從整體劃分，武夷巖茶山可以分成正巖、半巖和洲茶產區(qū)三類。 正巖：正巖區(qū)則指囊括武夷山三坑兩澗地區(qū)(通常說的名巖區(qū))以及名巖區(qū)以外的其余山巖與山峰。該產區(qū)地質主要為紫色砂礫巖，是武夷山巖茶品質非常好的產茶區(qū)。其中“三坑兩澗”則是正巖區(qū)品質優(yōu)的地域，其中三坑是指慧苑坑、牛欄坑和大坑口。而兩澗則為流香澗和悟源澗。 半巖：傳統(tǒng)的半巖產區(qū)是指在武夷山境內，除了正巖區(qū)以外的巖茶產區(qū)，就是上述三坑兩澗的周邊區(qū)域。該區(qū)域的層巖相對較厚，土壤層相對稀薄，鉀元素相對較少，鋁元素則相對較多，因此相對于正巖區(qū)而言，品質會有著一定層次的下降。 但是經過后續(xù)的制作工藝的調整和優(yōu)化，傳統(tǒng)的半巖區(qū)也開始被歸類為正巖產區(qū)，這也能夠很好的彌補正巖區(qū)種植面積較少的缺憾，品嘗到極具巖骨花香的正巖品質茶。 洲茶：所謂的洲地是指產于溪流兩岸和公路兩邊的平地產茶區(qū)，已經脫離了武夷山的巖區(qū)。該區(qū)域的土壤類型為黃壤土，大多為沖積土沙地。該茶產區(qū)無疑是當前武夷山較大的產區(qū)，然而從品質上來講，品質是武夷山茶葉的較低的一等。喝茶的時候要注意巖茶的禁忌，孕婦不能喝，貧血不能喝。松江區(qū)武夷巖茶禮品

武夷巖茶的老茶，怎么來的？ 生老病死，自然規(guī)律。 巖茶老茶的出現，卻多了些人為的意味。 現如今，在茶圈中會有老茶的出現，主要是兩個方面的因素，且都人為因素。 供求關系失衡，供大于求時，巖茶會出現富余情況。 市場對巖茶的需求量，控制在一定范圍內，在這個數值范圍內，巖茶在短時間內將銷售一空，不再有庫存壓力。若是產出大于消耗，那將出現“營養(yǎng)過剩”的情況。結果不言而喻，巖茶被大量遺留下來，收在倉庫里。 種茶不易，做茶更難，這些親手做出來的巖茶，當然不會闊綽的倒進江河中，也不會輕易當做肥料，茶農只能硬著頭皮收起來，以求來年的某時候，還能重新打開銷售渠道。 在這個等待的過程中，茶農還會密切關注茶葉品質，及時復焙，避免返青，省得影響口感。 經過多次焙火，巖茶的火功逐步加高，趨于穩(wěn)定狀態(tài)，就成了高火茶。 若是沒有采用正確的銷售渠道，這些巖茶仍舊被遺留在倉庫里。 丑媳婦熬成婆，新巖茶逐年成了老巖茶。武夷巖茶正巖水仙武夷巖茶初制過程包括：采摘、萎凋、晾青、搖青、做青、 殺青、揉捻、烘干過程。

武夷巖茶之工藝：武夷巖茶初制過程包括：采摘、萎凋、晾青、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干過程。武夷巖茶精制過程：毛茶初揀、分篩、復揀、風選、初焙、勻堆、復焙、精茶。每一個環(huán)節(jié)都要嚴格把關，巧妙運作才能做出精品茶。其工藝中以做青和焙火尤為關鍵。做青：將萎凋后的茶葉通過做青使葉片邊緣經過摩擦，葉緣細胞受損，經攤置失水，葉中多酚類在酶的作用下，漸漸氧化，形成茶葉特有的品質。做青工藝是形成烏龍茶特有的綠葉紅鑲邊和品質風格的關鍵工藝。全過程由搖青和靜置發(fā)酵交替進行組成。形成武夷巖茶茶特有花果香和兼有紅、綠茶的風味優(yōu)點。

    大紅袍的特點外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。現在大紅袍有2種類型，一種是拼配出來的大紅袍，制茶師通過完美搭配不同茶類，讓大紅袍具備香氣多變、湯水醇厚、柔和的特點。這類大紅袍，個性多變，能給你不同的驚喜。另外一種就是純種大紅袍，是從母樹大紅袍上繁殖而來，這類茶較大程度上保留了母樹大紅袍的特征，但具體有多完整，還不好說，畢竟沒有人喝過母樹大紅袍。整體來說，大紅袍作為茶王，還是很有代表性。水仙的特點條索肥壯、色澤烏綠潤帶寶色，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花香，味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊明顯，耐沖泡，素有“醇不過水仙”之說。在水仙中，有老叢和高叢的概念。老叢指的是樹齡超過60年的茶樹。老叢水仙的品質突出，有清涼感，叢味、有苔蘚味、茶湯醇厚、稠滑、香氣細幽，耐泡，深受老茶客的喜愛。高叢水仙的指的是樹齡在30-60年之間的茶樹。相比之下，高叢水仙會更年輕一些，整體口感比老叢更嫩，各方面指標稍遜老叢水仙一些。但相比普通水仙來說，算是品質優(yōu)異的！肉桂的特點肉桂條索緊實、香氣濃郁、辛銳似桂皮香。雖然大紅袍被人熟知，但是很多人卻把它當成了紅茶，根本不知道它是屬于烏龍茶中的武夷巖茶系列！

武夷山不僅盛產具有傳奇魅力的大紅袍，還是世界公認的紅茶誕生地。被譽為“紅茶鼻祖”，迄今已有400多年歷史。武夷所產之茶，早在唐宋時期就被選為御用貢茶。元代詩人林錫翁在《詠貢茶》中贊道：“武夷真是神仙境，已產靈芝又產茶。”武夷山獨特的地理環(huán)境，終年溪水潺潺，云霧繚繞，陽光充足，且氣候溫和，年降水量充沛。讓它成為正山小種的發(fā)源地，亦是金駿眉的發(fā)源地。正山小種紅茶是世界上非常早出現的紅茶，獨特的煙熏味早在17世紀就俘獲了英國人的口腔。愛茶人皆知，紅茶性溫、湯紅、味甘、氣香。冬之際此時與親朋圍坐在一起，泡一壺紅茶，品茗閑談，是再愜意不過的事了。不僅適合日常品飲，也宜珍藏、贈予親友。能做到原料、工藝都如此精良的正統(tǒng)武夷紅茶實屬難得，這種緣分可遇不可求。喝好茶，茶喝好，喝茶好。河北武夷巖茶網

存放地點要滿足通風、干燥、清潔、陰涼、無陽光直曬的基本要求。松江區(qū)武夷巖茶禮品

武夷巖茶貯存方法：武夷巖茶愛吸異味，更怕潮濕、高溫和光照。烘烤加工的，武夷巖茶成品茶極為干燥，用手指輕輕一捻即碎，是茶葉好的保存濕度。茶葉貯存的溫度為0～10℃。氣溫在15℃左右保存期不能超過4個月，氣溫在25℃以上，保存期不宜超過2個月，否則會出現較明顯的變色和變味。光照可加速茶葉的氧化作用，不可將茶葉放于透明玻璃和塑料容器內貯存，更不宜在陽光下晾曬。由于高級茶葉均系細尖嫩芽加工而成，極易發(fā)生氧化和老化，即使在防潮、防光和溫度適宜的條件下，花茶保存期也不宜超過1年，綠茶保存期則不宜超過半年。家庭保存茶葉可放置冰箱冷藏室內，但也不宜超過1年。松江區(qū)武夷巖茶禮品

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