什么是武夷巖茶的老茶？ 關(guān)于武夷巖茶的老茶，目前并沒有白紙黑字明文規(guī)定，給出準(zhǔn)確的定義。 這樣一來，“老茶”二字有了無限可能性。 在武夷山當(dāng)?shù)?，茶農(nóng)們通常將存放不低于五年的茶，稱為老茶，一般口語叫做陳茶。也就是說，在某個(gè)圈子內(nèi)，老茶與陳茶，是一個(gè)意思。 與老茶相對(duì)應(yīng)的，自然是新茶的概念。 何為新茶，麻花且將制作好不滿一周歲的巖茶，統(tǒng)稱為新茶。也就是說，不論是什么品種，什么高火功，什么山場，只要不超過一周歲，都屬于新茶范疇。 由此可見，決定巖茶稱謂的，還是年份因素。 像我們平時(shí)所說的三十而立，四十而不惑，五十而知天命，也是年份的命名法則。 正巖，從字面上可理解為武夷巖茶里正統(tǒng)，有威望，品質(zhì)突出的一類。楊浦區(qū)武夷巖茶禮品

巖茶山場三坑兩澗-大坑口 地理位置：大坑口，位于傳說中神秘的北緯30度。從武夷山北次入口進(jìn)入景區(qū)，過橋后沿著崇陽溪往三姑度假區(qū)方向走，數(shù)公里后會(huì)出現(xiàn)一塊石牌坊，這里是進(jìn)入大紅袍景區(qū)，通往天心永樂禪寺的路，便是“大坑口”的所在。 生態(tài)環(huán)境：進(jìn)入大坑口，山澗的清風(fēng)徐來，頓覺神清氣爽，撲面的霧氣，裹挾著茶香、花香、和泥土的清香，獨(dú)特的小氣候滋潤著每一片茶葉，讓人倍感驚奇，鳥鳴聲和淙淙的溪澗流水不斷，讓人十分舒坦。 茶樹生長環(huán)境：大坑口三面環(huán)山，光照時(shí)間短，加上流水的浸養(yǎng)，使這里所產(chǎn)的茶葉香氣幽長，滋味醇厚，韻味十足。豐富的植被，花香的滲透，更添了一份綿長優(yōu)雅。大坑口是九龍窠、倒水坑、天心巖一帶的溪水干流，它橫貫東西，不僅光照充足，水量豐富，而且土壤深厚，養(yǎng)料充足，為茶樹的生長提供了良好的陽光、空氣、水分、土壤…… 兩側(cè)的茶園可謂是吸納天地之精華。 嘉定區(qū)老樹武夷巖茶頗負(fù)盛名的武夷巖茶是大紅袍茶。

武夷巖茶是什么茶，為什么叫武夷巖茶？ 武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之佳品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。頗負(fù)盛名的武夷巖茶是大紅袍茶。 武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。 武夷巖茶之品種：武夷巖茶品種不只有大紅袍，肉桂，水仙。記錄在冊(cè)的武夷巖茶，就有成百上千種，有的以茶樹名稱來命名，有的以地名來命名，有的以神話故事來命名。在中國的六大茶類里，除了武夷巖茶之外，或許就沒有比它有更多品類的茶葉了。

巖茶山場三坑兩澗：流香澗 由來：流香澗為武夷山景區(qū)傳統(tǒng)正巖重要茶產(chǎn)區(qū)“三坑兩澗”之一澗，流香澗巷谷寬一米，長約百米，兩側(cè)石壁如墻，直立夾峙，系溯源侵蝕河流奪襲現(xiàn)象的典型地貌之一。盛夏，山風(fēng)穿峽而過，使人清涼透體，心曠神怡，大有“一入清涼境，三伏炎全消”的感受，行走其間似有陣陣花香飄過，故而得此名。 地理位置：流香澗，原名倒水坑，位于武夷山風(fēng)景區(qū)天心巖北麓，毗鄰慧苑坑。一條由南向北的溪流，是流香澗的脈絡(luò)。溪流兩岸，壁立倉石丹霞，植被生長繁茂，非亭午不見日月。 茶樹環(huán)境：澗邊多生石蒲、蘭花，幽香沁人。炎炎夏日時(shí)進(jìn)入流香澗，頓覺體感涼爽，仿佛世外桃源。這樣陰涼、濕潤的環(huán)境非常適合茶樹生長，也形成了茶葉“重水”的特征，即茶湯甘甜、香氣清幽而不張揚(yáng)。澗邊多生石蒲、山蕙、蘭花，幽香沁人，青藤垂蔓，幽草叢生。危崖夾澗而立，抬頭仰望，犬牙交錯(cuò)的崖石，岌岌欲墜，當(dāng)中只留下一行空隙，到正午時(shí)才會(huì)透進(jìn)一縷陽光。茶樹生長在這里，不僅有“巖骨花香”，更有流香之韻，亦留香，令飲者過齒難忘。有名詩人范仲淹也在此留下了“溪邊奇茗冠天下， 武夷仙人從古栽?！钡脑娋?。巖茶的炭焙方式熱能傳遞更直接、能量大、穿透力強(qiáng)。

武夷巖茶的老茶，就是火功很高的茶嗎？ 曾有茶友問：“武夷巖茶的老茶，是不是就是火功很高的茶？” 當(dāng)然不是。 高火功與老茶這是兩個(gè)概念，需要捋清楚。 老茶，顧名思義是年份老的茶，主要?jiǎng)澐謽?biāo)準(zhǔn)是年份而非火功。 不過老茶的火功，一般都以高火為主，這是年復(fù)一年復(fù)焙的結(jié)果。 但高火茶，未必就一定是老茶。 在當(dāng)年的新巖茶中，也有一次性將火焙到高火級(jí)別的茶。只不過這些高火茶，未必對(duì)茶客的胃口。多數(shù)高火茶，帶有濃濃的煙火氣，這些氣味經(jīng)久不散。等到煙味散去能入口，也是幾個(gè)月后的事。 此時(shí)再喝高火茶，倒成了沒有靈氣的木頭美人，白白占有武夷巖茶的名號(hào)，卻沒有武夷巖茶的精氣神。 是以，別誤以為高火茶就是老茶。而至之間，還橫著歲月這條鴻溝。武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。山東武夷巖茶禮品

武夷山三坑兩澗地區(qū)(通常說的名巖區(qū))是正巖區(qū)品質(zhì)非常好的地域。楊浦區(qū)武夷巖茶禮品

喝肉桂的正確方式，要用【啜】的。 啜，嘗也。 啜和喝，大不相同。 喝，只是將嘴巴作為一個(gè)通道，讓茶湯從嘴巴進(jìn)入，途經(jīng)口腔，然后滑入食道，完成喝的動(dòng)作。 啜，嘴巴依舊扮演通道的作用，只是這個(gè)通道，具有放大的作用，可將茶湯中的香氣放大十倍甚至是百倍。 啜茶的時(shí)候，嘴巴要形成“O”型，吸入一口茶湯，不用太大口。 茶湯吸入嘴巴后，先別急著咽下，嘴巴依舊保持“O”型，連續(xù)吸氣二至三次，而后咽下茶湯。 吸茶、吸氣、咽下，簡單的三個(gè)步驟，就完成了【啜】的動(dòng)作。 這種喝茶方式，是基本的，也是非常簡單的。如同從小就會(huì)吸奶嘴一般，是作為靈長類動(dòng)物的本能。稍微訓(xùn)練幾次，就能掌握地爐火純青。楊浦區(qū)武夷巖茶禮品

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