近年來，隨著消費升級疊加影響，團餐行業(yè)也在不斷突破與變革。在味道、營養(yǎng)、便利性、安全，四者兼顧需求推動之下，中央廚房模式的團餐備受關注。在生鮮、凈菜為的“保鮮”配送業(yè)務中，冷鏈物流大放異彩。但團餐配餐服務中熱鏈配送依然占據(jù)主流地位。熱鏈存在保鮮時間短、配送距離有限，安全性**高等問題。據(jù)業(yè)內人士推測，5年內熱鏈或將退出團餐主流舞臺？冷鏈和熱鏈，誰才是市場的頭號選擇？去年，有一大型團餐學生中毒事件，河南封丘一**30多名學生吃過學生餐后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)燒等食物中毒癥狀。據(jù)事后調查記錄顯示，該問題配餐中心與戚城中學距離9km，但飯菜送來時已經不太“熱”。當前，我國約90%以上團餐供餐企業(yè)采用的都是熱鏈配送。餐食由配餐中心制作完成后，通過保溫箱或者保溫車配送到目的地，食用時無需再次加熱。溫度的變化容易滋生各種**，這也是很多食品安全問題頻發(fā)的原因之一。除此之外，熱鏈菜也不利于團餐企業(yè)擴大生產規(guī)模、提升效率?？v觀整個團餐產業(yè)發(fā)展以及消費需求，其實已經在不經意間發(fā)生著許多的變化。①食品標準的變高；②食品口味要求的變高；③之下，中央廚房的建立及標準化趨勢。目前，大部分配餐公司生產能力和規(guī)模都有限。東莞團餐生產廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.淮北事業(yè)單位團餐配送

    團餐--即精英團隊訂餐，這類訂餐方式從飲食業(yè)發(fā)展趨向的初始就早就存在了，根據(jù)在我國烹飪協(xié)會2016年發(fā)布的**各省團餐企業(yè)500強的主要經營的業(yè)務收益數(shù)據(jù)信息顯示，**各省團餐行業(yè)總企業(yè)規(guī)模接近9000億元（而網(wǎng)上外賣配送市場銷售2016的企業(yè)規(guī)模有1700億），占2016年餐飲店市場銷售貼近四分之一的市場占有率，而且這一數(shù)據(jù)信息每一年全是有提升的發(fā)展趨向，對比紅紅火火的網(wǎng)上訂餐行業(yè)，團餐市場銷售稍顯低調，幾十家團餐巨頭“坐享其成”，而大伙兒絕大多數(shù)外賣配送商家卻很少關注這一“隱形金礦”突然而成的團餐訂單信息對于團餐，許多餐館老板對它捉摸不定，愛是因為團餐的客單量數(shù)不勝數(shù)，能夠給餐館造成巨大的銷售總額，而恨則是因為團餐有時較為嚴重威脅了其他一切正常訂單信息的上菜時間，在餐館狀況下使廚房餐廳高效率情況嚴重飽和、工作員不知所措。團餐能夠極大的提升大伙兒的贏利，節(jié)省了運送費和立減活動的成本費用，贏利點漫長高過其他訂單信息。那么如何有效的隨意玩團餐，使團餐為大伙兒常見？團餐的特性長期性：和企業(yè)合作的很大優(yōu)勢就是這類合作是長久性持續(xù)性的，對于行政人事來講跟一家餐館長久性合作，方便快捷了他們的工作上，而且危害性可預測性。新吳區(qū)企業(yè)團餐配送長沙團餐生產廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

    我國團餐行業(yè)發(fā)展至今，一直保留傳統(tǒng)又發(fā)掘創(chuàng)新，傳統(tǒng)團餐用餐場景為企事業(yè)食堂、**食堂、醫(yī)院食堂等。近年來經過市場需求的變化，團餐的應用場景延伸到展會、體育賽事等社會活動的大型保障餐服務。團餐從親民的價格、統(tǒng)一的服務模式發(fā)展為不同檔次及多樣的方式，如團體自助餐、宴會、茶歇等，團餐也從，那么，團餐行業(yè)經歷了哪些變化，未來又有哪些新動向？團餐，團餐企業(yè)的業(yè)務多集中于前端和中端。前端以市場、食堂、檔口和產品為主，中端則以設備、采購、人員和財務等模塊的運營管理為重點，大部分團餐企業(yè)很少涉獵后端的團餐供應鏈業(yè)務。團餐，規(guī)模化輕資產、具有運營能力的平臺型團餐企業(yè)是團餐。優(yōu)勢在于可以輕資產模式專注于運營，實現(xiàn)快速復制及擴張，關鍵點在于運營能力。團餐企業(yè)利用第三方供應鏈服務優(yōu)化采購物流環(huán)節(jié)，降低采購成本，保障食品安全，提高采購管理效率及透明度；團餐企業(yè)開始向品牌化經營轉型：探索標準化制餐流程及標準化產品，注重餐廳裝修及服務升級；如今，團餐邁入，火鍋、預制菜、小吃等賽道發(fā)展火熱，團餐行業(yè)受到了一定的沖擊。加上消費者對餐飲多樣化、外觀、性價比、口感等要求越來越高，對團餐行業(yè)來說。這是消費者的心理期望。

    系統(tǒng)版本多樣、功能強大，平均每月兩次更新迭代，是目前市面主流，性價比高的社區(qū)團購系統(tǒng)。對于團餐企業(yè)而言，市場空間的增長既是機遇，也是挑戰(zhàn)，團餐企業(yè)應不斷提升對接市場新需求的能力。從長遠來看，團餐行業(yè)未來將進入高速發(fā)展時期，這對團餐企業(yè)的產品、技術、營銷等層面均提出了更高的要求，這也意味著，團餐行業(yè)逐漸趨向標準化發(fā)展。團餐企業(yè)可在餐飲產業(yè)中投資生產不同的產品，用以擴大業(yè)務范圍，開展多元化經營。如便利店、咖啡店、茶飲店、蛋糕店、快餐店等，多元化經營投資是團餐企業(yè)增加收益的機會。未來，團餐行業(yè)將呈現(xiàn)場景、運營模式、品牌、投資區(qū)域的多元化發(fā)展趨勢。團餐企業(yè)不應只局限于配送和團體食堂，在復合式運營模式的基礎上。滿足多種場景需求，通過多個投資區(qū)域實現(xiàn)多品牌戰(zhàn)略，是團餐多元化發(fā)展的正向思維。長春團餐生產廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.

    包裝外觀重視，類型全（套餐內容內容、小吃、營養(yǎng)湯甜品），能夠給消費者充裕的面子員工聚會（團隊拓展）：這類情景一般是生日派對、團隊拓展餐，氛圍輕松樂觀，餐品一般以小吃甜點為，對焦點的關鍵是：獨特的、美味可口的。廚房用品一定一定要充裕多，要留余地。日夜奮戰(zhàn)餐：日夜奮戰(zhàn)餐的情景一般都是晚上，老板或者營銷經理看到日夜奮戰(zhàn)到三更半夜的員工十分艱苦，對于加班餐，沒有什么好說的，分量多一些就可以了啦推廣營銷團餐方法那么大伙兒怎樣有目的的拓展團餐方法呢？我們可以依據(jù)下述這五種方法：方法一：在網(wǎng)上門店提高團餐詳解把“大伙兒提供團餐服務”放進萊單的一欄，并留上大伙兒的服務電話聯(lián)系方式，有利于消費者咨詢方式二：團餐營銷平臺發(fā)布團餐服務平臺是較為省勁的方式--即運用服務平臺的總流量獲得訂單信息。美餐網(wǎng)：以前與餓了么外賣、美團外賣一樣全是網(wǎng)上訂餐服務平臺，2015年剛開始轉型發(fā)展做團餐銷售市場，現(xiàn)階段是**較大的網(wǎng)上團餐服務平臺之一用餐兒：經營規(guī)模小，現(xiàn)階段只在城市進行服務項目**團膳網(wǎng)這些方式三：線上營銷58、逢集、趕集網(wǎng)等日常生活綜合服務平臺公布服務項目。（建一個模版。常州團餐生產廠家哪家好! 歡迎咨詢無錫奔夢餐飲管理有限公司.濱湖區(qū)醫(yī)院團餐承包

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    所以單點位配餐中心可服務的客戶范圍和數(shù)量十分有限。但是冷鏈配送場景下的中央廚房，將原本的烹飪轉變?yōu)榱耸称返募庸?，經過設備及技術的加工之后，餐食變成標準化產品，加工時間不再受到配餐時間的限制，餐食保質期可達到72小時，配送距離可超1000km?？偟膩碚f，冷鏈菜具有加工工藝統(tǒng)一、菜品品類豐富、不受限，味道好，場景多元化，出餐后無需后廚等特點。相較熱鏈菜，其不但產能提升了3-4倍，保質期由3小時提升至72-168小時，配送距離從40KM擴至1000KM，日SKU自30增加到500。冷鏈菜已然成為新形勢下團餐行業(yè)“主角”。同時冷鏈物流一直令人詬病成本投入大。事實上，若企業(yè)建設3000平的工廠，就能實現(xiàn)6萬份餐食，而這相當于10000-12000平的熱鏈工廠產能，前者的面積縮減近4倍。綜合成本算下來，并不比熱鏈**率還將得到大規(guī)模提升。編輯搜圖編輯搜圖編輯搜圖編輯搜圖請**輸入圖片描述（多18字）冷鏈工藝流程分析一份冷鏈盒飯的出品，從食材采購、加工、制作、包裝等等共有12道程序。01食材加工蔬菜加工：蔬菜加工使用水觸媒清洗技術，挑揀（切制、清洗、振動分離異物）全程機械自動化操作。根莖加工：通過挑揀、去皮、清洗、切塊、切絲、切片等標準化流程?；幢笔聵I(yè)單位團餐配送