煙小種是指以工夫紅茶為原料,結(jié)合煙正山小種的薰焙工藝薰制而成具松煙香。一般來說在***水會有松煙香和桂圓味,但二、三水后便消失,*顯工夫紅茶醇和味。這類小種紅茶葉底無皺折,或稱外山小種。(青樓)不是“恰似一群太監(jiān)上青樓”那個青樓哈。這里的青樓指的是武夷山桐木關(guān)所特有的用作制茶的建筑。
一般為三層的主副樓木構(gòu)建筑。主樓底層外廊是用花崗巖毛石砌筑,并按砌有灶口,與焙間內(nèi)地下的火坑道相通。底層地面是用三合土夯實,焙間每間的平面是長方形,中間有U形的地下火坑坑道并與外廊的柴灶口相通。
二樓和三樓的樓地面的構(gòu)造是相同的,分為三層,底層放衫木條,中間放竹片,上層用竹席(又稱“青席”)滿鋪做為樓面,竹席上鋪茶青進行“萎凋”。桐木的茶季正值陽歷5月,雨水較豐富,晴天較少,因此茶青只能在萎凋樓內(nèi)進行加溫萎凋。 芬芳的茶香中仿佛能嗅到春日的花香。奉賢區(qū)武夷紅茶伴手禮
所以從有仿制茶開始再往后,武夷紅茶所指的便是包含了桐木關(guān)內(nèi)的紅茶和武夷山轄區(qū)內(nèi)桐木關(guān)外的紅茶。直到現(xiàn)在也是,在武夷山轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的紅茶都是屬于武夷紅茶。在對應(yīng)的種類上主要包含小種類紅茶、金駿眉、功夫紅茶。小種類紅茶包含了三個類別:正山小種、煙正山小種、煙小種。正山小種紅茶鼻祖,原產(chǎn)地方圓縱橫50千米,東至麻粟,西至掛墩,南接皮坑、古王坑,北至桐木關(guān)。
正山即是“**”,而“小種”是其茶樹品種為小葉種——武夷菜茶,且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意,故“正山小種”又稱“桐木關(guān)小種”。正山小種紅茶初制工藝流程為茶青→萎凋→揉捻→發(fā)酵→過紅鍋→復(fù)揉→薰焙→復(fù)火→毛茶→精制。 長寧區(qū)附近哪里有武夷紅茶禮品卡金駿眉苦澀度很低,適合怕苦的人群。
煙小種煙小種是指以工夫紅茶為原料,結(jié)合煙正山小種的薰焙工藝薰制而成具松煙香。一般來說在首先水會有松煙香和桂圓味,但二、三水后便消失,只顯工夫紅茶醇和味。這類小種紅茶葉底無皺折,或稱外山小種。(青樓)不是“恰似一群太監(jiān)上青樓”那個青樓哈。這里的青樓指的是武夷山桐木關(guān)所特有的用作制茶的建筑。
一般為三層的主副樓木構(gòu)建筑。主樓底層外廊是用花崗巖毛石砌筑,并按砌有灶口,與焙間內(nèi)地下的火坑道相通。底層地面是用三合土夯實,焙間每間的平面是長方形,中間有U形的地下火坑坑道并與外廊的柴灶口相通。
二樓和三樓的樓地面的構(gòu)造是相同的,分為三層,底層放衫木條,中間放竹片,上層用竹席(又稱“青席”)滿鋪做為樓面,竹席上鋪茶青進行“萎凋”。桐木的茶季正值陽歷5月,雨水較豐富,晴天較少,因此茶青只能在萎凋樓內(nèi)進行加溫萎凋。
一樓在“熏焙”階段,同時在二、三層的青席上鋪茶青進行烘焙“萎凋”的工序是同時進行的。蕞后的工序是“復(fù)焙”。熏焙后的茶坯經(jīng)篩分去掉粗大葉片、粗老茶梗后,再放到底層焙火間的篩上,繼續(xù)用松柴烘焙,以增進小種紅茶的特殊香味。
工夫紅茶其實駿眉系列所用的工藝也是工夫紅茶的工藝了。萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥的制作工序,沒有煙熏,也沒有過紅鍋,就算有些過了紅鍋,按照效果來看還是應(yīng)該劃分到工夫紅茶的序列當中。不過駿眉系列相對特殊,就單獨拿出來討論。
在出了桐木關(guān)之后,因為用以制作正山小種的“青樓”是難以復(fù)刻的,所以基本上就沒有用正山小種工藝來制作的紅茶了。正山正在哪兒?就是因為自然環(huán)境、樹種、制作條件這些不可替代性且對品質(zhì)的獨特性直接有貢獻的要素。
取而代之的紅茶制作工藝便是工夫紅茶的工藝。之前寫紅茶文章的時候也有提到過,工夫紅茶的工藝因為所需的條件不多,所以更具有推廣的可行性。工夫紅茶的工藝也是由小種紅茶的制作工藝演變而來。自然的,在武夷山轄區(qū)內(nèi)桐木關(guān)外的區(qū)域,紅茶的生產(chǎn)基本上也都是用工夫紅茶的工藝來進行的。
武夷紅茶,不管是關(guān)內(nèi)的還是轄區(qū)內(nèi)關(guān)外區(qū)域生產(chǎn)的在品質(zhì)上都具有獨特性,都反應(yīng)著武夷山不同區(qū)域的風(fēng)土,各具特色。武夷紅茶不僅在中國的紅茶發(fā)展史乃至是世界紅茶以及喝茶的發(fā)展史上,都具有蕞為重要的地位。它是紅茶的鼻祖,影響了世界。它促進了工藝的創(chuàng)新以及市場的拓寬,對如今國內(nèi)紅茶生產(chǎn)和消費格局的形成也是起到了至關(guān)重要的作用。 金駿眉茶的采摘要求采取新鮮的茶芽,摘取芽頭鮮嫩的部位。
武夷山紅茶有著數(shù)百年的歷史,這里的小種紅茶是紅茶鼻祖。制作工藝和茶種都是獨特的。記載表明,早在明崇禎十三年之前,就有了武夷小種紅茶。并且,在明代武夷紅茶就已經(jīng)遠銷海外。正山小種之“正山”是指這種紅茶是來自真正的高山地區(qū)。武夷山的高山云霧非常適合茶樹生長,火山礫石中獨特的養(yǎng)分也使得這里的茶樹與眾不同。武夷菜茶是一種喜歡高濕度并且不能被太陽長期直射的植物。武夷山常年的云霧既提供了茶樹喜歡的高濕度,又給他們遮擋了毒辣的陽光。使用白瓷茶杯時,可以更好地欣賞茶水美麗的金黃色。虹口區(qū)武夷紅茶優(yōu)惠券
比起其他歷經(jīng)百年風(fēng)霜的紅茶,金駿眉的歷史比并不算長。奉賢區(qū)武夷紅茶伴手禮
在紅茶中**和芳香物質(zhì)的共同作用下,腎臟血流量增加,腎小球濾過率提高,腎微血管擴張,抑制腎小管對水的重吸收,從而有助于尿量增加。這有利于消除乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過量的鹽、有害物質(zhì)等。和減輕由心臟病或腎炎引起的水腫。紅茶中的多酚類物質(zhì)可以減緩炎癥反應(yīng),實驗表明兒茶素可以與單細胞細菌結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,從而抑制和消滅致病菌。因此,對于細菌性痢疾和食物中毒的患者來說,喝紅茶是相當有益的。人們也經(jīng)常用濃茶來敷傷口、褥瘡和香港腳。奉賢區(qū)武夷紅茶伴手禮
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