微波解凍的注意事項：微波解凍只能用“解凍”或較低檔，絕不可用更高的功率，待解凍食材形狀要盡可能規(guī)則，較好是扁平狀，受熱更為均勻。用微波爐解凍需要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。微波解凍是通過凍品內(nèi)的水份對微波的吸收，加快水分子的運動及熱量產(chǎn)生，解凍速度快，液汁損失小。低溫蒸汽解凍是利用真空泵降壓，將水的蒸發(fā)溫度控制在15-25℃，水蒸氣在凍品表面凝結(jié)放熱，加速凍品解凍速度，防止干耗，減少液汁損失。低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備的適用范圍比較普遍。北京真空微波微凍裝置

低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備的使用：低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備由國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流工程技術(shù)研究中心與煙臺睿加節(jié)能科技有限公司共同研制。該裝備適用于各種海產(chǎn)品及肉類凍結(jié)食品。該裝備的解凍效率比空氣解凍效率提高2-3倍，90mm厚的牛肉90分鐘即可解凍完成，且解凍過程中完全不存在液汁損失問題，非常好的保持了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分。解凍后的凍品進(jìn)入微凍保鮮室，保鮮時間比冰鮮長3-4倍。多功能解凍裝置由煙臺睿加節(jié)能科技有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)，是一個可實現(xiàn)多種解凍方式的裝備。該裝置可實現(xiàn)真空解凍、微波解凍、真空微波解凍、低溫蒸汽解凍、低溫蒸汽真空微波解凍五種解凍方式。真空解凍是利用凍結(jié)食品冰的升華而達(dá)到解凍目的的，由于解凍溫度比較低，有利于減少食品解凍過程中的液汁損失。微波解凍裝備生產(chǎn)廠真空解凍需要注意什么？

多功能解凍裝置具有的特點：多功能解凍裝置可實現(xiàn)真空解凍、微波解凍、真空微波解凍、低溫蒸汽解凍、低溫蒸汽真空微波解凍五種解凍方式。真空解凍是利用凍結(jié)食品冰的升華而達(dá)到解凍目的的，由于解凍溫度比較低，有利于減少食品解凍過程中的液汁損失。微波解凍是通過凍品內(nèi)的水份對微波的吸收，加快水分子的運動及熱量產(chǎn)生，解凍速度快，液汁損失小。低溫蒸汽解凍是利用真空泵降壓，將水的蒸發(fā)溫度控制在15-25℃，水蒸氣在凍品表面凝結(jié)放熱，加速凍品解凍速度，防止干耗，減少液汁損失。

解凍的方式是有很多的，微波爐中電磁波可以使食物分子高速運動，通過分子間的相互摩擦振動產(chǎn)生熱能，由內(nèi)而外發(fā)熱，縮短解凍時間。特點：需要使用微波爐的「解凍」檔，更高的功率容易使食物「外爛內(nèi)冷」，影響效果；食材以扁平、規(guī)則型的為好，受熱更均勻；解凍之后較好馬上烹飪食用，不然細(xì)菌會在生肉上快速繁殖。微波解凍是通過凍品內(nèi)的水份對微波的吸收，加快水分子的運動及熱量產(chǎn)生，解凍速度快，液汁損失小。真空解凍是利用凍結(jié)食品冰的升華而達(dá)到解凍目的的，由于解凍溫度比較低，有利于減少食品解凍過程中的液汁損失。低溫蒸汽解凍可以讓食物防止干耗，減少液汁損失。

解凍的方式：微波解凍法是一種將欲解凍的食品置于微波場中，使食品物料吸收微波能并將其轉(zhuǎn)化成熱能，從而達(dá)到解凍的作用。由于高頻電磁波的強穿透性，解凍時食品物料內(nèi)外可以同時受熱，解凍所需的時間很短。微波解凍是通過凍品內(nèi)的水份對微波的吸收，加快水分子的運動及熱量產(chǎn)生，解凍速度快，液汁損失小。低溫蒸汽解凍是利用真空泵降壓，將水的蒸發(fā)溫度控制在15-25℃，水蒸氣在凍品表面凝結(jié)放熱，加速凍品解凍速度，防止干耗，減少液汁損失。真空解凍可以讓食品的汁液流失減少。寧波解凍裝備多少錢

食材如果解凍不當(dāng)，會讓食品的口味會變差。北京真空微波微凍裝置

急需解凍的時候我們應(yīng)該怎么做？不妨試試微波的解凍功能。它是利用電磁波使冷凍食物中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn)，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞等原理來產(chǎn)生大量的熱能，使凍結(jié)的食物由內(nèi)而外同時發(fā)熱，縮短了解凍時間。操作細(xì)節(jié)：①微波解凍時，要先設(shè)定一個較短的時間（比如加熱兩分鐘），再將凍品轉(zhuǎn)換方向繼續(xù)加熱解凍。②切記反復(fù)增加解凍時間，以保證解凍程度的一致性。③記得要去除凍品的外包裝。微波解凍是通過凍品內(nèi)的水份對微波的吸收，加快水分子的運動及熱量產(chǎn)生，解凍速度快，液汁損失小。北京真空微波微凍裝置

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