愛(ài)吃面的蘭州人，甚至為面型總結(jié)了對(duì)應(yīng)個(gè)性。那些喜歡做性格測(cè)試的人，到了蘭州，就要做“面型測(cè)試”了：被稱(chēng)為“一窩絲”的毛細(xì)，考驗(yàn)吃面人的速度和耐心，一般吃不到兩三口，面就坨了；韭葉面口感柔軟，溫柔可人；寬的大寬，類(lèi)似陜西的褲帶面，吃起來(lái)為豪邁，甚至能吃出肉感。不過(guò)要說(shuō)面館里點(diǎn)擊率很高的，還是三細(xì)和二細(xì)：三細(xì)纏纏綿綿，二細(xì)剛健硬朗，實(shí)在不知道點(diǎn)啥，來(lái)碗細(xì)面，總不會(huì)錯(cuò)！對(duì)牛肉面來(lái)說(shuō)，重要的不是牛肉，不是面，而是湯。早在牛肉面還是“熱鍋?zhàn)用妗钡臅r(shí)代，食客進(jìn)入面館，店家就會(huì)盛一小碗湯讓食客試湯，覺(jué)得湯好，坐下來(lái)吃面，覺(jué)得湯不鮮可以立馬走人。獨(dú)特的定制配方，讓您在牛肉面市場(chǎng)獨(dú)樹(shù)一幟。渭南加盟蘭州牛肉面店需要多少錢(qián)

份大量足，配料豐富。一份面，六份料；黃牛肉、鮮脆水蘿卜；辣油陳醋銷(xiāo)魂，蔥花蒜苗不能少。專(zhuān)業(yè)檢測(cè)，安全放心。從原料采購(gòu)到成品出庫(kù)，經(jīng)歷15道標(biāo)準(zhǔn)操作程序，順利通過(guò)清真產(chǎn)品認(rèn)證。口感豐富，健康無(wú)憂(yōu)。面條非油炸，吃多也不怕；湯汁很濃郁，香中略帶麻。紙漿包裝盒，環(huán)保又方便。以甘蔗漿為主原料的模塑餐盒，不滲水不漏油，90天可實(shí)現(xiàn)降解泥化，可微波。蘭州牛肉面，盡管它看起來(lái)是那么普通和平價(jià)，但我們一定要知道，蘭州牛肉面才是面條家族中真正的佳品。蘭州碧富宮牛肉面的特點(diǎn)之一是面條的制作工藝。蘭州碧富宮牛肉面的面條細(xì)而長(zhǎng)，有彈性，口感非常好。這是因?yàn)樘m州碧富宮牛肉面的面條采用了傳統(tǒng)的手工制作工藝，經(jīng)過(guò)多次搟面和拉面的過(guò)程，使得面條的質(zhì)地更加細(xì)膩，口感更加好。內(nèi)蒙古加盟蘭州牛肉面多少錢(qián)選擇碧富宮，選擇品質(zhì)與信譽(yù)的保證，共創(chuàng)美好未來(lái)。

蘭州牛肉面，就是通常我們?cè)谌珖?guó)到處看到的“蘭州拉面”，只不過(guò)在各大城市，蘭州拉面館多是由青海化隆人開(kāi)的。很多人都知道，蘭州牛肉面以"湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精"的獨(dú)特風(fēng)味和"一清二白三紅四綠五黃"，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。按面條形狀來(lái)分，可以分成圓形、扁形和菱形三大種類(lèi)。而每一個(gè)種類(lèi)還再細(xì)分成不同的粗細(xì)大小。圓形面圓形面，指面條的橫截面呈圓形。圓形面按照由細(xì)到粗，可分為"毛細(xì)"、"細(xì)滴"、"三細(xì)"、"二細(xì)和"二柱子"等幾種。毛細(xì)：這款面的粗細(xì)跟一根大號(hào)的針差不多，比較受女性的喜愛(ài)。但是這款面很容易被泡軟，需要速戰(zhàn)速?zèng)Q。細(xì)滴：這是牛肉面中受歡迎的一種，老少咸宜，幾乎十有八九會(huì)點(diǎn)這款面，屬于牛肉面的標(biāo)配。二細(xì)：這款面的主要顧客群是男士，吃起來(lái)有嚼勁。三細(xì)：按名字來(lái)看，三細(xì)的粗細(xì)程度應(yīng)該是比二細(xì)來(lái)的粗，但是三細(xì)的粗細(xì)是介于細(xì)滴和二細(xì)之間。二柱子：這款面師傅可是輕易不會(huì)做的，也很少有人會(huì)點(diǎn)。它比筷子細(xì)一些，牙口不好的人一般咬不太動(dòng)。

吃飯不能缺“碳水”的人，到蘭州則更享嘴福。遍地都有色香味俱全的蘭州牛肉面不說(shuō)，漿水面、臊子面、釀皮子、灰豆子、漏魚(yú)兒……只有你想不到，沒(méi)有蘭州人不會(huì)做的。流不盡的黃河水，吃不完的西北味。如今，提起蘭州，大多數(shù)人都會(huì)想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面。鮮嫩的牛肉片灑進(jìn)面湯里，配上勁道的細(xì)長(zhǎng)拉面，已經(jīng)成為這座城市的一張名片。許多游客慕名而來(lái)，其中也包括高級(jí)烹調(diào)師蔡成。在他看來(lái)，一個(gè)地方的美食與當(dāng)?shù)氐臍v史文化是緊密相連的，蘭州牛肉面雖然至今只有百年歷史，但其背后卻是已經(jīng)流傳千年的漢食味道。圍繞蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)如何實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展問(wèn)題同企業(yè)面對(duì)面深入交流。

牛肉拉面的標(biāo)準(zhǔn)要求①“一清、二白、三紅、四綠”指的是：一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）②“粗細(xì)均勻、條長(zhǎng)整齊、粗細(xì)如一”指的是：面條的粗細(xì)一致；長(zhǎng)度一致；色澤一致；煮熟的程度一致；口感一致。③“湯鏡者清、肉爛者香、面細(xì)者精”指的是：湯清澈透明；牛肉香味醇厚；面條精道細(xì)膩。④“三翻四復(fù)”指的是：拉面過(guò)程中拉長(zhǎng)次數(shù)不少于3次；復(fù)案次數(shù)不少于4次。⑤“一拉得”指的是：一次成型，沒(méi)有斷條和撕條的現(xiàn)象。⑥“五味調(diào)和”指的是：用料的合理搭配與調(diào)整；各種味道的融合與平衡。⑦“九碗（久碗）不斷”指的是：一碗拉面可以經(jīng)過(guò)九次反復(fù)加熱而不斷條。⑧“肉眼可辯的牛肉塊狀”指的是：牛肉切塊要大而明顯。⑨“兩分半鐘出鍋”指的是：拉面從開(kāi)始到煮熟出鍋的時(shí)間不能超過(guò)兩分半鐘。⑩“6到8毫米粗細(xì)的條狀”指的是：面條的粗細(xì)要統(tǒng)一控制在6到8毫米之間。獨(dú)特的裝修風(fēng)格和舒適的用餐環(huán)境，吸引更多食客光顧。鄭州加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢(qián)

嚴(yán)格的培訓(xùn)制度，確保您掌握重要技術(shù)，輕松上手。渭南加盟蘭州牛肉面店需要多少錢(qián)

吃蘭州牛肉面的時(shí)間：早上6點(diǎn)-中午1點(diǎn)，是非常適合吃牛肉面的時(shí)間。早上6點(diǎn)是牛肉面的頭鍋時(shí)間段，很多本地人都喜歡早早的去吃個(gè)頭鍋面，這個(gè)時(shí)問(wèn)段牛肉面的湯很新鮮，而且吃的人也不是很多，可以不用排隊(duì)。11點(diǎn)-1點(diǎn)是吃牛肉面的高峰期，這個(gè)時(shí)間段基本上每家牛肉面館吃飯都是要排很長(zhǎng)的隊(duì)。蘭州碧富宮牛肉面的配料也非常豐富多樣。除了面條和牛肉外，蘭州碧富宮牛肉面還可以加入各種蔬菜、豆腐、海帶等配料，增加口感的層次感和營(yíng)養(yǎng)的豐富度。這些配料的加入使得蘭州碧富宮牛肉面更加美味可口。渭南加盟蘭州牛肉面店需要多少錢(qián)