即酒塞的軟木受到霉菌感“染”使葡萄酒變質(zhì)。原因是霉菌可以在經(jīng)過(guò)漂白水處理過(guò)的軟木塞或橡木桶上生長(zhǎng),其分解代謝物質(zhì)中2,4,6氯苯甲醚(TCA)是造成發(fā)霉、藥味等不愉快氣味的主要化學(xué)成份,是酒塞污染的罪魁禍?zhǔn)?,可以輕而易舉的將葡萄酒的香氣遮蓋和破壞。有報(bào)道統(tǒng)計(jì)酒塞污染的比率可高達(dá)5—6%,即每100瓶葡萄酒中有5—6瓶是受到酒塞污染的葡萄酒,不過(guò)有些保守的估計(jì)大約為2—3%,由此看,酒塞污染的確是影響葡萄酒質(zhì)量的大問(wèn)題。7.微生物污染葡萄酒變質(zhì)的很多原因是由于微生物引起的,不同的微生物所造成的結(jié)果不同,比如前面提及的硫化物的生成和酒塞污染都少不了微生物的作用。其他細(xì)菌污染導(dǎo)致的葡萄酒變質(zhì)可使酒變酸并帶有刺激性的酸味,甚至可有動(dòng)物尿或老鼠味等令人不愉快的氣味。8.存儲(chǔ)不當(dāng)高溫是葡萄酒的克星,儲(chǔ)存葡萄酒的理想溫度是ll—13攝氏度,高于這個(gè)溫度可使葡萄酒的成熟加快,使酒迅速走向老化,伴隨著的是酒色變棕和葡萄酒果味消失。過(guò)高的溫度甚至可使葡萄酒瓶?jī)?nèi)壓力增高,使酒塞移位造成葡萄酒泄漏和氧化。葡萄酒對(duì)光也很敏感,因?yàn)槿展庵械淖贤饩€可以分解葡萄酒中的很多有機(jī)分子,這些有機(jī)分子對(duì)葡萄酒的香氣、味道和口感都起著關(guān)鍵的作用。 紅酒瓶上的蠟封應(yīng)完整無(wú)損,以防漏酒。陜西紅酒批發(fā)價(jià)格
紅酒品嘗第一步:控制紅酒的酒溫。傳統(tǒng)上飲用紅酒的溫度是清涼室溫,18至21℃之間(白葡萄酒則是在9到12度之間),在這溫度下,各種年份的紅酒都處于較佳狀態(tài)。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會(huì)更為明顯,因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反,它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。喝酒的時(shí)候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子,否則造成酒溫的不同會(huì)影響酒的協(xié)調(diào)性。第二步:醒酒。一瓶塵封多年的佳釀,剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn),這時(shí)就需要“喚醒”這支酒。將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘,酒的異味就會(huì)散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積較大。紅酒充分氧化之后,濃郁的香味就流露出來(lái)了。這個(gè)過(guò)程時(shí)間可以延長(zhǎng),一個(gè)小時(shí)較好,造成酒香四溢的氛圍。 陜西紅酒批發(fā)價(jià)格紅酒儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)保持干燥,避免潮濕。
大利亞較早開(kāi)始栽種葡萄的地方是悉尼,但悉尼農(nóng)場(chǎng)灣(FarmCove)炎熱潮濕的氣候不適合葡萄藤的生長(zhǎng)。澳大利亞商業(yè)葡萄園和葡萄酒釀造廠誕生于19世紀(jì)早期,是由約翰·麥克阿瑟在其距離悉尼西南部50公里處的卡姆登莊園(CamdenPark)建立的,。澳大利亞葡萄酒與法國(guó)葡萄酒的優(yōu)劣比較:澳大利亞葡萄酒如今風(fēng)靡全球,作為新世界葡萄酒,它與老牌法國(guó)葡萄酒的差異化體現(xiàn)在以下方面質(zhì)量–審查每個(gè)葡萄酒出口產(chǎn)品的樣品,確保始終保持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。完整性-澳大利亞推出獨(dú)特的標(biāo)簽完整性計(jì)劃,確保在標(biāo)簽上如實(shí)體現(xiàn)年份、品種和產(chǎn)區(qū)。創(chuàng)新性–始終在研究酒類(lèi)、葡萄栽培和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面占據(jù)前沿陣地,所編制的葡萄酒技術(shù)文件占全球的25%。
要保持紅酒的新鮮度,需要注意以下幾個(gè)方面:溫度:紅酒的儲(chǔ)存溫度應(yīng)該穩(wěn)定在12-15℃左右,這是紅酒理想的保存溫度。高溫會(huì)加速紅酒的氧化,使酒變質(zhì),而溫度過(guò)低則會(huì)使紅酒的口感變得單調(diào)。因此,要避免將紅酒放在冰箱或高溫環(huán)境中。濕度:紅酒的儲(chǔ)存濕度應(yīng)該保持在60%-70%左右,這樣可以防止瓶塞干涸,避免空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)。如果濕度過(guò)低,瓶塞會(huì)變得干燥,空氣會(huì)進(jìn)入瓶?jī)?nèi),影響紅酒的質(zhì)量。光照:紅酒應(yīng)該存放在陰暗處,避免陽(yáng)光直射。陽(yáng)光會(huì)使紅酒的溫度升高,加速紅酒的氧化,影響紅酒的質(zhì)量。通風(fēng):紅酒應(yīng)該存放在通風(fēng)良好的地方,避免異味和污染。良好的通風(fēng)可以防止紅平過(guò)度發(fā)酵和變質(zhì)。振動(dòng):紅酒應(yīng)該避免振動(dòng),因?yàn)檎駝?dòng)會(huì)加速紅酒的化學(xué)反應(yīng),影響紅酒的口感和香味。此外,對(duì)于已經(jīng)開(kāi)封的紅酒,應(yīng)該將其倒入較小的容器中保存,并盡量減少空氣與酒液的接觸面積。如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存紅酒,應(yīng)該將其放置在溫度較低的地方,并保持瓶身直立,以減少瓶塞與酒液的接觸面積。如果條件允許,可以使用真空泵將瓶?jī)?nèi)的空氣抽出,以延長(zhǎng)紅酒的保存時(shí)間。 紅酒瓶應(yīng)避免與硬物接觸,以防劃傷。
酒精度大于24%vol。小于等于70%vol的,每人攜帶凈重不超過(guò)5L;3、不允許酒精度超過(guò)70%vol的酒登機(jī)。機(jī)場(chǎng)有酒類(lèi)聲明價(jià)值服務(wù),附加費(fèi)為千分之五。如果酒類(lèi)在托運(yùn)途中出問(wèn)題,可以按聲明價(jià)值賠償且不超過(guò)實(shí)際價(jià)值,附加費(fèi)不退。沒(méi)有做聲明價(jià)值的,酒在托運(yùn)途中出問(wèn)題,每公斤酒的賠償不會(huì)超過(guò)50元人民幣。02個(gè)人入境怎么帶?根據(jù)《中國(guó)籍旅客帶進(jìn)物品限量表》的規(guī)定1)中國(guó)籍旅客:A.香港、澳“門(mén)”地區(qū)居民及因私往來(lái)香港、澳“門(mén)”地區(qū)的內(nèi)地居民:免稅12度以上酒精飲料限1瓶()。B.其它旅客:免稅12度以上酒精飲料限2瓶()。C.短期內(nèi)多次來(lái)往香港、澳“門(mén)”地區(qū)旅客和經(jīng)常進(jìn)出境人員以及邊境地區(qū)居民,不適用上述免稅規(guī)定。2)外國(guó)籍旅客:免稅12度以上酒精飲料限2瓶()。3)注意事項(xiàng):以上規(guī)定不適用于短期內(nèi)多次來(lái)往香港、澳“門(mén)”地區(qū)的旅客和經(jīng)常進(jìn)出境人員以及邊境地區(qū)居民。另外,一般情況下,針對(duì)超出部分,入境居民須自覺(jué)遵守海關(guān)相關(guān)規(guī)定,主動(dòng)申報(bào)超出自用合理數(shù)量的應(yīng)稅物品。如有特殊情況,可以和海關(guān)工作人員溝通說(shuō)明。旅客攜帶超量、不屬自用或貿(mào)易特征明顯的紅酒進(jìn)出境,須按照進(jìn)出口貨物向海關(guān)申報(bào),辦理有關(guān)手續(xù)。 紅酒瓶上的蠟封如有損壞,應(yīng)及時(shí)更換。貴州紅酒怎么樣
紅酒瓶上的標(biāo)簽應(yīng)清晰可讀,方便辨識(shí)。陜西紅酒批發(fā)價(jià)格
阿根廷是南美洲較大的葡萄酒生產(chǎn)商,也是世界上第四大生產(chǎn)商及葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)。葡萄莊園天氣炎熱干燥,時(shí)時(shí)需要進(jìn)行澆灌,一般來(lái)說(shuō)每年收成量非常大。門(mén)多薩地區(qū)靠近智利的圣地亞哥,葡萄莊園位于安第斯山脈的腳下,氣候近乎完美的涼爽。受西班牙和意大利影響深遠(yuǎn),有系統(tǒng)的葡萄園和酒廠均是由該兩國(guó)的移民后裔設(shè)立的。法國(guó)人引進(jìn)的馬爾貝克是阿根廷較重要的葡萄,另外還有產(chǎn)于阿根廷的白葡萄特倫特斯Torrontes,全國(guó)有40%的葡萄園地種植,與馬爾貝克共占總種植面積的40%。門(mén)多薩(Mendoza)是阿根廷較大較有名的葡萄酒產(chǎn)地,全阿根廷有2/3的酒就產(chǎn)自門(mén)多薩,它也是僅次于波多爾的世界第二大葡萄酒生產(chǎn)基地。門(mén)多薩內(nèi)還分成五個(gè)區(qū)域,靠近安第斯山脈門(mén)多薩上游(UpperMendozaRiver)的是門(mén)多薩的中心產(chǎn)區(qū),幾乎所有有名的酒廠都坐落于此,這里的馬爾貝克主要以強(qiáng)勁濃郁著稱(chēng)。門(mén)多薩遍布葡萄園,一直延伸到西邊的安第斯山脈,每年收獲的葡萄基本上都用來(lái)釀造葡萄酒。整個(gè)門(mén)多薩有大小酒廠兩千多家,每家酒廠都有自己的葡萄園。 陜西紅酒批發(fā)價(jià)格