武夷巖茶的制作工藝屬烏龍茶制作，區(qū)別于臺式烏龍茶追求鮮爽的輕發(fā)酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發(fā)酵低焙火，采用深發(fā)酵重焙火做法。 青上（萎凋:讓茶葉的苦水走失，達(dá)到突出香氣、滋味的目的，通常人們把這個過程叫萎凋或者做青。做青過程中有走水、搖青、等青、發(fā)酵等工序交替進(jìn)行，多次繁復(fù)。搖青的目的是促進(jìn)葉邊緣摩擦，可以讓水分走失更快。等青是讓水分走失的過程中，在溫度和濕度的作用下起發(fā)酵作用，促進(jìn)茶的酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化，達(dá)到氣香味醇的目的。 要根據(jù)茶青的轉(zhuǎn)化因素來決定搖次數(shù)，搖速度，搖多久，等多久等等，還要根據(jù)天氣、濕度原因決定怎么搖。做青好了以后，把茶葉堆放在一起，這樣做的目的可以進(jìn)一步讓茶葉的滋味醇和，這個時間比較短暫。 烘干:茶廠采用薪炭加溫的辦法，比采用的油燃和氣燃方法多了一種煙香，發(fā)現(xiàn)，煙是香的。烘干技術(shù)看似簡單，溫度的控制是關(guān)鍵，其實(shí)用多少溫度把茶葉焙到幾成干燥需留意。乘熱揉碾，看似做型，其實(shí)揉碾過程讓剩余茶汁擠壓出來，在茶葉表面形成“霜”，也是聞干茶香的主要味覺來源。 武夷巖茶精制過程：毛茶初揀、分篩、復(fù)揀、風(fēng)選、初焙、勻堆、復(fù)焙、精茶。定制武夷巖茶大紅袍

    桐木關(guān)在武夷山九座關(guān)隘中，同時也是早先聞名海外的關(guān)口。如果說，武夷巖茶是茶葉族群中的青龍，那么正山小種紅茶就是在武夷山桐木山區(qū)經(jīng)歷磨難浴火涅槃的茶中彩鳳。茶如長者，教會我們在喧囂中學(xué)會安靜；茶如尊者，教會我們在浮躁中學(xué)會淡定；茶如知己，教會我們在孤獨(dú)中學(xué)會享受；***與大家分享桐木野生紅茶。茶中“紅顏”，桐木紅茶桐木關(guān)“野茶”之所以稱之為“野茶”，是因?yàn)椤耙安琛辈铇洳婚L在茶園里，而是在武夷山桐木關(guān)的山林中，需要采茶人滿山遍野去人工尋找。而正山小種里又以“野茶”為特點(diǎn)。茶湯金黃，香甜而不濃郁正山小種屬紅茶三大類之一的小種紅茶，在金駿眉問世之前，桐木村早已有制作紅茶的歷史，其主要制作的紅茶品種就是正山小種，它被稱作世界紅茶的始祖，只是早期一直是走外銷路線，所以不被熟知。正山小種具體是什么時候誕生的，有人說明末，也有人說民國初期，看法不一，確切的時間已無從考證。但可以肯定的是，正山小種是世界上較早出現(xiàn)的紅茶。野茶有“三寶”，它們以不同的制作方法可以分為：傳統(tǒng)松煙小種，花香小種和金駿眉。武夷山紅茶具有獨(dú)特韻味，在沖泡后，可以感覺到有花果香，非常溫潤和清甜，入口干凈，味道濃郁，回甘好，耐沖泡。采購武夷巖茶官網(wǎng)良好之茶葉，沖開水后，葉片易展開，且極柔軟。

    從上個世紀(jì)八十年代以來，陳謹(jǐn)造所在的陳家就全力開辟正巖茶山，如今占據(jù)了眾多牛欄坑山場，在當(dāng)?shù)匾搏@得了“坑主”的美名。習(xí)非遺不可止于傳承，戰(zhàn)略陳孝文很快進(jìn)入了網(wǎng)易嚴(yán)選的視線，雙方一拍即合，茗家私享與孝文家茶聯(lián)手推出了武夷巖茶系列，陳孝文在其中傾注了非遺傳承者的技藝，網(wǎng)易嚴(yán)選則致力于品牌打造和銷售渠道?！皫r茶制作工藝中，關(guān)鍵的就是搖青和碳焙。”陳孝文說道，“搖青是巖茶品質(zhì)的釋放、良好色香味的形成、綠葉鑲紅邊的關(guān)鍵一步?！标愋⑽恼J(rèn)為，手工搖青是對于一泡好茶的珍惜與尊重，是傳統(tǒng)工藝留存的寶貴經(jīng)驗(yàn)。通過長達(dá)10小時，共8到12次，每次10-100次不等的反復(fù)的搖青―靜置―搖青―靜置，讓茶葉邊緣有序碰撞、發(fā)酵，極其考驗(yàn)搖青師傅的巧勁和體力。而炭焙工藝也十分講究，陳孝文介紹表示，一位技藝高超的焙茶師傅，能通過焙火固條索、止發(fā)酵、定香氣、調(diào)湯色、散雜味、防霉變、延久存，**終呈現(xiàn)出茶的美妙狀態(tài)，將豐富滋味都融入茶湯之中，帶給飲茶者**飽滿的體驗(yàn)。陳孝文為茗家私享的武夷巖茶系列注入了“產(chǎn)品力”，網(wǎng)易嚴(yán)選團(tuán)隊(duì)則關(guān)注于打造“品牌力”。他們不僅邀請**評茶師陳鏡順進(jìn)行評測。

武夷巖茶是新茶好喝，還是老茶好喝？ 茶圈子里有個現(xiàn)象：凡喝茶者，對老茶有著謎之喜愛。 喝普洱茶的，自是不必多說，都是狂熱級別的粉絲，容不得他人對老茶有半點(diǎn)玷污。 普洱茶的與老茶的淵源頗深，好像自聽說過普洱茶這三個字起，就和“老茶”概念形影不離，宛若親密的戀人，難舍難分。 一朋友，朋友圈曬了張圖，配字：百年普洱茶，宮廷普洱……還配上許多喝茶的感慨。 麻花的視線，只停留在“百年”二字上，不免好奇，這跨越一整個世紀(jì)的普洱茶，還能喝嗎？喝完不會有腸胃不適？ 普洱老茶，喝過。這滋味，只能說如人飲水，你看那水果榴蓮，對其態(tài)度簡直就是兩個極端。愛的人，趨之若鶩。恨的人，避之不及。 隨著老茶在圈子內(nèi)的一炮而紅，越來越多擁有老茶潛質(zhì)的茶類被開發(fā)。好的巖茶，還得具備好的火功，“入火不傷品種味”。

巖茶的香氣 巖茶很講究香氣和湯水的順滑。香氣方面，有品種香，地域香，工藝香，和幾種香的綜合。 巖茶香氣主要來源，是茶葉中的各類芳香物質(zhì)。而這些芳香物質(zhì)的留存數(shù)量以及表現(xiàn)香型，會受品種、山場、工藝等因素制約。 茶湯的柔滑感則是和陳放，和烘焙關(guān)系很大。 當(dāng)?shù)赜械牟枞耸菍Ｙu隔年茶的，每年春天采制的茶要經(jīng)過定期烘焙，到當(dāng)年九到十月份才會上市。這時候的新茶，會有火燥之氣，隔年或者隔更多年，火氣消除或者隔更多年，火氣消除了，茶性綜合了，茶湯會更好喝，也會柔順滑厚許多。所以說遇到巖茶不好喝的時候，別急著發(fā)表意見，有些放一放之后就會變得好起來，而且經(jīng)常在存放的過程中會產(chǎn)生向好的方面發(fā)展的細(xì)小變化。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。虹口區(qū)武夷巖茶哪里賣

喝茶的時候要注意巖茶的禁忌，孕婦不能喝，貧血不能喝。定制武夷巖茶大紅袍

巖茶為什么稱其巖茶，巖茶因何而得名巖茶，如果通過字面上意思理解為生長在巖石上的茶稱之為巖茶那就大錯特錯了。我們都知道巖茶是由武夷山生產(chǎn)的，所以又可以稱之為武夷巖茶，但是武夷山除了巖茶之外還有紅茶，但是只有在武夷山本地區(qū)采摘的茶葉才可以叫武夷巖茶。武夷巖茶的巖字一詞由何得來，說起巖茶名字由來，這就要說到巖茶的產(chǎn)地武夷山了。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。武夷山不獨(dú)以山水之奇而奇，更以茶產(chǎn)之奇而奇。自古名山出好茶，武夷山也不例外。有名的武夷巖茶就生自絕壁巖谷之中。而唐代詩人徐寅有詩贊武夷茶曰:“臻山川秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝?！碑?dāng)?shù)夭柁r(nóng)，利用巖、凹、石隙、石縫，巖邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆載式茶園”。做到巖巖有茶，非巖不茶。巖茶因而得名?！《ㄖ莆湟膸r茶大紅袍

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