一碗熱騰騰的日式拉面，它的原料面條、肉以及各種調(diào)味料無不是日本與東亞各國文化互相影響的結(jié)晶。在明治時代之前，日本人很少吃肉，對于面食更是興致淡漠，明治維新之后，日本走上國家轉(zhuǎn)型之路，伴隨著體制變革、新文化傳播與新商品的到來，人們的生活方式發(fā)生了翻天覆地的變化，這些變化為拉面的誕生奠定了基礎(chǔ)。日式拉面是怎么來的？倘若可以用一句話概括，或許可以說是起始于江戶，推廣于明治，定型于大正，成功于昭和（戰(zhàn)后）。江戶幕府兩百余年的太平歲月讓關(guān)東、關(guān)西發(fā)展出咸淡不同的醬油口味以及質(zhì)感不一的蕎麥面與烏冬面；辛拉面可以作為一種方便的外賣選擇。清凈園蒜蓉醬批發(fā)公司成都福杯滿溢商貿(mào)有限公司

自制老干媽食材：辣椒面50g，豆子80g。步驟1.辣椒洗凈。曬干，用鍋炒干，用攪拌機攪碎(可到市場買辣椒面代替);2.姜、蒜用刀剁碎;3.芝麻炒香(提香用，可不放);4.豆豉洗凈瀝干水分;5.熱鍋放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。(要多放點油，我放少了，后來又加了);6.再放入豆豉炒香(我喜歡原粒豆豉，不喜歡的可用鍋鏟壓碎點);7.加入芝麻提香;8.放入糖和鹽;9.再加入生抽翻炒;10.加水沒過，慢慢煮，就會看到有紅油(我晚上做，顏色看不出來);11.熬至汁變少，加生粉水燒滾即可;12.放入保鮮盒放涼，就可以入瓶保存。內(nèi)江有料面辛拉面生產(chǎn)商辛拉面的辣椒醬可以增加食物的口感層次。

在外工作的人獨自生活，很晚才回到家中，一碗便宜又好吃的方便面成為了平日里生活的選擇。簡單而便捷的烹飪也將女性從繁忙的家庭勞務(wù)中解放出來，做飯變得更加簡單，她們也有更多的時間去做自己喜歡做的事情。在戰(zhàn)后巨大的社會變革中，拉面象征著一種新的社會意識，同人口增長與社會結(jié)構(gòu)的改變同步發(fā)展，而在歷史的發(fā)展中，“中式面條”逐漸隱去了身份，被日本民眾普遍接受為“國民美食”。在歷史學研究中，飲食史很少是學界關(guān)注的對象。就連《拉面：食物里的日本史》作者顧若鵬本人，專攻方向也是日本審判與中日關(guān)系史。

1958年，在離大阪市不遠的池田市，一位破產(chǎn)商人發(fā)明出新的拉面。它用塑料袋密封，人們只要打開袋子，將面餅放入碗里，倒上開水，蓋上碗蓋，耐心等上三分鐘，再加上調(diào)料，就可以得到一碗鮮美的拉面。這個商人就是安藤百福，而他的發(fā)明就是日后的御宅必備——速食拉面（日文：インスタントラーメン）。安藤百福出生于日據(jù)時期的臺北。1943 年，他被日本憲兵帶部入獄，后來又因涉嫌漏稅被駐日美軍投入監(jiān)牢。出獄后的他一貧如洗，饑腸轆轆，在老家的小棚子里將自己在中國人那里學到的拉面技藝加以改良。碎海苔可以用來制作海苔面，增加食物的口感和味道。

紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔營養(yǎng)豐富，可是你知道海苔吃多了會怎么樣嗎？海苔本身的營養(yǎng)很高，被人們稱為“維生素的寶庫”。海苔的脂肪含量比較低，只占全部營養(yǎng)成分的1%～2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素，長期食用海苔能改善微循環(huán)、延緩衰老、減少心血管病的發(fā)病率?；痣u面中的面條富含碳水化合物，是身體所需的能量來源之一。奶油火雞面

碎海苔可以用來制作海苔炒雞蛋，增加食物的味道和顏色。清凈園蒜蓉醬批發(fā)公司成都福杯滿溢商貿(mào)有限公司

安藤百福在面粉里加入堿水，使面條更加筋道，又使生面條油炸脫水，變成硬硬的面餅。由于經(jīng)過油炸，面餅進入熱水后可以迅速軟化，變?yōu)樵瓉淼臉幼?，不會失去原有的味道。為表達對中國與日本的敬重，安藤百福為自己的拉面公司取名“日清”（清即清朝），這也就是日本方便面公司日清食品株式會社的由來。日清拉面依然是日本吃的方便面，口味繁多的方便面與十分魔性的宣傳廣告令人印象深刻。方便面誕生于戰(zhàn)后日本經(jīng)濟起飛的年代。農(nóng)村務(wù)工人員大量涌入城市，城市人口越來越密集，生活成本日益增加。許多公司將男職員派到城市的周邊地區(qū)，開拓商機，形成了“單身赴任”（只身一人去外地工作）的社會文化。清凈園蒜蓉醬批發(fā)公司成都福杯滿溢商貿(mào)有限公司