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云南五仁金腿大月餅配料

來源: 發(fā)布時間:2023-02-28

在清晚期筆記《燕京歲時記》里饒有趣味地記載:“供月餅,到處皆有,大者尺余,上繪月宮蟾蜍之形,有祭畢而食者,有留至除夕而食者?!憋@然,只有依賴堿皮,才能制作“尺余”大的月餅,并能脫模后保持不碎不裂。可見當時,堿皮已經(jīng)非常流行。如今,堿皮月餅還有一個更廣為人所知的名字——廣式月餅。其實“廣式”并不指廣州才有,各地經(jīng)由標準化生產(chǎn)的月餅,大多都依據(jù)堿皮來做。它的得名,或許反映了清代廣州領(lǐng)開埠風(fēng)氣之先,Z早接觸并引入西方烘培面點的歷史;又或許說明了廣式點心與堿皮月餅的包容關(guān)系。雖然關(guān)于各種月餅滋味好壞的爭議從沒停止,但因為顏值在線、容易運輸、且自然防腐,Z晚到了民國中葉,廣式月餅已經(jīng)成為中國月餅的標準。李記尊品金腿大月餅—18道工序,36味原生態(tài)食材,純手工打造!云南五仁金腿大月餅配料

李記尊品金腿大月餅—18道工序,36味原生態(tài)食材,純手工打造。李記尊品月餅Z大的特點體現(xiàn)在用料考究和手法技藝上。李記尊品大月餅在原材料上挑選,選用天然野生的香料,比如野生黃皮,陳皮,八角等;火腿絲則采用湛江黑土豬的后腿腱子肉,經(jīng)傳統(tǒng)工藝腌制烘干打成絲;冰肉用土豬肥肉腌制,采用農(nóng)家紅蔥頭,采購核i心產(chǎn)地的上乘五仁材料等等。在工藝制作上,模擬傳統(tǒng)的慢火低溫烘焙工藝,并將三十多種香料,經(jīng)過無數(shù)次配比調(diào)制。一番操作下來,土藝加土料,終于做出了兒時的味道——皮薄餡滿,松軟油潤,口感層次豐富,五仁粒粒分明完整,火腿煙韌拉絲,甜香中夾雜果香,令人回味悠長,當真讓人尋回五仁月餅的真味!四川李記尊品金腿大月餅定制月圓中秋,相約李記尊品!

“月餅”又稱”月團”,是我國不可或缺的傳統(tǒng)美食之一。”團”,顧名思義,象征著大團圓,是一種美食,更是一種文化的傳承!然而隨著工業(yè)化的急進步伐,現(xiàn)代機械化生產(chǎn)完全替代手工制作,慢慢成為業(yè)內(nèi)普遍現(xiàn)象,追求外包華麗和產(chǎn)能更多于品質(zhì)與安全,于是“月餅”也逐漸演變?yōu)椤毙味蠈W(xué)”的象征。這一舍本求末的行業(yè)怪像,讓從小生長于傳統(tǒng)中式烘培世家的李記尊品創(chuàng)始人李錦飛先生有著深深的擔憂!“這一份有著千年文化的傳統(tǒng),不該披上浮躁的外衣,這份傳承更不能消失”帶著內(nèi)心的堅守,李錦飛先生開創(chuàng)了專注于傳統(tǒng)手做的月餅品牌---李記尊品,主打金腿五仁大月餅。廣式五仁月餅的餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主,甜咸適度。

李記尊品雖是一個新品牌,但其背后的故事卻淵遠流長。李記尊品的創(chuàng)始人李錦飛先生家族,可謂是見證了中山近代的點心烘焙史。祖上二代已在街市開設(shè)中式點心手工作坊,售賣傳統(tǒng)廣式烘焙點心。制作傳統(tǒng)手工糕點大半輩子的李師傅手藝人感慨道,老傳統(tǒng)手工藝的堅守不只是對老味道的思念,更是一種傳統(tǒng)的印記。包括月餅在內(nèi)的各種傳統(tǒng)手工糕點Z大的特點體現(xiàn)在用料考究和手法技藝上。例如,制作月餅餡料用的杏仁,要大小相當、顆粒飽滿、色澤金黃,不能有一顆黑籽。核桃仁,只能用手掰成小塊,不能用刀切,否則容易形成渣沫,影響口感。此外,還要加上火腿、欖仁、黃皮、桔丁等食材,才能提味增香。而手工藝要十八道反復(fù)手工工序,才有精致的外型、入口的酥軟。李錦飛先生,始終相信,用心才能締造Z越品質(zhì),堅守初心。廣式月餅聞名于世,其特點是其特點是皮薄松軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀。

舉足輕重月餅之鄉(xiāng)。提起中國的月餅之鄉(xiāng),不得不提廣東省中山市。有話說:“中國月餅看廣東,廣東月餅中山造”。一直以來,中山是我國Z大的月餅生產(chǎn)基地之一,年產(chǎn)月餅達千噸以上,暢i銷全國乃至海內(nèi)外,中山的月餅出口量也是連續(xù)十多年位居全國首i位?!爸猩皆臁钡脑嘛灋槭裁慈绱耸軞g迎,這與她遵循傳統(tǒng)口味,工藝精良分不開。在中山,規(guī)模大的月餅廠家有十數(shù)家,其中不乏有超過數(shù)十年歷史的老字i號,這些老字i號廠家一方面與時俱進,一方面堅持延用老配方、老手法、老包裝,出品尤其深受海外華僑的歡迎,因為這樣一盒充滿舊式情懷的月餅,總能勾起他們濃濃的思鄉(xiāng)之情。而在眾多中山月餅廠家中,近年來有一家異軍突起,其招牌的金腿五仁大月餅,以用料精,純手工、味道正,成為倍受矚目的網(wǎng)紅產(chǎn)品,這個新晉品牌就是李記尊品金腿五仁大月餅。如何制作美味的金腿伍仁大月餅?云南五仁金腿大月餅配料

如何靠一盒金腿大月餅,在中秋節(jié)驚艷整個朋友圈?云南五仁金腿大月餅配料

李記尊品是一家專注廣式傳統(tǒng)五仁月餅的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售為一體的公司。公司生產(chǎn)基地位于中山市小欖鎮(zhèn)茂安工業(yè)園,占地面積4畝,擁有現(xiàn)代化生產(chǎn)車間1500方,并成功取得SC全國食品安全生產(chǎn)許可證。公司采用訂制數(shù)字化平臺搭建銷售管理與售后服務(wù)系統(tǒng),同時與Z名物流企業(yè)達成戰(zhàn)略合作,實現(xiàn)產(chǎn)品從研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、售后等全流程智能數(shù)字化高效管理,為公司的發(fā)展提供強有力的支撐。公司由烘焙世家傳承人李錦飛先生于2021年初創(chuàng)建,李錦飛先生擁有三十多年的食品行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗,堅守品質(zhì)至上,價格親民的產(chǎn)品理念,推出的產(chǎn)品歷來備受追云南五仁金腿大月餅配料

李記尊品,2022-03-25正式啟動,成立了金腿大月餅,五仁月餅,金腿五仁月餅,甜品加盟等幾大市場布局,應(yīng)對行業(yè)變化,順應(yīng)市場趨勢發(fā)展,在創(chuàng)新中尋求突破,進而提升李記尊品的市場競爭力,把握市場機遇,推動食品、飲料產(chǎn)業(yè)的進步。是具有一定實力的食品、飲料企業(yè)之一,主要提供金腿大月餅,五仁月餅,金腿五仁月餅,甜品加盟等領(lǐng)域內(nèi)的產(chǎn)品或服務(wù)。同時,企業(yè)針對用戶,在金腿大月餅,五仁月餅,金腿五仁月餅,甜品加盟等幾大領(lǐng)域,提供更多、更豐富的食品、飲料產(chǎn)品,進一步為全國更多單位和企業(yè)提供更具針對性的食品、飲料服務(wù)。公司坐落于中山市小欖鎮(zhèn)小欖大道南48號茂安工業(yè)樓第二、三層,業(yè)務(wù)覆蓋于全國多個省市和地區(qū)。持續(xù)多年業(yè)務(wù)創(chuàng)收,進一步為當?shù)亟?jīng)濟、社會協(xié)調(diào)發(fā)展做出了貢獻。

標簽: 金腿大月餅