醒酒:紅酒由于紅酒被喻為有生命力的液體,是由于紅酒當(dāng)中含有單寧酸(TannicAcid)的成分,單寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化較好的方式是開(kāi)瓶后應(yīng)該倒2杯,而先飲用一杯,另一杯則放置至后才飲用,就能很清楚地感覺(jué)出來(lái)。過(guò)酒:紅酒過(guò)酒的方式,是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動(dòng)作稱為過(guò)酒,但過(guò)酒的目的到底何在?其實(shí)有二,一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無(wú)任何大礙,但有損葡萄酒的風(fēng)味,所以必須去除。另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風(fēng)味,從沉睡中蘇醒過(guò)來(lái)。因?yàn)槠咸丫茣?huì)因過(guò)酒的動(dòng)作而有機(jī)會(huì)與空氣接觸,此時(shí)沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢,味道也變得圓潤(rùn)了。 儲(chǔ)存紅酒的地下室應(yīng)通風(fēng)良好,避免霉變。青海紅酒品牌
紅酒中含有的白藜蘆醇被認(rèn)為可以提高胰島素的敏感性,在一定程度上可以防治糖尿病。此外,紅酒中含有一種受體蛋白質(zhì),其作用之一是調(diào)節(jié)脂肪細(xì)胞的葡萄糖攝取,從而改善對(duì)葡萄糖的攝取,可以用于改善診療二型糖尿病。有研究發(fā)現(xiàn),每天飲用2-3杯紅葡萄酒有利于降低25%左右的血糖含量。紅葡萄酒還可以抑制體內(nèi)葡萄糖苷酶(Alpha-glucosidase)的活躍,減少小腸對(duì)糖分的吸收,從而控制人體的血糖含量。然而,關(guān)于紅酒中白藜蘆醇和其他成分對(duì)糖尿病的預(yù)防具體效果和作用機(jī)制還需要進(jìn)一步的研究和驗(yàn)證。此外,任何酒精飲料都不應(yīng)過(guò)量飲用,以免對(duì)身體造成負(fù)面影響。適量飲用紅酒對(duì)于糖尿病的預(yù)防作用是有限的,不能替代健康的生活方式和飲食習(xí)慣。重慶紅酒廠家紅酒儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避免與有異味的物品放在一起。
適合釀酒葡萄生長(zhǎng)的3種氣候:地中海氣候、溫帶海洋性氣候,以及溫帶大陸性氣候。地中海氣候冬季溫潤(rùn)多雨,夏季炎熱干燥;溫帶海洋性氣候,冬無(wú)嚴(yán)寒,夏無(wú)酷暑,降雨均勻;溫帶大陸性氣候,干燥少雨,晝夜溫差大。3、釀酒,就是釀葡萄皮。皮厚肉少,葡萄皮負(fù)責(zé)提供顏色和風(fēng)味,葡萄肉主要提供糖分,經(jīng)發(fā)酵成酒精。釀紅酒,就是釀紅葡萄皮兒;釀白酒,就是釀白葡萄皮兒,或者“脫了衣服”的紅葡萄(沒(méi)皮兒)。粉紅葡萄酒,就是釀酒過(guò)程中,淺淺的泡一下紅葡萄兒,然后感覺(jué)比皮撈走?;蛘撸t葡萄酒+白葡萄酒混合,成為粉紅葡萄酒。4、葡萄酒的酸甜苦澀咸香人生有酸甜苦辣咸,葡萄酒也有酸甜苦澀咸香。澀,是紅酒愛(ài)好者普遍不喜歡的,老饕們又甘之如飴???,也差不多,不被待見(jiàn)。小孩愛(ài)吃糖,大人能吃苦。史上能吃苦的,是“臥薪嘗膽”的越王勾踐,一嘗就是20年。茶,微苦,苦瓜,微苦,青橄欖,微苦。人長(zhǎng)大了,到了一定年紀(jì),反而喜歡苦味的東西,因?yàn)榭赡苁强嗪蠡馗?,苦盡甘來(lái)。香,葡萄酒迷人之所在,我們都能直觀感受到。咸,如果酒莊離海邊比較近,海風(fēng)天天吹拂著葡萄園,釀出來(lái)的葡萄酒,細(xì)品之下,有一股淡淡的咸香。
紅酒產(chǎn)地產(chǎn)區(qū):大的方面,先看是新世界的酒,還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅,新世界酒口味則比較明快、討喜,很難說(shuō)誰(shuí)更好,就看個(gè)人口味偏好;再就是看產(chǎn)區(qū),每個(gè)紅酒生產(chǎn)國(guó)都有不同產(chǎn)區(qū),其各自風(fēng)格、質(zhì)量都是不一樣的,如法國(guó)波爾多和勃艮第就是完全不同的風(fēng)格。品類:比如,按葡萄酒中含糖量分類,可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時(shí)覺(jué)不出甜味,酸味明顯;半干葡萄酒飲用時(shí)有微甜感;半甜葡萄酒飲用時(shí)有甘甜、爽順感;甜葡萄酒飲用時(shí)有輕微的甜醉感。紅酒瓶應(yīng)避免與墻壁直接接觸,以防受潮。
紅酒品嘗觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉,紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置,酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上,觀看紅酒的邊緣,層次分明者多是新酒,顏色均勻者是有點(diǎn)歲數(shù)了,如果微微呈棕色,那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。飲酒:在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此時(shí)已能領(lǐng)略紅酒的幽香了,新酒的果香味很重,而陳酒則將這種張揚(yáng)的個(gè)性深深的內(nèi)斂。吞入一口紅酒,讓紅酒在口腔里多停留片刻,舌頭上打兩個(gè)滾,再深呼吸一下使感官充分體驗(yàn)紅酒,然后全部咽下,一股幽香立刻縈繞其中。酒序:喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后,淡在先濃在后的原則飲用。紅酒瓶應(yīng)平放,保持酒液與瓶塞接觸。湖南紅酒哪家好
紅酒儲(chǔ)存需避光,以防色澤變淡。青海紅酒品牌
紅酒的保存時(shí)間受到許多因素的影響,包括品種、釀造方法、儲(chǔ)存條件等。一般來(lái)說(shuō),未開(kāi)封的紅酒可以在適當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)條件下保持幾年甚至幾十年的品質(zhì)。而一旦開(kāi)封,紅酒就會(huì)開(kāi)始氧化,并且會(huì)在幾天或幾周內(nèi)失去其好的味道和香味。因此,建議在開(kāi)封后盡快飲用紅酒,不要將其保存太久。在我國(guó)市面上出現(xiàn)的紅酒多數(shù)都是有保質(zhì)期的,一般都是10年,因?yàn)榇蠖鄶?shù)的紅酒都不具有陳年能力,而我國(guó)對(duì)于紅酒保質(zhì)期的標(biāo)注又存在明確的規(guī)定,所以在之前紅酒瓶上幾乎都會(huì)有標(biāo)注的保質(zhì)期,但近些年我國(guó)規(guī)定只要酒精含量超過(guò)10%就可以不再標(biāo)注保質(zhì)期,所以如今在市面上見(jiàn)到的紅酒可能會(huì)存在保質(zhì)期,也可能并不存在保質(zhì)期。因此,對(duì)于紅酒的保存時(shí)間,需要根據(jù)具體情況而定。如果是一瓶品質(zhì)高的紅酒,在正確的儲(chǔ)存條件下可以保存較長(zhǎng)時(shí)間,但如果是一瓶普通品質(zhì)的紅酒,應(yīng)該在購(gòu)買后的一兩年內(nèi)飲用完畢。此外,如果紅酒被打開(kāi)后沒(méi)有妥善保存,很容易受到氧化和污染,因此對(duì)于開(kāi)封后的紅酒,應(yīng)該盡快飲用。 青海紅酒品牌