生素K是一類促進(jìn)血液凝固必需的甲基萘醌衍生物，其缺乏常與脂肪吸收異常導(dǎo)致的肝疾病并行。新生兒腸道細(xì)菌未充分生長(zhǎng)，不能合成維生素K，母乳、牛奶中維生素K低，可缺乏，可據(jù)***補(bǔ)充維生素K預(yù)防。維生素K的良好來(lái)源是綠茶和綠葉菜(如菠菜和甘藍(lán)),維生素K還可通過人體腸道微生物合成，正常情況下維生素K不足的危險(xiǎn)性幾乎沒有。但是長(zhǎng)期服用抑制腸道微生物生長(zhǎng)的磺胺及廣譜***可導(dǎo)致維生素K及其他一些靠細(xì)菌合成的維生素的缺乏。歡迎廣大客戶致電咨詢、南通拓東機(jī)械科技有限公司奶酪生產(chǎn)線值得放心。河北果蔬奶酪生產(chǎn)線大概費(fèi)用

維生素D為一組存在于動(dòng)植物組織中的固醇類化合物，約10種，以維生素D2和維生素D3為較重要。動(dòng)物皮下的7-脫H膽固醇及植物油或酵母中的麥角固醇經(jīng)紫外線照射可分別轉(zhuǎn)化為膽鈣化醇維生素D;和麥角鈣化醇維生素D。經(jīng)紫外照射來(lái)自酵母中的麥角固醇已被作為維生素D來(lái)源添加到牛奶或其他食品中。維生素D主要參與調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，不僅可促進(jìn)小腸對(duì)鈣、磷的吸收，而且作用于骨組織，影響鈣、磷在骨組織的沉積。當(dāng)膳食中缺乏維生素D或人體缺乏日光照射，會(huì)發(fā)生維生素D缺乏而導(dǎo)致骨損害，嚴(yán)重時(shí)兒童易發(fā)生佝僂病，成人可發(fā)生骨質(zhì)疏松癥等。大多數(shù)食物維生素D含量低，含量豐富的食物主要有動(dòng)物肝臟、魚油、含脂豐富的海魚和蛋類等。維生素D需要量與鈣、磷供給量有關(guān)，在鈣、磷充足條件下，成人每日5pg維生素D可滿足其生理需要，兒童、孕婦、乳母可加至10ug。lug維生素D等于40IU。長(zhǎng)期攝入過量維生素D不僅沒有好處還會(huì)引起中毒。40.維生素E是一系列具有a-生育酚的生物活性的化合物，以a-生育酚活性比較高。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)維生素E與性***的成熟和胚胎的發(fā)育有關(guān)，是維持動(dòng)物正常肌肉彈性所必需的。湖北食品奶酪生產(chǎn)線廠家價(jià)格奶酪生產(chǎn)線就選南通拓東機(jī)械科技有限公司，讓您滿意，期待您的光臨！

生鮮乳經(jīng)過巴氏殺菌之后應(yīng)當(dāng)進(jìn)行均質(zhì)化處理。當(dāng)然，均質(zhì)處理也可在巴氏殺菌之前進(jìn)行，即所謂的先均質(zhì)后殺菌工藝。在均質(zhì)之前應(yīng)對(duì)乳液預(yù)熱，以便熔化乳脂肪。均質(zhì)化處理的目的就是將乳中的脂肪顆粒細(xì)碎化，使它們的尺寸減小到相當(dāng)小的程度，以至于不能上浮到乳液表面形成脂肪層。均質(zhì)化處理后乳液形成比較均勻的乳濁液，能夠避免脂肪上升到容器上部。同時(shí)，由于脂肪顆粒的細(xì)小和均勻一致，使均質(zhì)乳呈現(xiàn)更加乳白的誘人顏色，同時(shí)提高了脂肪對(duì)氧化的穩(wěn)定性，使產(chǎn)品口感好、光滑細(xì)膩，制成的發(fā)酵乳穩(wěn)定性好，不易分層。當(dāng)然，均質(zhì)乳也有難以有效分離，對(duì)光有些敏感，陽(yáng)光和日光燈照射下可引發(fā)“光照味”。熱穩(wěn)定性下降(特別是單級(jí)式均質(zhì)處理乳)，不適合于制造半硬和硬干酪，形成的凝乳過于軟并難以排除乳清等不足之處。

重制干酪上面介紹的干酪均可認(rèn)為是天然干酪，因它們都經(jīng)過一系列的凝乳和成熟過(鄉(xiāng)村干酪和蒙古奶酪除外)。重制干酪指的是將不同的天然干酪放在一起混合或粉碎，然后將混合物制成均勻一致的整體而得到的干酪。許多天然干酪相互之間在水分含量、酸度、質(zhì)地味、貯藏時(shí)間和其他性質(zhì)等等方面存在很大差異。但是，如果將高酸度的干酪同淡味干酪相混合后，可得到風(fēng)味甚好的干酪產(chǎn)品。在制造重制干酪過程中，將各混合物加熱到71℃熔化溫度，這也是干酪的巴氏殺菌溫度為了避免在熔化過程中出現(xiàn)脂肪分離和提高制品的光滑度，需要添加檸檬酸鈉和磷酸二鈉，接著將熱熔化狀態(tài)的熱干酪灌入容器中，使它冷卻硬化。有一種重制干酪非常出名，稱之為阿美利加大眾干酪，就是由柴達(dá)干酪熔化混合而制成。重制干酪可用于制備各種重制干酪食品和涂抹料，這可以通過在干酪中混合加入其他乳品成水果、蔬菜、肉類等等熔化制成。有些國(guó)家對(duì)于重制干酪食品和重制涂抹料較終產(chǎn)品中的脂固形物含量做了比較低含量的限制。例如，美國(guó)規(guī)定重制干酪食品中脂肪含量不低于23%，水分含量不高于44%。奶酪生產(chǎn)線，就選南通拓東機(jī)械科技有限公司，期待您的光臨！

巴氏殺菌的目的是殺死乳中可能存在的病原性細(xì)菌及明顯降低細(xì)菌總數(shù)、改善貯藏質(zhì)量。巴氏殺菌也能摧毀脂肪酶和其他乳中存在的天然酶類。巴氏殺菌的溫度和時(shí)間的確定，多年來(lái)一直以致死結(jié)核分枝細(xì)菌為依據(jù)。因?yàn)檫@種菌是一種耐熱非孢生類細(xì)菌，它可以將結(jié)核病傳染給人類。常采用溫度為62℃、持續(xù) 30min 的處理參數(shù)。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)有一種引發(fā)燒的細(xì)菌，其熱性比結(jié)核菌高一些，為了確實(shí)殺死這種菌，采用 63℃、30min的巴氏殺菌溫度。目前在乳品企業(yè)中有兩種巴氏殺菌方法，即低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌方法和高溫短時(shí)間殺菌方法。奶酪生產(chǎn)線，就選南通拓東機(jī)械科技有限公司，讓您滿意，期待您的光臨！芝士奶酪生產(chǎn)線直銷

蛋白質(zhì)的鏈狀分子可以像一卷羊毛、頭發(fā)以及雞胸肉的纖維狀組織一樣平行排列。河北果蔬奶酪生產(chǎn)線大概費(fèi)用

鄉(xiāng)村干酪鄉(xiāng)村干酪屬于低脂肪、軟干酪，通常用乳酸凝乳而不用凝乳酶。凝乳不經(jīng)文壓榨存放，也不經(jīng)過成熟過程。用脫脂乳作為原料乳，而不用全脂乳。鄉(xiāng)村干酪形成凝乳過程類做于制造柴達(dá)干酪的較初幾個(gè)步驟。這些步驟包括:(1)殺脂乳置于乳槽中加熱到22℃。(2)1%量乳中使其酸。在發(fā)酵劑中除有乳酸鏈球菌外，還明串珠球菌以提**酪風(fēng)味。(3)持靜并發(fā)約14h長(zhǎng)時(shí)間靜止法)。(4)將凝乳切成小塊兒。(5)對(duì)乳槽加熱逐漸升溫到50℃，熱煮乳塊兒90min并伴隨攪拌。(6)熱煮之后，將乳清排放掉，然后用冷水沖洗小乳塊兒，去除殘留的乳清和減小酸度。(7)將乳塊兒收攏并扒開小溝槽便于排出水分。(8)加鹽于乳塊兒上。中等咸度，便于貯藏和提高風(fēng)味。(9)乳塊兒也可以摻入淡奶油或酸奶油以提高脂肪含量到2%或4%，此類制品稱為奶油鄉(xiāng)村干酪。鄉(xiāng)村干酪可用凝乳塊兒形式包裝，不再進(jìn)一步加工，這種干酪容易**，必須冷藏。鄉(xiāng)村干酪制造的基本特點(diǎn)是，乳槽中發(fā)酵，長(zhǎng)達(dá)14h，溫度為22℃，故稱之為長(zhǎng)時(shí)間凝固法。當(dāng)大劑量使用發(fā)酵劑(約6%)并保持在32℃時(shí)，可在5h的時(shí)間內(nèi)獲得適當(dāng)?shù)乃岫群屠硐氲哪闋顩r，稱此方法為短時(shí)間凝固方法。還有一種方法是在使用發(fā)酵劑的同時(shí)添加凝乳酶，可進(jìn)一步縮短凝乳時(shí)間。河北果蔬奶酪生產(chǎn)線大概費(fèi)用

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