規(guī)范禮貌用語及操作程序：1.服務員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”2.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。操作中需打“請”的手勢。帶位手勢---拉椅手勢---開位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢---上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢。水天堂管理技術培訓學校以實際為基礎，倡導“和、快、新、細”企業(yè)文化。鎮(zhèn)江餐飲服務流程

餐廳收銀操作規(guī)程：（1）如需總臺代收賬單，先請客人稍等，然后立即打電話到總臺確認客人預付定金足夠掛帳。如果需預付定金足夠，則請客人簽字，將賬單及時轉交總臺代收。如 果預付定金不足，則委婉地向客人解釋不能掛帳請客人付現金。總臺代收的賬款應先錄入，并作轉前臺操作，打印結算單，送總臺簽收；（2）需簽單記賬的賬單，必須審查是否是允許簽單記賬的單位和簽單人。特殊情況需取得部門經理簽字；（3）交班前，打印班表。（4）客人結賬，收銀員應打印結算單交給客人審核，無誤后收款。寧波咖啡廳餐飲服務質量在真實的餐飲環(huán)境中進行模擬操作和實踐訓練。

注意菜看臺面擺放格局，擺菜是將上臺的菜按一定的格局擺放好，其基本要求是:講究造型藝術，注意禮貌。尊敬主賓，方便食用。擺菜的位置要適中。零點餐擺菜要擺在小件餐具前面，間距要適當.宴席擺菜，一般從中間向四周擺放。菜著的觀賞面要對正主位。各種菜著要對稱擺放，講究造型藝術?？梢钥紤]鴨對雞，魚對蝦及色彩，形狀的對稱，盡量避免雷同的菜并列擺放。注意速度和節(jié)奏。分菜，分菜是宴會服務中技術性很強的工作，要想熟練的掌握它，就必須對各種菜著的烹制方法，菜著成型后的質地特點有很好的了解，才能在實際工作中運用自如。

餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，比如經營餐飲，提供餐飲。二是指提供餐飲的行業(yè)或者機構，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應的服務收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。餐飲市場將進入品牌消費時代，中國餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對擴大消費、促進就業(yè)發(fā)揮積極作用。對于餐飲企業(yè)而言，品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場的競爭然后必將是品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰就能擁有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的關鍵。餐飲服務培訓學校的學員可以參加各種比賽和活動，展示自己的才華和技能。

餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業(yè)。那么餐飲管理工作計劃該怎樣寫呢？下面就是小編給大家?guī)淼牟惋嫻芾砉ぷ饔媱?，但愿對你有借鑒作用！培訓要求更加嚴格，對于一些基本的知識內容必須記住，為對客服務提供條件。服務意識、服務形象、服務技巧與技能、服務方法、服務理念等都必須過關。特別是對于實習(工作)的艱辛與勞累要做好心理準備?；镜母惺苁沁@一段時間的培訓才像四星級酒店的培訓，通過與相關培訓領導的溝通，了解到他們對于我們這些從院校走出來的學生培訓，無論是內容，還是要求都比一般的新入職員工要少得多，因為我們更有優(yōu)勢和一定的基礎。培訓學校提供個性化的培訓方案，符合學員的特定需求和目標。連鎖店餐飲服務質量

培訓學校與多家有名餐飲企業(yè)建立合作關系，為學員提供實習和就業(yè)機會。鎮(zhèn)江餐飲服務流程

“心系顧客，服務至上”作為酒店的服務宗旨，它充分地反映了餐廳對每位員工的期望。作為一名餐廳的員工，我們的一言一行都表示著企業(yè)的形象，對賓客能否進行良好服務直接影響到餐廳的名譽?？傊?，講究禮儀是餐廳對每一位員工的基本要求，同時也體現了酒店的服務宗旨。員工儀容儀表：員工的穿著打扮是餐廳禮儀重要的組成部分，用一句現代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務的嚴格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。鎮(zhèn)江餐飲服務流程

江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司成立于2012-09-25年，在此之前我們已在餐飲服務，餐飲管理，團餐服務，食堂承包行業(yè)中有了多年的生產和服務經驗，深受經銷商和客戶的好評。我們從一個名不見經傳的小公司，慢慢的適應了市場的需求，得到了越來越多的客戶認可。公司主要經營餐飲服務，餐飲管理，團餐服務，食堂承包等產品，我們依托高素質的技術人員和銷售隊伍，本著誠信經營、理解客戶需求為經營原則，公司通過良好的信譽和周到的售前、售后服務，贏得用戶的信賴和支持。公司與行業(yè)上下游之間建立了長久親密的合作關系，確保餐飲服務，餐飲管理，團餐服務，食堂承包在技術上與行業(yè)內保持同步。產品質量按照行業(yè)標準進行研發(fā)生產，絕不因價格而放棄質量和聲譽。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司依托多年來完善的服務經驗、良好的服務隊伍、完善的服務網絡和強大的合作伙伴，目前已經得到商務服務行業(yè)內客戶認可和支持，并贏得長期合作伙伴的信賴。