團(tuán)餐，產(chǎn)業(yè)模式逐漸由社區(qū)團(tuán)餐向企業(yè)團(tuán)餐升級，新的消費(fèi)場景帶給團(tuán)餐的多元化、多樣化的需求，傳統(tǒng)團(tuán)餐企業(yè)、供應(yīng)商的能力卻已經(jīng)無法跟上行業(yè)發(fā)展的腳步，因此，借助大數(shù)據(jù)、信息化等**技術(shù)手段團(tuán)餐發(fā)展脈絡(luò)，顯得尤為重要。團(tuán)餐到底是什么？團(tuán)餐，其實就是團(tuán)購訂餐、團(tuán)隊訂餐、拼團(tuán)訂餐。團(tuán)餐平臺以B端或C端為單位，為消費(fèi)者提供餐飲服務(wù)與配送支持。傳統(tǒng)團(tuán)餐一般種類少，可選項少，而現(xiàn)行的團(tuán)購訂餐，則花樣更多，加之價格實惠，也更受市場歡迎。社區(qū)團(tuán)餐是之下團(tuán)餐發(fā)展的重要節(jié)點(diǎn)面對消費(fèi)需求升級，團(tuán)餐供應(yīng)企業(yè)需不斷豐富服務(wù)內(nèi)容，創(chuàng)新服務(wù)方式，優(yōu)化服務(wù)體驗，更好地滿足消費(fèi)者的便利性及個性化需求。社區(qū)團(tuán)餐一是可以解決居民的“搶菜”“做飯”難題，就像點(diǎn)外賣一樣方便，提前一天下單想要的套餐。由央廚烹飪并配送至小區(qū)接收點(diǎn)，再分發(fā)給下單的住戶，為獨(dú)居老人和特殊人群帶來便利。二是可以豐富保供產(chǎn)品的品類，安撫封控區(qū)居民的情緒，餐品由廚師烹飪。在家即可享用回鍋肉、鍋包肉等酒店級美食，食材的搭配也經(jīng)過營養(yǎng)師設(shè)計，保障居民營養(yǎng)均衡。三是確保食品安全，中央廚房通過統(tǒng)一采購，可以確保食材的新鮮安全，來源正規(guī)可靠。徐州團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.江陰企業(yè)團(tuán)餐配送

    到存放、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出售的每道工序都制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，并將餐飲加工和服務(wù)過程細(xì)化為若干控制點(diǎn)，由質(zhì)檢員和衛(wèi)生監(jiān)督實行全程檢查，確保飲食衛(wèi)生安全。企業(yè)團(tuán)餐消費(fèi)具有：客源密集、消費(fèi)頻次高、消費(fèi)能力強(qiáng)等特點(diǎn)，相關(guān)調(diào)查顯示，普通上班族，每月吃方面的開支就有1800多元。相比外賣用餐和街邊店用餐，對于辦公族群體來說，不用走出大樓即可用餐，具有距離近、節(jié)省時間、用餐安全、價格更優(yōu)、供餐時間穩(wěn)定等更能滿足打工人快速吃上一口熱乎飯的需求。建國快餐極為重視約定好的配送時間，幾十余輛配送車統(tǒng)一配送，每一個包裝都必須是封閉的，用來裝運(yùn)貨物的容器必須是干凈的，所選擇食材通常都是當(dāng)?shù)刭|(zhì)量生產(chǎn)基地現(xiàn)摘的產(chǎn)品，只為能夠為就餐人員帶來更好的菜品口感。同時，建國快餐研發(fā)部每周都會進(jìn)行菜品研發(fā)工作，根據(jù)時令蔬菜及其營養(yǎng)含量，力求將營養(yǎng)與味道的完美結(jié)合。嘗試把每一道菜都能做出不同花樣，例如在即將到來的夏季之時，菠菜肉丸、西紅柿土豆燉牛腩、苦瓜炒雞蛋等都是非常富含營養(yǎng)的菜類，其中菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，以及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)。黃山醫(yī)院團(tuán)餐外包深圳團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

    機(jī)器自動化切菜、可形成塊、條、絲等形狀。肉類加工：肉類進(jìn)行初步處理后，使用切肉機(jī)，把肉切成塊、條、絲等形狀待用。02食品生產(chǎn)菜品烹飪：需要熟制的加工的應(yīng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃，中央廚房規(guī)定所有食品中心溫度達(dá)75攝氏度以上方可出鍋。經(jīng)過腌制、飛水、炒制、蒸烤等工序，制成成品。中央廚房采用夾層鍋，根據(jù)食譜調(diào)制各類食材與輔料配比，按先后順序放入鍋內(nèi)，設(shè)定時間后炒菜。米飯蒸煮：日本進(jìn)口全自動米飯生產(chǎn)線，倒米，吸米入倉、洗米浸泡，放水入鍋、傳送烤制，飯熟入桶，自動洗鍋，全自動化操作，從生米到出鍋只需37分鐘。米倒進(jìn)去，1個小時可以加工600公斤米，做出，可滿足5500個成年人飯量。03低溫冷卻和存儲制作冷鏈餐的重要環(huán)節(jié)是降溫，飯菜出鍋后在30分鐘以內(nèi)急速冷卻至20℃，避開微生物污染溫度帶。

    現(xiàn)如今，隨著各類企業(yè)的不斷發(fā)展和規(guī)模擴(kuò)張，企業(yè)在注重業(yè)務(wù)發(fā)展的同時，更看重人才培養(yǎng)及員工的穩(wěn)定性，員工用餐成為企業(yè)內(nèi)部的首要問題。為此，一些企事業(yè)單位選擇建立員工食堂并托管代運(yùn)營，或為員工訂購團(tuán)餐。然而無論是食堂還是團(tuán)餐配送，傳統(tǒng)的服務(wù)方式如果一成不變，也只是滿足員工的基本用餐需求，智慧餐飲理念的融入能夠提升團(tuán)體用餐的服務(wù)質(zhì)量，并能夠不斷地改進(jìn)、優(yōu)化在團(tuán)餐供應(yīng)中的難題?；ヂ?lián)網(wǎng)訂餐：即時點(diǎn)餐、即時結(jié)賬在大、中型企業(yè)食堂中往往存在著排隊難、結(jié)賬擁擠、餐食供應(yīng)量無法掌控等問題，如生產(chǎn)企業(yè)、物流公司、購物中心的企業(yè)餐廳等，員工大多統(tǒng)一時間下班集中趕往食堂就餐，尤其是午餐時段，供應(yīng)時間有限，排隊的時間占據(jù)一半。選擇團(tuán)餐配送的公司，往往是菜譜固定，用餐人數(shù)無法隨之變化，從而造成浪費(fèi)現(xiàn)象?？梢?，餐食供應(yīng)環(huán)節(jié)缺少靈活性。目前，線下的餐飲店、咖啡廳、奶茶店等均已開通互聯(lián)網(wǎng)點(diǎn)菜，手機(jī)小程序或APP可以實現(xiàn)無需到店隨時點(diǎn)餐，省去了排隊的時間，提高消費(fèi)體驗。團(tuán)餐企業(yè)可將此場景應(yīng)用到點(diǎn)餐環(huán)節(jié)中，無論是堂食或團(tuán)餐配送均可通過手機(jī)線上點(diǎn)餐，員工通過二維碼、釘釘、公眾號、APP等方式，按需進(jìn)行選餐，并選擇就餐方式。鎮(zhèn)江團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

    原料和人力成本占比高。在收入由甲方客戶鎖定，產(chǎn)出品質(zhì)又必須保障的前提下，更必須要做好對于人和物的成本管控。而與此同時，近年來**團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展極快，門店增長率超過33%。這也對團(tuán)餐企業(yè)的數(shù)字化管理提出了更急迫的要求?！鴪F(tuán)餐食堂原材料成本居高據(jù)團(tuán)餐謀調(diào)研結(jié)論：團(tuán)餐企業(yè)正加快信息化集成系統(tǒng)的定制研發(fā)，系統(tǒng)性解決班組報貨、項目審核管控、供應(yīng)商信息化分揀、APP驗貨確認(rèn)與進(jìn)銷存管理等，真正實現(xiàn)全流程信息化、無接觸、高效率線上操作，達(dá)成運(yùn)營數(shù)據(jù)徹底線上化，從而把效率提升、人工成本降到低。一位團(tuán)餐企業(yè)老板說：“工具一定會在團(tuán)餐業(yè)展開，未來信息化將會成為趨勢。我們投入大量和物料去升級ERP系統(tǒng)，打通我們的進(jìn)銷存環(huán)節(jié)，從生產(chǎn)基地到物流配送到門店終端，終是要通過數(shù)據(jù)去做成本管控，指導(dǎo)經(jīng)營思路，這是不可逆的。”也有團(tuán)餐企業(yè)老板談到，檢驗了團(tuán)餐企業(yè)信息化建設(shè)的成效，同時也發(fā)現(xiàn)了一些問題和新的需求，過后，團(tuán)餐企業(yè)將會總結(jié)梳理信息化工具的使用情況，加大對于成本管控、產(chǎn)品研發(fā)和危險因素識別方面的信息技術(shù)的投入。2、團(tuán)餐信息化轉(zhuǎn)型的難點(diǎn)團(tuán)餐行業(yè)的信息化技術(shù)一直比較滯后，一是局限于行業(yè)本身的特性，其次受制于從業(yè)者對信息化的理解。南昌團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.黃山醫(yī)院團(tuán)餐外包

天津團(tuán)餐生產(chǎn)廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.江陰企業(yè)團(tuán)餐配送

    團(tuán)餐，一個在80、90年代非常具有時代感的詞。直到現(xiàn)在，40年來，團(tuán)餐發(fā)生了翻天覆地的變化。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年**團(tuán)餐企業(yè)數(shù)量已超10萬家，團(tuán)餐受眾群體約。為了滿足日益增長的團(tuán)餐受眾的需求，團(tuán)餐企業(yè)和團(tuán)餐配送系統(tǒng)也同樣快速發(fā)展，降低成本、提**率成為了團(tuán)餐公司的首要解決問題，而一個好的團(tuán)餐配送系統(tǒng)就可以很好的實現(xiàn)降本增效。團(tuán)餐配送系統(tǒng)哪家好，該怎么選？在不使用團(tuán)餐配送系統(tǒng)或央廚系統(tǒng)之前，團(tuán)餐企業(yè)一般都會面臨4個問題：1、菜品加工無追溯，生產(chǎn)流程不規(guī)范2、信息傳遞滯后，生產(chǎn)加工無計劃3、紙質(zhì)單據(jù)易丟失，人員操作效率低4、生產(chǎn)品質(zhì)難監(jiān)控，過程數(shù)據(jù)不精確總的來說，就是效率低下、管理混亂。（無錫奔夢餐飲管理有限公司）合格的團(tuán)餐配送系統(tǒng)或央廚系統(tǒng)，要解決上述的4個問題。而一個好的團(tuán)餐配送系統(tǒng)或中央廚房系統(tǒng)，不僅要能解決常遇到的4個問題，而是要幫助團(tuán)餐企業(yè)低程度的降低成本，大程度的提高盈利，還要進(jìn)行**管理。觀麥的央廚系統(tǒng)，就可以在滿足基本的功能之外，大程度地幫助團(tuán)餐企業(yè)實現(xiàn)降本增效提利潤。觀麥央廚系統(tǒng)的4大功能：1、加工流程可追溯，生產(chǎn)過程全指導(dǎo)2、信息實時同步，生產(chǎn)計劃預(yù)管理3、數(shù)據(jù)長久保留。江陰企業(yè)團(tuán)餐配送