輕火巖茶特色:香氣清遠,高而幽長;鮮爽,滋味甘爽微帶澀;品種特征明顯,但韻味稍弱;湯色金黃或黃色,稍淡;葉底三紅七綠,鮮活;這種巖茶不耐貯藏,容易出現(xiàn)“返青現(xiàn)象”;適合于剛接觸巖茶飲茶者?!局谢稹恐谢饚r茶焙火溫度一般控制在(100—120℃),時間(8—10h)。中火茶特色:中火巖茶香氣濃郁,容易帶有花果蜜糖香;滋味醇厚順滑;耐泡;巖韻顯;湯色橙黃;葉底隱約可見三紅七綠;品質(zhì)耐貯藏?!咀慊稹孔慊饚r茶焙火溫度一般控制在(120—130℃),時間(6-8h)。足火茶特色:茶香氣多表現(xiàn)為果香,杯底香佳;滋味濃厚,耐泡;湯色橙黃明亮;沖泡后葉底舒展后可見突起泡點,俗稱“蛤蟆皮”或“起泡”;茶葉耐泡耐貯藏;多適用于水仙、鐵羅漢、肉桂等耐候性高的傳統(tǒng)品種?!靖呋稹扛呋饚r茶焙火溫度一般控制在(140—150℃),時間(6—8h)。高火茶特色:干茶色澤呈深褐色;容易出現(xiàn)焦火味;味道濃;茶湯深橙黃色;葉底硬挺暗褐,三紅七綠不可見。味多農(nóng)業(yè)精選武夷山正巖產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)出的茶青,因此所供大紅袍,沖泡出的茶湯擁有巖骨花香的獨特韻味。海南大紅袍武夷巖茶
金駿眉,銀駿眉,小赤甘,大赤甘 都屬于桐木紅茶里面的“駿眉”系列。和正山小種相比,它們的制茶工藝略有不同。 和專門用松柴熏制的正山煙小種相比,它們的風味路線大不相同?!膀E眉”系列的桐木紅茶,主打花蜜香,湯水清甜,高山韻顯。 金駿眉一般為單芽。 銀駿眉是一芽一葉。 銅駿眉為一芽兩葉。 他們通常將銅駿眉拆分開來,按葉片開面的大小,分小赤甘和大赤甘。 金駿眉 金駿眉茶,屬于紅茶中正山小種的分支,原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勛帶領(lǐng)團隊在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。 金駿眉之所以名貴,是因為全程都由制茶師傅手工制作,每500g金駿眉需要數(shù)萬顆的茶葉鮮芽尖,采摘武夷山自然保護區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽,然后經(jīng)過一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品,外形細小緊密,伴有金黃色的茶絨茶毫,湯色金黃,入口甘爽。金獎武夷巖茶手信陳年武夷巖茶,也深得愛茶認識喜愛。
武夷巖茶是什么茶,為什么叫武夷巖茶?武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶,是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之佳品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。頗負盛名的武夷巖茶是大紅袍茶。武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭,色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶之品種:武夷巖茶品種不只有大紅袍,肉桂,水仙。記錄在冊的武夷巖茶,就有成百上千種,有的以茶樹名稱來命名,有的以地名來命名,有的以神話故事來命名。在中國的六大茶類里,除了武夷巖茶之外,或許就沒有比它有更多品類的茶葉了。
為充分感受肉桂的風情韻味,舌頭要掌握的技能,可遠不止【啜】這么簡單,我們還要學(xué)會用舌頭稱重量。 咦?舌頭不是秤,怎么能稱重量呢? 簡單! 把茶湯含在嘴里,用舌平面,從舌尖到舌根,托住茶湯,從下往上,輕輕的上抬,做一個“掂”的動作。這時候,舌頭可不正是扮演了秤的作用嘛。 可別小看這個動作,只有內(nèi)含物質(zhì)足夠豐富的肉桂,茶湯才能“掂”得出重量?!暗唷辈怀鲋亓康牟铚?,好像棉花,輕飄飄,喝在嘴里,輕浮,不夠有重量。 茶湯里沒有重量的巖茶,從一定程度來講,是不合格的,那就是“清湯寡水”,品質(zhì)一般。 茶好不好,掂得出來。巖茶的功效很大,喝巖茶可以提高免疫力、抵抗肌膚衰老。
武夷巖茶因為工藝、品種、山場、樹齡和天氣關(guān)系,制出的茶葉會有不同表現(xiàn)。有的茶味偏重,這種情況就不宜浸泡過久,否則會濃苦。有的茶做出來茶味相對偏薄,無力,這就需要稍微浸泡下才出味,所以浸泡時間沒法用準確時間去控制。不同茶葉有不同泡法,在茶葉品質(zhì)沒問題的前提下,要把一款茶泡得好喝,主要在于茶具、投茶量、浸泡時間,而且它們之間是相互聯(lián)系的。沖泡時的手法比如高沖和低注對茶香和茶性的激發(fā)及保持都有一定的影響。個人建議在沒有熟悉一泡巖茶的茶性時,可以先用低注水的方式來進行沖泡,會使茶葉的耐泡度更高,茶湯的落差小,也不容易將茶葉泡壞!喝好茶,茶喝好,喝茶好。浙江老樅武夷巖茶
本身內(nèi)質(zhì)好,炭焙含水量少,儲存得當?shù)脑拵r茶越存越好。海南大紅袍武夷巖茶
武夷巖茶的老茶,就是火功很高的茶嗎? 曾有茶友問:“武夷巖茶的老茶,是不是就是火功很高的茶?” 當然不是。 高火功與老茶這是兩個概念,需要捋清楚。 老茶,顧名思義是年份老的茶,主要劃分標準是年份而非火功。 不過老茶的火功,一般都以高火為主,這是年復(fù)一年復(fù)焙的結(jié)果。 但高火茶,未必就一定是老茶。 在當年的新巖茶中,也有一次性將火焙到高火級別的茶。只不過這些高火茶,未必對茶客的胃口。多數(shù)高火茶,帶有濃濃的煙火氣,這些氣味經(jīng)久不散。等到煙味散去能入口,也是幾個月后的事。 此時再喝高火茶,倒成了沒有靈氣的木頭美人,白白占有武夷巖茶的名號,卻沒有武夷巖茶的精氣神。 是以,別誤以為高火茶就是老茶。而至之間,還橫著歲月這條鴻溝。海南大紅袍武夷巖茶
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