從LapsangSouchong到“正山小種”，其意指對象在不同的語言群體間已經(jīng)發(fā)生了明顯的變化，在一系列意義鏈的流動中，“詞匯”獲得了新的意義。從“正山小種”的“能指”(signifier)到“蕞好的中國紅茶”的“所指”(signified)的過程，事實上是“他者”的市場對本土文化的逆向塑造過程，即“我者”為了適應(yīng)市場而制造文化(creatingculture)的過程。近幾年在桐木誕生的新的紅茶品種“金駿眉”，身價遠遠超越了17—18世紀時蜚聲海外的“正山小種”。其中一個重要的原因就是，將茶青的采摘范圍限制得更加嚴格，除了必須是在正山范圍之內(nèi)，還規(guī)定了海拔必須在1500一1800米之間。因此，“金駿眉”的誕生可以說是一次刻意制造的“歷史事件”。從“正山小種”到“金駿眉”，每一次實際的變遷都是一次文化的再生產(chǎn)。“正山小種”原本只是茶農(nóng)不小心“做壞的紅茶”，但卻意外地受到海外市場的青睞，于是本地人通過外來認同與物質(zhì)手段相結(jié)合的方式，確立了桐木正山范圍為“蕞好的中國紅茶”的產(chǎn)地。這是“正山”作為文化范疇的前列次生產(chǎn)，完成了其由“蕞差的茶”到“蕞好的茶”的意義轉(zhuǎn)換，并建構(gòu)了一套空間等級的文化圖式；而“金駿眉”的誕生。金駿眉是***全用芽頭制作的紅茶，因此產(chǎn)量比其他紅茶更低。金山區(qū)一級武夷紅茶禮品

    茶道也是中國古代的一種盛大儀式。徐明辭書在《茶疏考辨》中說:茶不動，草木生。古人以茶為學問結(jié)婚，認為茶樹只能由種子發(fā)芽成為植物，不能移植，否則就會枯死，所以把茶看作是堅定不移的自然的象征。所以民間男女訂婚以茶為禮，女方收男方聘禮，要茶或茶，有的稱之為茶，并有一茶不吃二茶的諺語。同時整個婚姻的禮儀總稱為三茶六禮。三種茶是訂婚茶、結(jié)婚茶和同房茶。茶又叫男茶女酒，就是訂婚時，男方家除了如意貼之外，還要回送幾壇紹興酒?；槎Y上，會有三個茶道。三杯茶，一杯百果，第二杯蓮子紅棗；第三杯是茶。吃的方式，接過杯子后，雙手捧起，深深鞠躬，然后摸嘴唇，被家人拿走。第二條路也是如此。第三，鞠躬之前不要喝酒。這是尊重的禮儀。這些習俗，包括婚禮上敬茶的儀式，仍然作為一種習慣使用。 青浦區(qū)茶葉武夷紅茶隨手禮湯色金黃，水中帶甜，甜里透香。

金俊美要掌握“循序漸進”的原則搖青轉(zhuǎn)速由小到輕逐漸增加，展葉由薄到厚逐漸增加，時間由短到長逐漸增加，發(fā)酵由石逐漸增加。3搖青“五看”一看品種搖青:葉多搖，薄葉輕搖，二看季節(jié)搖青:春茶溫度低，濕度大，適合重搖。夏天的茶溫度高，要輕輕搖晃。秋冬茶要求做到“三秋”，即秋色、秋味，且宜搖?？傊?，抖青要做的就是“春茶消，暑皺，秋茶留緊”三、看氣候抖:南風天，輕抖，北風天，重抖。四看鮮葉，嫩嫩的。鮮葉嫩，水分多，適合日曬少搖，鮮葉粗老，適合輕曬多搖。第五，看曬傷程度。輕輕地搖，輕輕地搖。

所以從有仿制茶開始再往后，武夷紅茶所指的便是包含了桐木關(guān)內(nèi)的紅茶和武夷山轄區(qū)內(nèi)桐木關(guān)外的紅茶。直到現(xiàn)在也是，在武夷山轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的紅茶都是屬于武夷紅茶。在對應(yīng)的種類上主要包含小種類紅茶、金駿眉、功夫紅茶。小種類紅茶包含了三個類別：正山小種、煙正山小種、煙小種。正山小種紅茶鼻祖，原產(chǎn)地方圓縱橫50千米，東至麻粟，西至掛墩，南接皮坑、古王坑，北至桐木關(guān)。

正山即是“**”，而“小種”是其茶樹品種為小葉種——武夷菜茶，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意，故“正山小種”又稱“桐木關(guān)小種”。正山小種紅茶初制工藝流程為茶青→萎凋→揉捻→發(fā)酵→過紅鍋→復(fù)揉→薰焙→復(fù)火→毛茶→精制。 桐木關(guān)內(nèi)獨特的地理環(huán)境給予了金駿眉獨特的口味。

在紅茶中**和芳香物質(zhì)的共同作用下，腎臟血流量增加，腎小球濾過率提高，腎微血管擴張，抑制腎小管對水的重吸收，從而有助于尿量增加。這有利于消除乳酸、尿酸(與痛風有關(guān))、過量的鹽、有害物質(zhì)等。和減輕由心臟病或腎炎引起的水腫。紅茶中的多酚類物質(zhì)可以減緩炎癥反應(yīng)，實驗表明兒茶素可以與單細胞細菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，從而抑制和消滅致病菌。因此，對于細菌性痢疾和食物中毒的患者來說，喝紅茶是相當有益的。人們也經(jīng)常用濃茶來敷傷口、褥瘡和香港腳。劣質(zhì)的金駿眉甚至會有茶梗。金山區(qū)茶葉武夷紅茶節(jié)

上好的金駿眉，杯底極少有碎葉。金山區(qū)一級武夷紅茶禮品

    茶道中，將茶粉放入壺中，用水煎服。唐朝有記載，有“吃茶”的說法流行于宋代法門寺出土的金茶具，展示了唐代人們“吃茶”的情況。茶葉曬干后磨成粉末，用水煮。煮茶時，有時會加入鹽等調(diào)料，和茶葉一起喝，所以也叫“吃茶”。唐代煮茶是一種早期的品茶藝術(shù)形式。制茶之道制茶之道制茶之道制茶之道包括備器、擇水、點火、待湯、學茶五個環(huán)節(jié)。制茶之路醞釀于元代至明初，正式形成于十六世紀末的明末。它興盛于明末清初至清代中前期，一直延續(xù)至今。中國臺灣省的制茶巷源自中國潮州的工夫茶。斗茶儀式古代文人分別帶來茶和水，通過茶面與花的對比和茶湯的品嘗來判斷茶的好壞。斗茶又稱斗茶，盛于唐末，盛于宋。較早流行于福建建州地區(qū)。斗茶是古代品茶藝術(shù)相對較高的表現(xiàn)形式。蕞終的目的是為了品嘗，尤其是吸收茶面上的湯花，飲茶人要品嘗茶湯，做到色、香、味俱佳，這才是斗茶的勝利。 金山區(qū)一級武夷紅茶禮品

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