武夷巖茶的老茶，怎么來的？武夷山當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，有意為之。在武夷山當(dāng)?shù)兀柁r(nóng)有存老茶的習(xí)慣。這些老茶，或是根據(jù)自己個(gè)人的喜好，有目的性的收藏，又或者是在往年銷售剩余的茶中尋找。在茶農(nóng)家里，都能找出老茶的蹤影，關(guān)鍵就在于數(shù)量的多少。這些味道濃釅的老茶，才是老茶餮非常好的味蕾慰藉，每天早飯后喝一杯老茶，開啟美好的時(shí)光。就像川渝地區(qū)嗜辣，無辣不歡。深深佩服茶農(nóng)的味蕾。武夷山的茶農(nóng)們，從娘胎里就與茶葉打交道，在幾十年的歲月里，日日與巖茶打交道，味蕾早已被巖茶錘煉地厚實(shí)，倘若茶湯濃度不夠，滋味不爽，勞而無功。加上武夷山濕氣重，日常飲食更是有吃辣的習(xí)慣，久而久之味蕾失去敏感度，需要重口味的滋味才能喚醒沉睡的味蕾。喝茶是中國人的一種情調(diào)。金獎(jiǎng)武夷巖茶手信

武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口 ，回味無窮。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)?*的喜愛，曾有“百病之藥”美譽(yù)。烏龍茶中的明珠。“武夷巖茶”是產(chǎn)于閩北武夷山市（原祟安縣）武夷山巖上烏龍茶類的總稱。歷史悠久。據(jù)史料記載，唐代民間就已將其作為饋贈(zèng)佳品。宋、元時(shí)期已被列為“貢品”。元代武夷山設(shè)立了“焙局”、“御茶園”。清康熙年間，開始遠(yuǎn)銷西歐、北美和南洋諸國。歐洲人曾把它作為中國茶葉的總稱。金獎(jiǎng)武夷巖茶手信武夷巖茶特殊的制作工藝使得其品飲起來不傷腸胃，甚至對(duì)腸胃不好的人們起到保護(hù)胃腸的功效。

巖茶的沖泡方式因人而異，但大多會(huì)選擇蓋碗。武夷當(dāng)?shù)厝讼矚g濃茶。所以，在武夷山一泡巖茶是8.3克或以上，并且使用標(biāo)準(zhǔn)的120g蓋碗。這樣的濃郁口味也許會(huì)讓很多人接受不來。而適當(dāng)減少投茶量就可以解決這個(gè)問題。通過將一泡茶的投茶量減少到6克左右，就可以泡出香濃卻不苦澀的巖茶了。當(dāng)然，巖茶的沖泡還有一個(gè)特殊的步驟，那就是搖香。將巖茶放入被沸水燙過的蓋碗中，蓋好蓋子上下猛烈搖晃。此時(shí)，濃郁的茶香會(huì)在熱氣里得到激發(fā)。

    大紅袍的特色外形條索緊結(jié)，顏色綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃亮，葉子紅綠相間，典型的葉子有綠葉紅鑲邊之美感?，F(xiàn)在大紅袍有2種類別，一種是拼配出來的大紅袍，制茶師通過理想配搭不同茶類，讓大紅袍具有清香多變、湯水濃郁、圓潤的特性。這類大紅袍，天性多變，能給你不同的驚喜。另外一種就是純種大紅袍，是從母樹大紅袍上生殖而來，這類茶較大程度上保存了母樹大紅袍的特點(diǎn)，但實(shí)際有多完整，還不好說，算是沒有人喝過母樹大紅袍。總體來說，大紅袍作為茶王，還是很有代表性。水仙的特點(diǎn)條索肥壯、顏色烏綠潤帶寶色，葉基主脈寬扁，香幽長似蘭花香，味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊，耐沖泡，素有“醇不過水仙”之說。在水仙中，有老叢和高叢的概念。老叢指的是樹齡超過60年的茶樹。老叢水仙的品質(zhì)突出，有清涼感，叢味、有苔蘚味、茶湯濃郁、稠滑、果香細(xì)幽，耐泡，受老茶客的喜愛。高叢水仙的指的是樹齡在30-60年之間的茶樹。相比，高叢水仙會(huì)更年青一些，總體口感比老叢更嫩，各方面指標(biāo)稍遜老叢水仙一些。但相比之下平常水仙來說，畢竟品質(zhì)出色的！肉桂的特征肉桂條索緊實(shí)、香味濃厚、辛銳似桂皮香，滋味濃郁甘爽帶刺激性。武夷巖茶冠天下，要品就品狀元茶！

很多淺嘗茶藝的人都會(huì)有個(gè)疑問，為什么都是一樣的茶葉，自己泡的就沒有別泡的好喝呢？一般來說，泡的茶不香，不好喝可能有幾個(gè)原因，水溫不夠，茶水比不對(duì)，沒有洗茶。其一，水溫對(duì)于茶葉至關(guān)重要。譬如說，巖茶就要求沸水沖泡。甚至為了能以高溫充分激發(fā)茶葉的香氣，還需要在投茶入蓋碗之前使用熱水預(yù)熱蓋碗，進(jìn)行搖香。茶水比則主要影響茶湯的濃淡，高了則苦澀，低了則會(huì)寡淡無味。而洗茶則是很多人會(huì)忽視的環(huán)節(jié)。茶葉表面總是會(huì)不可避免地粘上一些雜質(zhì)和灰塵，洗茶的目的就是去掉這些影響風(fēng)味的雜質(zhì)。
存放容器要求干凈，密封，避光，以有蓋的陶瓷罐、錫瓶等為佳，其次為鐵聽，木盒、竹盒等。廣東采購武夷巖茶

武夷巖茶主要的藥理功能：明目益思，輕身耐老，提神醒腦，健胃消食,排尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑等。金獎(jiǎng)武夷巖茶手信

習(xí)慣喝綠茶的人大多追求明前新茶，因?yàn)樾迈r的綠茶滋味清爽，香氣十足。但巖茶卻完全不同，并不是越新越好。一般來說，巖茶制作完成之后，經(jīng)過3-5年的陳化2才會(huì)進(jìn)入比較好賞味期。此時(shí)茶葉中的風(fēng)味物質(zhì)發(fā)生了轉(zhuǎn)化，逐漸褪去火氣，轉(zhuǎn)為更加內(nèi)斂的木香。此時(shí)的巖茶，各種香味物質(zhì)在變化中協(xié)調(diào)，形成了獨(dú)特的陳香陳韻。并且，隨著主要提供苦味和澀味的多酚類物質(zhì)下降和甜度較高的果糖、蔗糖含量的上升，此時(shí)的巖茶會(huì)褪去苦澀，變得更加甘醇順口。金獎(jiǎng)武夷巖茶手信

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