油料餅粕為什么會自燃？如何防止？

來源：發(fā)布時間：2024-11-15

油料餅粕是油料作物種子經(jīng)過榨油后剩余的殘渣，如豆粕、菜籽粕等。在一定條件下，油料餅粕可能會發(fā)生自燃現(xiàn)象。

一、油料餅粕自燃的原因

（一）微生物作用

? 油料餅粕含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、糖類和脂肪等。這些成分是微生物生長繁殖的良好基質(zhì)。在適宜的溫度、濕度條件下，微生物（如霉菌、細菌等）會大量滋生。微生物在生長代謝過程中會產(chǎn)生熱量，當(dāng)熱量積聚的速度超過散發(fā)的速度時，就會導(dǎo)致溫度升高。

? 例如，在潮濕的環(huán)境中，餅粕中的水分含量增加，使得微生物的活動更加活躍。以曲霉為例，它能在餅粕表面生長并分解有機成分，其呼吸作用釋放的能量一部分以熱能形式散失在餅粕堆中。

（二）氧化作用

? 油料餅粕中的油脂在與空氣接觸過程中會發(fā)生氧化反應(yīng)。不飽和脂肪酸中的雙鍵容易被空氣中的氧氣攻擊，產(chǎn)生過氧化物。這些過氧化物是極不穩(wěn)定的中間產(chǎn)物，會進一步分解并釋放熱量。

? 比如，在存儲過程中，如果餅粕沒有被妥善包裝，油脂氧化反應(yīng)會持續(xù)進行。以亞麻籽粕為例，其中含有大量的不飽和脂肪酸，在有氧氣存在的情況下，氧化反應(yīng)加速，熱量逐漸積累。

（三）蓄熱條件

? 當(dāng)油料餅粕堆放量較大且通風(fēng)不良時，熱量難以散發(fā)出去。例如，在倉庫中，如果餅粕堆得過高、過密，內(nèi)部產(chǎn)生的熱量就會被包裹在其中。隨著時間的推移，溫度不斷上升，一旦達到油料餅粕的自燃點，就會發(fā)生自燃現(xiàn)象。

? 同時，倉庫的隔熱性能也會影響熱量的散發(fā)。如果倉庫的墻壁和屋頂隔熱效果差，外界的熱量會傳導(dǎo)進倉庫，進一步加劇餅粕內(nèi)部的熱量積聚。

二、防止油料餅粕自燃的方法

（一）控制水分含量

? 嚴(yán)格控制油料餅粕的水分含量是防止自燃的關(guān)鍵措施之一。在生產(chǎn)和儲存過程中，應(yīng)該對餅粕進行干燥處理，使其水分含量降低到安全水平。一般來說，油料餅粕的水分含量應(yīng)控制在12%以下。

? 可以采用烘干設(shè)備進行干燥，如熱空氣烘干。在烘干過程中，要注意控制溫度和時間，避免過高的溫度破壞餅粕的營養(yǎng)成分。同時，對于剛生產(chǎn)出來的餅粕，要及時檢測水分含量，對于不符合要求的餅粕應(yīng)重新進行干燥處理。

（二）改善儲存環(huán)境

? 通風(fēng)良好：倉庫的設(shè)計和布局要保證良好的通風(fēng)條件?？梢栽趥}庫的墻壁上設(shè)置通風(fēng)口，或者安裝通風(fēng)設(shè)備，如排風(fēng)扇等。合理安排餅粕的堆放方式，避免堆放過高、過密，保證空氣能夠在餅粕堆中流通。例如，將餅粕堆成梯形，每堆之間留出一定的通道，方便空氣流通，有助于熱量的散發(fā)。

? 溫度和濕度控制：安裝溫濕度監(jiān)測設(shè)備，實時監(jiān)測倉庫內(nèi)的溫濕度。當(dāng)濕度超過設(shè)定值時，可以通過除濕設(shè)備降低濕度；當(dāng)溫度過高時，可以采取遮陽、通風(fēng)或制冷措施來降低溫度。例如，在高溫季節(jié)，可以在倉庫頂部安裝遮陽網(wǎng)，減少太陽輻射熱的傳入。

（三）包裝防護

? 采用合適的包裝材料對油料餅粕進行包裝可以有效防止其與空氣接觸，減少氧化反應(yīng)。常見的包裝材料有塑料薄膜、編織袋等。對于有較gao品質(zhì)要求的餅粕，可以使用密封性能良好的塑料薄膜進行真空包裝。

? 在包裝過程中，要確保包裝的完整性，避免出現(xiàn)破損。對于已經(jīng)包裝好的餅粕，要定期檢查包裝是否有損壞，一旦發(fā)現(xiàn)損壞，應(yīng)及時更換包裝或者采取其他防護措施。

（四）抑制微生物生長

? 化學(xué)藥劑處理：可以使用一些安全有效的防腐劑來抑制微生物的生長。例如，有機酸（如丙酸、山梨酸等）可以降低餅粕的pH值，抑制霉菌和細菌的生長。在使用化學(xué)藥劑時，要嚴(yán)格按照規(guī)定的劑量和方法進行，避免對餅粕的質(zhì)量和安全性產(chǎn)生不良影響。

? 物理方法：采用輻照殺菌的方法可以有效地殺滅餅粕中的微生物。例如，利用紫外線、γ射線等進行輻照處理。不過，輻照處理需要專業(yè)的設(shè)備和技術(shù)人員，并且要考慮對餅粕營養(yǎng)成分和品質(zhì)的影響。

（五）加強管理和監(jiān)測

? 人員培訓(xùn)：對涉及油料餅粕生產(chǎn)、儲存和運輸?shù)墓ぷ魅藛T進行安全教育培訓(xùn)，讓他們了解油料餅粕自燃的危害和預(yù)防措施。工作人員要熟悉倉庫的安全操作規(guī)程，能夠正確處理突發(fā)情況。

? 定期檢查和監(jiān)測：定期對倉庫內(nèi)的油料餅粕進行檢查，包括檢查餅粕的溫度、濕度、水分含量、包裝情況等。同時，要建立完善的監(jiān)測記錄檔案，對每次檢查的數(shù)據(jù)進行記錄和分析。一旦發(fā)現(xiàn)溫度異常升高或者其他潛在的自燃隱患，要及時采取措施進行處理。

通過以上對油料餅粕自燃原因的分析和防止措施的實施，可以有效地降低油料餅粕自燃的風(fēng)險，保障其在生產(chǎn)、儲存和運輸過程中的安全。

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