1.粗糙的米有助于消化。所謂的粗糙米是“淺黃色米”，其中在碾磨過程中去除了稻米米的外殼，保留了胚芽和內(nèi)皮。米的纖維、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素含量高于精白米。2.黑米營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，其營養(yǎng)價值高于普通大米米。3.養(yǎng)顏的是薏米。薏米米又叫薏米米和薏米米。薏米米營養(yǎng)價值高。薏米米營養(yǎng)豐富，包括薏米油、薏米脂肪、甾醇、氨基酸和精氨酸等多種氨基酸，以及維生素b1和碳水化合物等營養(yǎng)素。粳米，又叫粳粟米，是用粳型非糯性稻谷加工而成的大米，因為能耐受寒冷，因此主要產(chǎn)地集中在我國北方地區(qū)。南通大米生產(chǎn)廠家

怎樣分辨秈米和粳米？從口感上分辨，如果是米煮的，我們也可以通過品嘗味道來判斷是秈米還是粳米。秈米含有較多的直鏈淀粉，米具有較好的膨脹性，所以煮出的米大米口感蓬松，咀嚼較硬。粳米含有較多的支鏈淀粉，而米的膨脹性較差，所以煮出的米米飯口感粘稠，口感松散松軟。秈米和粳米在味道上可以相互區(qū)分。我們主要看蒸米米的柔軟度和緊實度。秈米蒸米米硬而松，米蒸粳米米軟而粘。知道了如何區(qū)分秈米和粳米之后，相信大家更關(guān)心這兩個大的米哪個更好。其實好壞并沒有的區(qū)別，主要還是看大家的使用和口味偏好。一般來說秈米適合做干飯或者蛋炒飯，因為質(zhì)地硬硬的，不容易粘在一起。粳米更適合煮粥或者米湯，因為質(zhì)地比較粘，煮出來的粥會有更好的口感。泰州珍珠米廠家粳米的膠稠度要求大于70，秈米只要求超過60。

粳米和秈米的區(qū)別。1.原糧品種：在植物學(xué)上，水稻屬于普通栽培稻亞屬中的本科稻和普通稻亞種，可分為秈稻和粳稻秈米加工自秈稻，粳米加工自粳稻秈稻粒形長，比寬度長3倍，扁平，短而細，一般無芒，稻殼薄，肚白大，硬粒少，加工時易碎，產(chǎn)量低，米。粳稻粒形大而短，長約2倍寬，茸毛長而密，芒長，稻殼厚，小腹或無腹，粒多硬，產(chǎn)量高米。2.外觀和形狀：秈米通常為長方形或細長形，而粳米、米晶粒為橢圓形。秈米雖然也是橢圓形，但沒有粳米那么圓。

秈米和粳米在營養(yǎng)上有什么區(qū)別？目前市場上的大米主要有兩種，長的叫秈米，圓的叫粳米。那么秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有什么區(qū)別呢？我們來看看保健**對米的營養(yǎng)和口感的介紹：長粒米也叫秈米。從外部看，秈米米顆粒一般呈長方形或細長形。常見的有香米、香米、龍紋香等。常種植于低緯度、低海拔和濕熱地區(qū)，在我國南方地區(qū)較為常見。圓粒米也叫粳米。其紋理短而寬，呈橢圓形或卵形。常見的有水晶米、東北大學(xué)米、珍珠米等。適宜在高緯度或低緯度的高海拔地區(qū)種植，在我國北方較為常見。粳米比較粗短，粘性較強、脹性小，廣東人稱它為“肥仔米”。

如何鑒別黃米；1.顏色：米粒無光澤，表面發(fā)黃，或有白色紋腹，發(fā)脆，易斷。2.氣味：霉味，硬度低。3.品嘗：烹飪后粘度小，食用時口感寡淡，粗糙，有霉味。米飯變黃了可以吃嗎？淘米的時候發(fā)現(xiàn)米有點黃。記得剛買回家的時候不是這個顏色。這種米還能吃嗎？在這兩種情況下，大米都會變黃。一是大米含水量高，在儲藏過程中容易受到島青霉菌、桔青霉菌、產(chǎn)黃青霉菌等霉菌的污染。之后，霉菌在合適的條件下繁殖，產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，導(dǎo)致大米變黃。這種米也叫黃米。此外，當?shù)竟仁斋@后因陰雨天氣未及時烘干時，濕稻谷會一起存放，也會導(dǎo)致稻谷變黃。這種黃米磨成的米也是黃色的，叫做黃米。黃米一般無毒，但營養(yǎng)價值和品質(zhì)比白米差，在適宜條件下容易污染霉菌。粳米適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼消化力減弱者煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用。徐州金裕1號秈米銷售

粳米和大米都特別有營養(yǎng)，不過大米中的秈米要比粳米含有的蛋白質(zhì)更高一些。南通大米生產(chǎn)廠家

長粒米，橢圓形或細長形。秈米支鏈淀粉含量少，口感硬。煮熟的米大米粘度小，質(zhì)地蓬松，適合炒飯。一般產(chǎn)于中國長江，南部，市場上常見的長粒米有泰國香米和中國香米！圓形米，短而圓，橫截面接近圓形。粳米含有較多的支鏈淀粉，所以煮出來的米大米更軟更有彈性。這款米米適合做壽司、飯團、粥。中國長江，以北，多產(chǎn)粳米！市面上的水晶米、東北米、珍珠米基本都是粳米！無論是秈米還是粳米，它們之間的營養(yǎng)差別不大，都含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素以及人體所需的各種微量元素！主要區(qū)別是長粒米的煙酸和硒含量高于圓粒米。圓粒米的維生素B2、維生素E、鈣的含量都比長粒米高！南通大米生產(chǎn)廠家