到了明治末年，一項重要的發(fā)明使得拉面變得更加鮮美，這就是味素。1908 年由日本帝國大學(xué)教授池田菊苗研發(fā)出的這種添加劑無論是被加入肉湯還是調(diào)成清湯，都可以讓食物散發(fā)出一種鮮美的味道。過去為了調(diào)制鮮味，家庭主婦需要熬幾個小時的高湯，現(xiàn)在只要一勺味素就可以解決令烹飪成本降低，從此風(fēng)靡全球。許多人嘗試仿制味素，其中成功者當(dāng)屬中國人吳蘊初。1920 年代，吳蘊初對味素技藝大獲成功，這就是現(xiàn)在中國人家庭里常吃的味精的由來。吳蘊初獲得了發(fā)明的專利權(quán)，為此味之素（日本味素公司）還狀告吳蘊初侵權(quán)，但吳蘊初據(jù)理力爭，且以“國貨”作為宣傳口號，令對手頗為無奈。碎海苔可以用來制作海苔面條，增加食物的口感和味道。綿竹小伙子拌飯碎海苔批發(fā)

除了物產(chǎn)以外，東北人愛吃大醬與漫長的冬天也有很大的關(guān)系。東北雖然四季分明，但冬天相當(dāng)漫長，尤其在黑龍江的一些地區(qū)，有些年份冬天可以長達六個月以上。冬季嚴寒，地里長不出東西，就算到了春天，地里也不會立馬兒長出東西來，還有一段“春荒”期，以前交通運輸又不發(fā)達。所以東北人除了要在秋天準備好各類冬貯的蔬菜，還要腌制各種咸菜、晾曬各種干菜。而宜于大量制作和貯放的醬，就成了普通百姓大半年生活中不能缺少的調(diào)味品和一道“家常菜”。此外，如前文所述，大醬在女真歷史文化中的地位非常高，它們食用蘸醬菜的習(xí)慣，也被闖關(guān)東去到東北的人們接受并流傳了下來。所以，醬對于整個東北來說，都顯得非常重要了。內(nèi)江小伙子辣椒醬經(jīng)銷辛拉面的辣椒醬可以增加食物的口感層次。

海苔的食用方式。紫菜卷原料：紫海苔3片、四季豆200克、胡蘿卜1根、花生粉1/2杯、雞蛋1個輔料：淀粉1小匙、沙拉醬適量、鹽少許。做法：淀粉加少許水調(diào)勻，再加入雞蛋打勻，放入平底鍋中煎成3張蛋皮；四季豆撕去老筋，胡蘿卜切長條，放入滾水中，加入1小匙鹽，燙熟備用。海苔平鋪于竹簾網(wǎng)上，鋪上蛋皮，放上四季豆、胡蘿卜條，擠上適量的沙拉醬，撒上花生粉，卷起，開口用沙拉醬粘合，切段排盤即可。海苔蛋羹原料：雞蛋一個、海苔適量。做法：雞蛋在容器內(nèi)打散，加入與蛋液同等份量的水，灑上剪碎的海苔，蓋上蓋子（或蓋上保鮮膜扎幾個小孔）；蒸鍋上氣，將盛有蛋液的碗放在屜上，大火，蒸8分鐘，起鍋。

想弄清泡面為什么是彎的看完泡面的制作過程你就明白了。一碗泡面，如何從中國傳到了日本？什么是日本的國民美食？在中國，很多人都會覺得是“壽司”。然而，直到親自走到東京街頭你才會發(fā)現(xiàn)，拉面才是真正意義上的國民美食。每到黃昏或午夜，下了班的白領(lǐng)若不愿去居酒屋縱樂，也不愿回家烹飪，便會在街頭巷尾任何一家拉面館“吸食”一碗拉面。拉面店遍布東京的街頭巷尾，比起我們的川菜館不遑多讓。人們愛吃拉面并以此為豪，在橫濱，你甚至還能找到一間拉面博物館，里面各式各樣的湯面不得令人驚嘆日本人對精致食物的不懈追求，據(jù)2007年的統(tǒng)計資料顯示，絕大多數(shù)日本海歸回國后想吃的不是壽司，而是拉面。拉面成為日本人身份認同的主要食物，甚至是日本料理的菜，許多日本人都對此深信不疑。辛拉面的面條可以根據(jù)個人口感選擇軟硬度。

到了明治時代，肉食習(xí)慣開始進入日本人的日常生活。在以“文明開化”與“富國強兵”為國策的年代里，吃肉意味著學(xué)習(xí)西方與增強士兵的身體素質(zhì)。在1870年，福澤諭吉在寫下《勸學(xué)篇》的同時還寫下了一篇《應(yīng)吃肉》的小文，他危言聳聽地警告日本人，如果不吃肉，就會從地球上消失。1872年，明治天皇在例行文書中昭告百姓，帶頭吃牛肉；同年，還告訴民眾，僧侶也可以食肉（當(dāng)然，寺廟的僧侶們堅決反對此項政策）。食肉之風(fēng)蔓延開來，為拉面中的牛肉與肉湯帶來了機遇。不過，若說對拉面誕生影響的因素，應(yīng)當(dāng)是住在橫濱等地的中國人。碎海苔可以用來制作海苔炒土豆絲，增加食物的口感和營養(yǎng)價值。德陽戶戶大醬生產(chǎn)商山東中擎食品科技有限公司

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對于一般讀者來說，人物才是歷史著作為迷人之處，日常生活實在平常到平庸，毫無歷史書寫的價值可言。然而布羅代爾卻在《15至18世紀的物質(zhì)文明、經(jīng)濟和資本主義。普通人的日常生活，像精英人物的決策一樣，對歷史的演進有著同樣重要的意義。日?，嵤逻B續(xù)發(fā)生之后，“經(jīng)多次反復(fù)而取得一般性，甚至變成結(jié)構(gòu)。它侵入生活的每個層次，在世代相傳的生活方式和行為方式上刻下印記”。歷史的演變侵入人們的衣食住行，以至于造就了社會文化。綿竹小伙子拌飯碎海苔批發(fā)