粳米和秈米的區(qū)別:1.對碎米的要求,秈米在加工過程中容易產(chǎn)生碎米,因此對碎米的含量要求不同。米標準的優(yōu)良粳米不超過15%,而米標準的優(yōu)良秈米不超過30%。2.營養(yǎng)成分和口感,秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有很大的差異。秈米的蛋白質(zhì)含量在8%以上,而粳米只有7%。粳米的粘度應(yīng)大于70,秈米的粘度應(yīng)只超過60。所以粳米要明顯比秈米的粘性大很多。所以秈米適合做干飯,而粳米適合煮粥。粳米有一定的降壓降脂作用,秈米也有溫胃的作用。秈米也有呈橢圓形狀的,但沒有粳米那樣圓。福建興隆香米哪家好
長粒米,橢圓形或細長形。秈米支鏈淀粉含量少,口感硬。煮熟的米大米粘度小,質(zhì)地蓬松,適合炒飯。一般產(chǎn)于中國長江,南部,市場上常見的長粒米有泰國香米和中國香米!圓形米,短而圓,橫截面接近圓形。粳米含有較多的支鏈淀粉,所以煮出來的米大米更軟更有彈性。這款米米適合做壽司、飯團、粥。中國長江,以北,多產(chǎn)粳米!市面上的水晶米、東北米、珍珠米基本都是粳米!無論是秈米還是粳米,它們之間的營養(yǎng)差別不大,都含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素以及人體所需的各種微量元素!主要區(qū)別是長粒米的煙酸和硒含量高于圓粒米。圓粒米的維生素B2、維生素E、鈣的含量都比長粒米高!盱眙興隆香米粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、痔瘡等療效很好。
在國際市場上,按照秈米、米粒的長度,有長粒米和中粒米。長粒米粒形細長,長寬比一般大于3,蠟白色一般透明或半透明。酥脆,油潤,軟韌,煮后不粘手,細膩可口,是秈米中品質(zhì)較好的。廣東省產(chǎn)的梅綺、四妙和美國產(chǎn)的藍冠都屬于昌黎米。中粒米粒形圓,略厚于長粒米,長寬比為2~3。一般呈半透明狀,腹部多白,多粉質(zhì),煮后松散,口感粗糙。質(zhì)量不如昌黎米。中國湖南、廣東、江西,四川等省生產(chǎn)的大米屬于中利米。美國的齊奈斯也屬于中粒米。
應(yīng)該如何挑大米?1.看黃粒:米粒變黃是因為米粒中的一些營養(yǎng)物質(zhì)在一定條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng),或者是米粒中的微生物引起的。這些黃色顆粒的風(fēng)味和口感都比較差,所以在購買時一定要觀察黃色顆粒米的數(shù)量。2.看老化:大米老化現(xiàn)象嚴重,陳米顏色變深,粘度降低,失去了大米原有的香味。所以要仔細觀察米顆粒的顏色。表面有灰粉或白色犁溝的米粒為陳米,越多米粒越老。同時手持大米聞聞氣味是否正常。如果有發(fā)霉的味道,說明是陳米。另外,檢查米粒中是否有蟲蛀粒。如果有蟲蛀顆粒和蟲尸,那就是陳米。3.看標簽:消費者在購買大米時,也要注意包裝上標注的內(nèi)容。如是否產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)廠家名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等。都標在包裝上。早秈米米粒寬厚而較短,呈粉白色,腹白大,粉質(zhì)多,質(zhì)地脆弱易碎,粘性小于晚秈米,質(zhì)量較差。
米放久了,營養(yǎng)會流失嗎?小時候家里的老人總說:“手里有余糧,但心里不慌?!蔽壹业拿卓赡軙藕芫?。但是現(xiàn)在的情況和以前不一樣了,物質(zhì)條件越來越好。很多人關(guān)注食物的質(zhì)量和營養(yǎng)。那么米長期存放會導(dǎo)致營養(yǎng)流失,降低米的品質(zhì)嗎?一般來說,不建議長時間存放大米,因為大米中所含的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)成分會因為存放方式不當(dāng)、存放時間長而慢慢流失,導(dǎo)致大米的品質(zhì)下降,還可能出現(xiàn)蟲蛀、霉變等問題。同時,存放時間過長的米飯米的粘度和口感也不如以前,米飯米的風(fēng)味也會喪失,甚至可能發(fā)霉產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。所以大米要盡量多買多吃,即使是要儲存,也要注意大米包裝上的食用日期。粳米其米粒豐滿肥厚,橫斷面近于圓形,顏色蠟白,呈透明或半透明。鹽城大米廠家直銷
秈米,又叫長米、仙米,是用秈型非糯性稻谷加工而成的大米。福建興隆香米哪家好
日常生活中我們吃的大米有三種:秈米、粳米和糯米。糯米很容易區(qū)分。秈米和粳米有什么區(qū)別?米哪個味道更好?更有營養(yǎng)?粳米外觀胖乎乎的,又叫圓粒米,粳米豐滿豐滿,橫截面近圓形,質(zhì)地堅硬,顏色無辜。米飯米爽口香甜,香氣四溢。較出名的“五常大米”是粳米的一種。秈米為長橢圓形或細長形,其長度約為寬度的3~5倍,故又稱長粒米。秈米的顏色多為白色透明,也有半透明不透明的。長嶺鄉(xiāng)米和泰國鄉(xiāng)米屬于秈米。粳米種在北方,秈米種在南方。福建興隆香米哪家好
江蘇金裕糧元現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司位于淮安市淮安區(qū)山陽街道中瀚南路58號,交通便利,環(huán)境優(yōu)美,是一家貿(mào)易型企業(yè)。是一家有限責(zé)任公司(自然)企業(yè),隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求,與多家企業(yè)合作研究,在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進,追求新型,在強化內(nèi)部管理,完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時,良好的質(zhì)量、合理的價格、完善的服務(wù),在業(yè)界受到寬泛好評。以滿足顧客要求為己任;以顧客永遠滿意為標準;以保持行業(yè)優(yōu)先為目標,提供***的金裕糧元,粳米,秈米,珍珠米。江蘇金裕糧元以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務(wù)的理念,打造高指標的服務(wù),引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展。