米時(shí)間長(zhǎng)了能吃嗎？有時(shí)候家里買(mǎi)了很多大米，或者農(nóng)村的大米比平時(shí)成熟的時(shí)候家里會(huì)有更多的大米，這樣就有可能把大米放很久，于是就產(chǎn)生了一個(gè)問(wèn)題：大米放很久還能吃嗎？米給出的答案是，如果是包裝的，盡量在包裝上標(biāo)注的日期內(nèi)食用，如果是散裝的，盡量在夏季3個(gè)月內(nèi)食用，秋冬季6個(gè)月內(nèi)食用。米存放時(shí)間越長(zhǎng)，養(yǎng)分流動(dòng)越快。而且米長(zhǎng)期存放，不僅會(huì)降低粘度，還會(huì)降低質(zhì)地，甚至還會(huì)降低香味。而且如果存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致米發(fā)霉，影響會(huì)比前者更大。一般的氯霉素雖然對(duì)人體影響不大，但對(duì)策比較簡(jiǎn)單，就是把米洗幾次。但是還有一種霉菌遠(yuǎn)比綠色霉菌嚴(yán)重，那就是黃曲霉，黃曲霉人吃了會(huì)中毒。粳米大部分都產(chǎn)于東北，顆粒特別的飽滿(mǎn)，而且顏色呈白色透明或者是白色半透明。徐州鎮(zhèn)淮樓牌大米銷(xiāo)售

秈米和粳米在營(yíng)養(yǎng)上有什么區(qū)別？目前市場(chǎng)上的大米主要有兩種，長(zhǎng)的叫秈米，圓的叫粳米。那么秈米和粳米在營(yíng)養(yǎng)和口感上有什么區(qū)別呢？我們來(lái)看看保健**對(duì)米的營(yíng)養(yǎng)和口感的介紹：長(zhǎng)粒米也叫秈米。從外部看，秈米米顆粒一般呈長(zhǎng)方形或細(xì)長(zhǎng)形。常見(jiàn)的有香米、香米、龍紋香等。常種植于低緯度、低海拔和濕熱地區(qū)，在我國(guó)南方地區(qū)較為常見(jiàn)。圓粒米也叫粳米。其紋理短而寬，呈橢圓形或卵形。常見(jiàn)的有水晶米、東北大學(xué)米、珍珠米等。適宜在高緯度或低緯度的高海拔地區(qū)種植，在我國(guó)北方較為常見(jiàn)。宿遷鎮(zhèn)淮樓牌大米生產(chǎn)廠家秈米適合煮干飯，或者做蛋炒飯，因?yàn)橘|(zhì)地較硬實(shí)，不容易黏到一塊去。

應(yīng)該如何挑大米?1.看黃粒：米粒變黃是因?yàn)槊琢Ｖ械囊恍I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在一定條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，或者是米粒中的微生物引起的。這些黃色顆粒的風(fēng)味和口感都比較差，所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要觀察黃色顆粒米的數(shù)量。2.看老化：大米老化現(xiàn)象嚴(yán)重，陳米顏色變深，粘度降低，失去了大米原有的香味。所以要仔細(xì)觀察米顆粒的顏色。表面有灰粉或白色犁溝的米粒為陳米，越多米粒越老。同時(shí)手持大米聞聞氣味是否正常。如果有發(fā)霉的味道，說(shuō)明是陳米。另外，檢查米粒中是否有蟲(chóng)蛀粒。如果有蟲(chóng)蛀顆粒和蟲(chóng)尸，那就是陳米。3.看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)大米時(shí)，也要注意包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如是否產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)廠家名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。都標(biāo)在包裝上。

如何區(qū)分陳米和新米？其實(shí)也沒(méi)有特別好的辦法。理論上，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，大米的光澤和香氣會(huì)降低，煮熟后的米大米口感和風(fēng)味會(huì)變差。但只要沒(méi)有霉變變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)差別不大。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，重要的是看米的外觀和香氣是否令人滿(mǎn)意，而不是糾結(jié)于它是“新”還是"陳"。米是世界三大主食之一，尤其是在東亞，很多人每天吃米餐。大米起源于中國(guó)，遍布世界各地。到目前為止，有成千上萬(wàn)種不同的品種。為了提高質(zhì)量，育種者不斷培育新品種。在超市里，我們可以看到各種各樣的米、比如粳米、秈米、粗糙米、黑色米、芳香米……有什么區(qū)別？實(shí)際上，這些名稱(chēng)來(lái)自不同的分類(lèi)基礎(chǔ)。珍珠米米質(zhì)脹性較小而粘性較強(qiáng)，適合熬粥。

怎樣分辨秈米和粳米？從口感上分辨，如果是米煮的，我們也可以通過(guò)品嘗味道來(lái)判斷是秈米還是粳米。秈米含有較多的直鏈淀粉，米具有較好的膨脹性，所以煮出的米大米口感蓬松，咀嚼較硬。粳米含有較多的支鏈淀粉，而米的膨脹性較差，所以煮出的米米飯口感粘稠，口感松散松軟。秈米和粳米在味道上可以相互區(qū)分。我們主要看蒸米米的柔軟度和緊實(shí)度。秈米蒸米米硬而松，米蒸粳米米軟而粘。知道了如何區(qū)分秈米和粳米之后，相信大家更關(guān)心這兩個(gè)大的米哪個(gè)更好。其實(shí)好壞并沒(méi)有的區(qū)別，主要還是看大家的使用和口味偏好。一般來(lái)說(shuō)秈米適合做干飯或者蛋炒飯，因?yàn)橘|(zhì)地硬硬的，不容易粘在一起。粳米更適合煮粥或者米湯，因?yàn)橘|(zhì)地比較粘，煮出來(lái)的粥會(huì)有更好的口感。粳米里面含有蛋白質(zhì)，氨基酸以及維生素B和各種微量元素以及脂肪，是我們?nèi)梭w獲取蛋白質(zhì)的主要途徑。無(wú)錫御香貢米批發(fā)

粳米則更適合煮粥或者熬米湯，因?yàn)橘|(zhì)地較粘稠，煮出的粥口感會(huì)更好。徐州鎮(zhèn)淮樓牌大米銷(xiāo)售

為什么粳米煮的米飯又粘又軟，秈米的米粒卻涇渭分明？1米大致可分為秈稻米、粳稻米和秈)米。秈米形狀細(xì)長(zhǎng)，直鏈淀粉含量高，煮熟后的米大米顆粒明顯，如常見(jiàn)的泰國(guó)風(fēng)味米；粳米的形狀較短，直鏈淀粉含量低。煮熟的米大米彈性比秈米好，顆粒間有一定的粘連，如東北米。糯米的特點(diǎn)是直鏈淀粉含量極低，煮熟后非常粘軟。2.粗米和精米按加工程度分類(lèi)，粗米是稻谷脫殼后的產(chǎn)物。米表面有一層皮，里面含有大量纖維，對(duì)口感影響很大。去掉這層纖維，得到京米。黑色米和紫色米以顏色命名。他們可能是粳米或秈米。香米是根據(jù)其風(fēng)味特點(diǎn)命名的，更多的是一個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)慣名稱(chēng)。徐州鎮(zhèn)淮樓牌大米銷(xiāo)售

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