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真空預(yù)冷裝置具備的特點(diǎn):(1)降溫速度快.果蔬從常溫冷卻到0℃左右只需20~30分鐘。(2)冷卻均勻.冷卻時(shí)果蔬中心與表面的溫度差很小.(3)質(zhì)量好.冷卻后的果蔬,其蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素等未受到損失。(4)強(qiáng)制休眠:真空預(yù)冷后的“休眠”處理,從生理上改善儲(chǔ)藏保鮮條件,提高了果蔬的耐儲(chǔ)性。(5)衛(wèi)生、潔凈,殺蟲殺菌。因預(yù)冷的果蔬處于真空環(huán)境,而真空環(huán)境可殺菌或擬制細(xì)菌的繁殖.適應(yīng)于蔬菜、水果、鮮切花、食用菌及超市潔凈菜輸運(yùn)前、入庫前的快速預(yù)冷。(5)干耗少.真空預(yù)冷可通過對真空度的控制,控制果蔬中水分的蒸發(fā)量,或在預(yù)冷前向果蔬噴灑適量的水.果蔬干耗可控制在2~3%以內(nèi).而普通冷卻干耗在10%以上。事實(shí)證明對果蔬進(jìn)行預(yù)冷可以有效地延長果蔬貯藏保鮮期。蘇州鮮花預(yù)冷設(shè)備報(bào)價(jià)
冷卻的方法有哪些?果蔬冷卻的傳統(tǒng)方法有:強(qiáng)制通風(fēng)冷卻、差壓通風(fēng)預(yù)冷、冰水冷卻等方法。其共同的特點(diǎn)是處理時(shí)間長、溫度均勻性差、對果蔬有局部損傷、處理量有限等不足之處。相比之下,真空預(yù)冷有很多優(yōu)點(diǎn):(1)降溫速度快。冷卻時(shí)間只需20~30min??梢钥焖俚乜刂乒叩暮粑饔?,控制溫度,如用冷藏庫則需10~12h。(2)冷卻均勻。由于預(yù)冷箱內(nèi)各點(diǎn)的壓力均衡,果蔬個(gè)體本身都形成了類似的冷卻系統(tǒng),而且果蔬處于真空與較低溫度下,冷卻時(shí)各部分溫度梯度較小。因此,冷卻比較均勻。(3)效果好。真空環(huán)境可以殺菌,果蔬的潔凈度高;真空預(yù)冷處理時(shí)間短,果蔬的內(nèi)部結(jié)構(gòu)并未破壞,也不會(huì)產(chǎn)生局部變形。蘇州鮮花預(yù)冷設(shè)備報(bào)價(jià)真空預(yù)冷裝置可以完美的解決食物運(yùn)送中出現(xiàn)的問題。
對蔬菜進(jìn)行預(yù)冷處理是很有必要的,主要是因?yàn)椋?、真空預(yù)冷是指蔬菜從初始溫度(25~30℃左右),迅速降至所需要的冷藏溫度(0℃~15℃)的過程。蔬菜和水果含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)及各種促使消化的酶類,水果蔬菜采摘后由于受田間熱量的影響,其溫度比較高,釋放的熱量也不斷地增加,從而導(dǎo)致溫度持續(xù)升高。而較高的溫度又促使其呼吸加快,繼續(xù)釋放熱量,水份大量蒸發(fā),水果、蔬菜迅速萎縮,鮮度降低,直至腐壞變質(zhì)。2、真空預(yù)冷是迅速排除田間熱,控制其呼吸作用,保持水果蔬菜的鮮度,延長儲(chǔ)藏周期的有效措施。用預(yù)冷保鮮替代常溫或常規(guī)的冷藏庫為主的保存方式是增加高的品質(zhì)新鮮蔬菜水果前提,提高人們的健康水平和生活質(zhì)量的重要保證。
壓差預(yù)冷與變溫貯藏裝備的應(yīng)用是比較多的,農(nóng)產(chǎn)品采收后會(huì)累積大量的田間熱及呼吸熱,會(huì)加速產(chǎn)品老化及腐爛變質(zhì)。適當(dāng)?shù)臏囟裙芾碓谔飯@產(chǎn)品采收處理上是一項(xiàng)很重要的工作,預(yù)冷處理即是在短時(shí)間內(nèi)將產(chǎn)品快速降溫的技術(shù),通常必須要在數(shù)分鐘到24小時(shí)內(nèi)達(dá)到所須的低溫,由于需掌握時(shí)效,因此預(yù)冷處理實(shí)際上包含許多在不傷害產(chǎn)品情況下快速降溫的技術(shù),如集貨至運(yùn)輸前或入庫冷藏前短時(shí)間內(nèi)大量產(chǎn)品降溫技術(shù),而不是只有單純的降溫手段,經(jīng)過預(yù)冷后的產(chǎn)品基本上溫度已降至合理的程度,接下來的溫度管理措施才可接著進(jìn)行,例如在低溫中進(jìn)行較長期的冷藏或經(jīng)短暫冷藏后裝入低溫貨柜中運(yùn)輸?shù)浇K點(diǎn)市場,以完成所謂的低溫運(yùn)銷保鮮系統(tǒng)。真空預(yù)冷裝置的應(yīng)用領(lǐng)域普遍。
壓差預(yù)冷與變溫貯藏裝置制熱時(shí),制冷系統(tǒng)中的冷凝器就起到原來蒸發(fā)器的作用,而預(yù)冷變溫貯藏區(qū)的蒸發(fā)器就起到原來冷凝器的作用,即從冷凝器出來的低壓制冷劑氣體被壓縮機(jī)吸入,通過消耗電能壓縮壓縮成高壓制冷劑氣體進(jìn)入蒸發(fā)器,將熱量傳遞給壓差預(yù)冷變溫裝置的風(fēng)機(jī)帶動(dòng)的冷空氣后,冷空氣的溫度升高變成熱空氣在風(fēng)機(jī)的帶動(dòng)下掠過保溫箱體內(nèi)的果蔬,而高壓制冷劑氣體被冷卻成高壓制冷劑液體進(jìn)入儲(chǔ)液器,從儲(chǔ)液器出來的高壓制冷劑液體經(jīng)過濾干燥過濾器除去制冷劑中的雜質(zhì)和水分后,經(jīng)過節(jié)流閥節(jié)流降壓變成低壓制冷劑液體進(jìn)入冷凝器,這時(shí)低壓制冷劑液體吸收環(huán)境大氣的熱量變成低壓制冷劑氣體被壓縮機(jī)吸入,制冷系統(tǒng)就是這樣不斷地連續(xù)循環(huán)在保溫箱體內(nèi)壓差預(yù)冷變溫裝置的風(fēng)機(jī)的帶動(dòng)下,使箱內(nèi)溫度升高。真空預(yù)冷優(yōu)點(diǎn):冷卻均勻。蘇州鮮花預(yù)冷設(shè)備報(bào)價(jià)
預(yù)冷裝置的使用是比較多的。蘇州鮮花預(yù)冷設(shè)備報(bào)價(jià)
壓差預(yù)冷與變溫貯藏裝置的應(yīng)用:在預(yù)冷變溫貯藏區(qū)設(shè)置有加濕噴嘴,所述加濕噴嘴通過水泵與水箱連通,所述水泵與微電腦控制器連接。在預(yù)冷變溫貯藏區(qū)設(shè)置用于監(jiān)測預(yù)冷變溫貯藏區(qū)溫度的外溫度傳感器和用于測量貯藏果蔬溫度的內(nèi)溫度傳感器,在預(yù)冷變溫貯藏區(qū)還設(shè)置用于測量預(yù)冷變溫貯藏區(qū)濕度的濕度傳感器,所述的外溫度傳感器、內(nèi)溫度傳感器、濕度傳感器分別與微電腦控制器連接,所述微電腦控制器分別與壓縮機(jī)、氣液分離器、冷凝器、儲(chǔ)液器、四通換向閥、第1電子膨脹閥、第二電子膨脹閥、電動(dòng)閥連接。外溫度傳感器用于監(jiān)測保溫箱體內(nèi)的溫度,內(nèi)溫度傳感器用于測量果蔬內(nèi)部的溫度,這樣即使堆垛很多的果蔬,也可以及時(shí)了解果蔬中間的溫度情況;濕度傳感器用于監(jiān)測保溫箱內(nèi)的濕度情況,微電腦控制器可以通過上述的傳感器及時(shí)的獲得相應(yīng)的溫度信息,然后控制加濕、制冷或者制熱。蘇州鮮花預(yù)冷設(shè)備報(bào)價(jià)
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