流域，擁有豐富的水資源和上好的小麥，這為蘭州牛肉面的制作提供了得天獨(dú)厚的條件。同時(shí)，蘭州的氣候干燥，適宜面條的制作和保存，這也為蘭州牛肉面的生產(chǎn)提供了有利條件。蘭州牛肉面還擁有悠久的歷史和文化底蘊(yùn)。蘭州牛肉面的歷史可以追溯到清朝，已有200多年的歷史。在這個(gè)過程中，蘭州牛肉面不斷地吸收和融合了各種地方特色，形成了獨(dú)特的風(fēng)味和文化。這種歷史和文化底蘊(yùn)，使得蘭州牛肉面不只是一種美食，更是一種文化符號和精神象征，具有很高的文化價(jià)值和吸引力。 提起蘭州，大多數(shù)人的反應(yīng)也許都是：蘭州牛肉面。廣西加盟一家蘭州牛肉面館好不好

吃蘭州牛肉面的時(shí)間：早上6點(diǎn)-中午1點(diǎn)，是非常適合吃牛肉面的時(shí)間。早上6點(diǎn)是牛肉面的頭鍋時(shí)間段，很多本地人都喜歡早早的去吃個(gè)頭鍋面，這個(gè)時(shí)問段牛肉面的湯很新鮮，而且吃的人也不是很多，可以不用排隊(duì)。11點(diǎn)-1點(diǎn)是吃牛肉面的高峰期，這個(gè)時(shí)間段基本上每家牛肉面館吃飯都是要排很長的隊(duì)。蘭州碧富宮牛肉面的配料也非常豐富多樣。除了面條和牛肉外，蘭州碧富宮牛肉面還可以加入各種蔬菜、豆腐、海帶等配料，增加口感的層次感和營養(yǎng)的豐富度。這些配料的加入使得蘭州碧富宮牛肉面更加美味可口。長春加盟一家牛肉面店要多少錢蘭州擁有1000多家面館，每天要消耗100萬碗以上的牛肉面。

你要是跟蘭州人說“我們?nèi)コ蕴m州拉面吧”，他能跟你急。同時(shí)很傲嬌地告訴你“我們蘭州沒有蘭州拉面，只有牛肉面”。那遍及全國的蘭州拉面是怎么回事呢？原來外地的蘭州拉面館幾乎都是青?；∪碎_的，并不能表示蘭州的牛肉面。誰能想到看似毫無存在感的青海，居然如此無私地把鄰居家的拉面發(fā)揚(yáng)光大，開遍了全國的大街小巷。在蘭州，牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在蘭州說牛大，無異于你在成都調(diào)了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣。千萬記住了，別在蘭州人面前說蘭州拉面。蘭州人對于“蘭州拉面”四個(gè)字特別敏感和較真，到了蘭州說蘭州拉面是一件特別挑釁和危險(xiǎn)的事情。

    蘭州牛肉面是一道令人難以忘懷的美食，無論是從視覺還是口感上，都能給人留下深刻的印象。一碗牛肉面可以有各種不同粗細(xì)的面條，顧客可以現(xiàn)場告訴拉面師傅自己想要的面條類型，幾秒鐘后，面條就會出鍋，立刻呈現(xiàn)在你的面前。聞著濃郁的牛骨湯，看著碧綠的蒜苗香菜和紅色的油潑辣子點(diǎn)綴其中，瞬間讓人垂涎欲滴。蘭州牛肉面還有一個(gè)獨(dú)特之處，就是你可以在享用美食的同時(shí)觀看拉面師傅的拉面表演，這不僅能夠帶給你視覺上的享受，還可以增加味覺上的滿足感。對于許多熱愛面食的人來說，一碗美味的蘭州牛肉面就足以讓他們感到滿足。盡管牛肉面在外人看來可能比較單調(diào)，但實(shí)際上，一碗面條配上蘿卜、蒜苗、香菜和油潑辣子，營養(yǎng)豐富，可以滿足身體一天所需的營養(yǎng)物質(zhì)。因此，蘭州牛肉面不僅美味可口，還是一道營養(yǎng)豐富的美食。 吃完后通體舒暢，額頭滲出細(xì)細(xì)的汗珠，是給熱氣騰騰的牛肉面發(fā)自內(nèi)心的捧場。

牛肉面的面怎么選擇：蘭州牛肉面的面一般分為，毛細(xì)、細(xì)的、三細(xì)、二細(xì)、韭葉、寬的、大寬等，一般喜歡吃硬一點(diǎn)的可以選擇二細(xì)（我自己一直吃的），毛細(xì)、三細(xì)適合小孩子吃，面不是很硬，寬的也很好吃。吃面時(shí)的其他搭配：本地人吃牛肉面的時(shí)候喜歡加雞蛋、小菜、牛肉，這也是牛肉面的標(biāo)配，牛肉面里面基本都是很少能看到肉的，想吃肉的一定要另加，店里面的牛肉基本都很好吃，雞蛋一般店里的是茶葉蛋，有部分是白水煮蛋（個(gè)人覺得茶葉蛋配牛肉面很好吃），小菜的品類很多，一般可以拼。蘭州牛肉面哪家好吃：這應(yīng)該是很多人來蘭州都會問的一個(gè)問題，可能每個(gè)蘭州人喜歡的都不一樣，有些是小道道里面的小店，有些人喜歡的是名氣很大的店。蘭州碧富宮牛肉面的湯底也是其獨(dú)特之處。蘭州碧富宮牛肉面的湯底選用了多種香料和調(diào)味料，經(jīng)過長時(shí)間的熬煮，使得湯底鮮美濃郁。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合，使得蘭州碧富宮牛肉面的口感更加豐富。牛肉面雖然普通，但當(dāng)每次就著湯和肉吸入面條的時(shí)候，就總能感覺到一股幸福的感覺迸發(fā)出來。江蘇加盟牛肉面費(fèi)用大概是多少

傳承的不只是工藝，更是甘肅人民飽含希冀的鄉(xiāng)土情懷。廣西加盟一家蘭州牛肉面館好不好

物理性能要求 拉面面粉的品質(zhì)、各種參數(shù)及抻面的手法，均與面粉的質(zhì)量密切相關(guān)。根據(jù)拉面對面粉的要求，小麥粉應(yīng)以面筋含量在30%以上的小麥粉為好，對面筋的要求是越有彈性越好，面筋的彈性手感有兩種類型：一是像橡皮筋那樣，能夠迅速回縮和拉抻的；另一種是像橡膠一樣較僵硬，難拉抻的，做拉面應(yīng)以伸縮較快的那種為好，對面粉的延伸性要求不高，因?yàn)樽隼嬉优罨?，它能夠軟化面筋，大幅度提高延伸性。如果面粉的延伸性很長，而抗延伸性很低，則該面粉可能會出現(xiàn)不耐堿，面團(tuán)手感不筋，不耐放，粗細(xì)不均，口感沒咬勁。廣西加盟一家蘭州牛肉面館好不好