武夷巖茶之香氣 自古以來(lái)，茶香引得多少文人墨客競(jìng)相謳歌贊美。比如，溫庭筠的《西陵道士茶歌》寫(xiě)道:“疏香皓齒有余味，更覺(jué)鶴心通杳眠?！狈吨傺驮凇逗驼箩簭氖露凡韪琛分蟹Q(chēng):“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷?！痹?shī)人李德載在《贈(zèng)茶肆》中寫(xiě)道:“茶煙縷輕輕揚(yáng)，攪動(dòng)蘭膏四座香?！钡鹊取?在眾多茶類(lèi)中，武夷巖茶的香是引人入勝的，因?yàn)閹r茶的香氣似天然的花果香，銳則濃長(zhǎng)清則幽遠(yuǎn)，似花香、蜜桃香、梔子花香；或帶乳香、蜜香等。香型豐富優(yōu)雅，并且香氣不是一成不變的，一般在沖泡過(guò)程中的變化規(guī)律是：火功香-花果香-清香。多種香型和香氣變化排列組合有n種可能，捉摸不定。自古以來(lái)，越是捉摸不定的美，越能打動(dòng)人心。所以，巖茶正因具有變化縹緲不定的香氣，才能打動(dòng)這么多喜愛(ài)巖茶的茶客的心?？蒲薪Y(jié)果讓世界對(duì)武夷巖茶有新認(rèn)識(shí)。山東武夷巖茶采購(gòu)

茶被發(fā)現(xiàn)之際，其屬性早已確定好。茶是用來(lái)喝的，放松、解渴、提升愉悅感，在醫(yī)藥匱乏的年代，還充當(dāng)部分藥用價(jià)值。 武夷巖茶，它不是紫砂壺，千萬(wàn)別只收藏不用。 茶若是失去了飲用性，側(cè)重宣傳它的收藏性，這不是本末倒置嗎？ 喝，是本。 刻意收藏，是末。 本末倒置，茶行業(yè)還如何健康良性發(fā)展？ 在武夷山市茶葉局的監(jiān)管下，健康的引導(dǎo)下，少一些刻意的山場(chǎng)吹捧，多多研究提高茶品質(zhì)的工藝，去粗取精，武夷巖茶將會(huì)朝著越來(lái)越好的方向發(fā)展。浦東新區(qū)正巖武夷巖茶好的巖茶，還得具備好的火功，“入火不傷品種味”。

武夷巖茶的老茶，怎么來(lái)的？ 生老病死，自然規(guī)律。 巖茶老茶的出現(xiàn)，卻多了些人為的意味。 現(xiàn)如今，在茶圈中會(huì)有老茶的出現(xiàn)，主要是兩個(gè)方面的因素，且都人為因素。 供求關(guān)系失衡，供大于求時(shí)，巖茶會(huì)出現(xiàn)富余情況。 市場(chǎng)對(duì)巖茶的需求量，控制在一定范圍內(nèi)，在這個(gè)數(shù)值范圍內(nèi)，巖茶在短時(shí)間內(nèi)將銷(xiāo)售一空，不再有庫(kù)存壓力。若是產(chǎn)出大于消耗，那將出現(xiàn)“營(yíng)養(yǎng)過(guò)?！钡那闆r。結(jié)果不言而喻，巖茶被大量遺留下來(lái)，收在倉(cāng)庫(kù)里。 種茶不易，做茶更難，這些親手做出來(lái)的巖茶，當(dāng)然不會(huì)闊綽的倒進(jìn)江河中，也不會(huì)輕易當(dāng)做肥料，茶農(nóng)只能硬著頭皮收起來(lái)，以求來(lái)年的某時(shí)候，還能重新打開(kāi)銷(xiāo)售渠道。 在這個(gè)等待的過(guò)程中，茶農(nóng)還會(huì)密切關(guān)注茶葉品質(zhì)，及時(shí)復(fù)焙，避免返青，省得影響口感。 經(jīng)過(guò)多次焙火，巖茶的火功逐步加高，趨于穩(wěn)定狀態(tài)，就成了高火茶。 若是沒(méi)有采用正確的銷(xiāo)售渠道，這些巖茶仍舊被遺留在倉(cāng)庫(kù)里。 丑媳婦熬成婆，新巖茶逐年成了老巖茶。

你需要知道：世間沒(méi)有幾個(gè)人，能在一輩子的時(shí)間里把巖茶弄明白。如果有，他一定是傳說(shuō)。你需要知道：能夠分辨出10個(gè)不同師傅做出的10個(gè)不同品種巖茶的人，在武夷巖茶界里屈指可數(shù)。你需要知道：能喝出具體是哪個(gè)山場(chǎng)的都是大忽悠。一泡巖茶的真實(shí)山場(chǎng)往往只有這泡茶的制作人才知道。你需要知道：一泡好茶需要天時(shí)、地利、人和。有可能普通山場(chǎng)做出的巖茶的品質(zhì)能夠超過(guò)高級(jí)山場(chǎng)巖茶的品質(zhì)。你需要知道：一泡好茶需要天時(shí)、地利、人和。即便是巖茶老師傅，也不可能每次都做好茶，每年都做好茶。有幾率小師傅做的茶比老師傅都要棒。你需要知道：你喝到的大紅袍，可能是水仙、可能是肉桂，也可能是單品種或品種茶的拼配，但一定不會(huì)是那三株六欉的母樹(shù)大紅袍。你需要知道：你喝的大批量的武夷巖茶商品茶，百分之九十九都不可能是單一山場(chǎng)的，因?yàn)槊柙谏a(chǎn)出來(lái)后，需要“歸堆”來(lái)保證數(shù)量和一致性。你需要知道：如果說(shuō)單一品種是“特長(zhǎng)生”，那么拼配茶就是“三好學(xué)生”，它可以根據(jù)需求，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味。你需要知道：輕火、中火、足火的炭焙工藝只能表示武夷巖茶的不同風(fēng)格，并不能表示巖茶的優(yōu)劣。存放地點(diǎn)要滿(mǎn)足通風(fēng)、干燥、清潔、陰涼、無(wú)陽(yáng)光直曬的基本要求。

歷史給武夷山遺留下了八百多個(gè)茶種正在迅速的倍填補(bǔ)上實(shí)物，并編寫(xiě)歷史和出處。 武夷山成了所有當(dāng)代有名的茶人必去之處，而且這里是丹霞地貌，風(fēng)景如畫(huà)。去了還想住，住下了又閑不住，到處串門(mén)揪著制茶人說(shuō)歷史講工藝，問(wèn)究竟，是快樂(lè)的一塌糊涂！可憐這武夷山好多的出名茶人，他們被千錘百煉的說(shuō)話像是背書(shū)，連眼神兒都直勾勾的，這里真像是個(gè)大沙坑，越滑沙子越多。 美景，好茶，友善，新知識(shí)，專(zhuān)業(yè)味道，同道中人，是此起彼伏的令人迷戀！有些人干脆是躺在坑里不出來(lái)了，經(jīng)常泡在武夷山，一住就是幾個(gè)月，山山水水里撒著歡。武夷巖茶品種不只有大紅袍，肉桂，水仙。記錄在冊(cè)的武夷巖茶，就有成百上千種。浦東新區(qū)武夷巖茶廠家批發(fā)價(jià)

武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。山東武夷巖茶采購(gòu)

武夷巖茶之工藝：武夷巖茶初制過(guò)程包括：采摘、萎凋、晾青、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干過(guò)程。武夷巖茶精制過(guò)程：毛茶初揀、分篩、復(fù)揀、風(fēng)選、初焙、勻堆、復(fù)焙、精茶。每一個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)，巧妙運(yùn)作才能做出精品茶。其工藝中以做青和焙火尤為關(guān)鍵。做青：將萎凋后的茶葉通過(guò)做青使葉片邊緣經(jīng)過(guò)摩擦，葉緣細(xì)胞受損，經(jīng)攤置失水，葉中多酚類(lèi)在酶的作用下，漸漸氧化，形成茶葉特有的品質(zhì)。做青工藝是形成烏龍茶特有的綠葉紅鑲邊和品質(zhì)風(fēng)格的關(guān)鍵工藝。全過(guò)程由搖青和靜置發(fā)酵交替進(jìn)行組成。形成武夷巖茶茶特有花果香和兼有紅、綠茶的風(fēng)味優(yōu)點(diǎn)。 山東武夷巖茶采購(gòu)

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